Griechisch Beilage leicht

Tzatziki Rezept – Griechischer Joghurt-Dip selber machen

Name: Tzatziki Rezept – Griechischer Joghurt-Dip selber machen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 500g griechischer Joghurt (10% Fett); 1 Salatgurke (ca. 400g); 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl (extra nativ); 2 EL weisser Weinessig; 3 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Meersalz; 0.5 TL weisser Pfeffer

Cremiges, selbstgemachtes Tzatziki wie beim Griechen - mit nur wenigen Zutaten zauberst du den perfekten Dip. Erfährst du hier, wie es gelingt und richtig authentisch schmeckt.

Recipe.food KI-generiertes Rezept

Aktualisiert am 2. September 2026

15 Min Gesamt

15 Min Vorbereitung

4 Portionen

Zubereitung

Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.

Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken.

Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Harte Stiele entfernen.

Gurken mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Ausgedrückte Gurken, Knoblauch, Dill, Olivenöl und Weinessig zum Joghurt geben.

Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tzatziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Geschichte & Herkunft

Tzatziki hat seinen Ursprung in der griechischen Küche und ist eng verwandt mit ähnlichen Joghurt-Gurken-Dips, die sich durch den gesamten östlichen Mittelmeerraum und den Nahen Osten ziehen — von der türkischen Cacık bis zur persischen Mast-o-Khiar. In Griechenland gehört es seit Generationen zu den Grundpfeilern der Mezze-Tafel und wird als Vorspeise, Beilage oder Dip serviert. Der Name leitet sich wahrscheinlich vom türkischen Wort ‚cacık‘ ab, was wiederum auf ältere Lehnwörter zurückgeht.

Variationen

Minze statt Dill: In vielen griechischen Regionen und auf den Inseln wird frische Minze anstelle von Dill verwendet — ergibt einen frischeren, leicht kühlenden Geschmack.

Vegane Version: Griechischen Joghurt durch einen cremigen Kokos- oder Sojajoghurt (ungesüßt, Vollfett) ersetzen — Konsistenz und Würzung bleiben gleich, der Geschmack wird leicht neutraler.

Türkische Cacık: Dünner gerührt, oft mit etwas Eiswasser gestreckt und mit getrocknetem Minze sowie einem Hauch Sumach serviert — funktioniert wunderbar als leichte Suppe an heißen Tagen.

Mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse unterheben für zusätzliche Textur und einen nussigen Ton — passt besonders gut zu Lamm- oder Rindfleischgerichten.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Gurke nicht ausreichend entwässern: Wer das Salzen und Ausdrücken überspringt, bekommt ein wässriges Tzatziki — mindestens 10 Minuten salzen und danach wirklich kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit kommt.

Joghurt mit zu wenig Fett verwenden: Magerjogurt macht den Dip dünn und säuerlich — mindestens 10 % Fett, besser echter griechischer Joghurt (gestapelt/abgetropft), sorgt für die typische Cremigkeit.

Zu viel Knoblauch zu früh: Frischer Knoblauch wird beim Ziehen intensiver — lieber mit einer kleineren Menge starten und nach der Ruhezeit nochmal abschmecken, statt am Ende ein beißendes Ergebnis zu haben.

Keine Ruhezeit einplanen: Direkt nach dem Mischen schmeckt Tzatziki flach — erst nach mindestens 30 Minuten im Kühlschrank verbinden sich Knoblauch, Dill und Joghurt zu einem runden Geschmack.

Falsches Öl oder zu viel Essig: Billiges Olivenöl oder zu großzügig dosierter Essig kippen die Balance — ein gutes, fruchtiges Olivenöl und nur ein Spritzer Weinessig reichen völlig aus.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Tzatziki hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage — dabei kann sich oben etwas Flüssigkeit absetzen, einfach kurz durchrühren. Einfrieren funktioniert technisch, aber der aufgetaute Joghurt wird körnig und wässrig, das lohnt sich nicht. Nicht aufwärmen — Tzatziki wird stets kalt serviert.

Dazu passt

Klassisch gehört Tzatziki zu gegrilltem Fleisch wie Souvlaki, Gyros oder Lammkoteletts, funktioniert aber genauso gut als Dip zu frischem Fladenbrot oder Pita. Als Teil einer Mezze-Tafel mit Hummus, Oliven und gefüllten Weinblättern macht es besonders viel her. Zum Trinken passt ein gekühlter griechischer Weißwein wie Assyrtiko, ein leichtes Bier oder einfach Wasser mit Zitrone — Tzatziki ist ein Allrounder für Sommergrills, mediterrane Abende und entspannte Vorspeisen.

Häufige Fragen

Kann ich normalen Joghurt statt griechischen verwenden?

Ja, aber das Tzatziki wird weniger cremig. Lasse normalen Joghurt vorher 2-3 Stunden in einem mit Küchenpapier ausgelegten Sieb abtropfen.

Wie lange sollte Tzatziki ziehen?

Mindestens 30 Minuten, besser 2-3 Stunden. Über Nacht wird der Geschmack noch intensiver, aber die Konsistenz kann etwas flüssiger werden.

Kann ich Tzatziki einfrieren?

Das ist nicht empfehlenswert, da sich Joghurt und Gurken beim Auftauen trennen und die Konsistenz körnig wird. Besser frisch zubereiten.