Estos tradicionales Alfajores Cordobeses son verdaderos tesoros de la repostería argentina. Dos galletas tiernas y quebradizas envuelven una generosa capa de dulce de leche cremoso y se rebozan en coco rallado.
Los Alfajores Cordobeses son una de las especialidades de confitería más famosas de Argentina y provienen originalmente de la provincia de Córdoba. Estas delicadas galletitas dobles se distinguen de otros alfajores por su textura especialmente tierna, que casi se deshace en la boca, y por su generoso relleno de dulce de leche cremoso. Tradicionalmente se rebozan en coco rallado fino, lo que les da su aspecto tan característico. En las familias argentinas, estos dulces se hornean especialmente en ocasiones festivas y se regalan con orgullo a amigos y familiares. El secreto está en el equilibrio perfecto entre la masa mantecosa y el dulce relleno.
Sí, también existen variantes tradicionales espolvoreadas con azúcar impalpable o bañadas en chocolate. Sin embargo, el coco rallado es lo típico de los cordobeses.
Al menos 2 horas, idealmente toda la noche. Así los sabores se integran y las tapitas quedan bien tiernas.
¡Por supuesto! Elegí uno de buena calidad y textura cremosa. El dulce de leche argentino es ideal para un resultado más auténtico.
Los alfajores tienen su origen en la cocina árabe-andaluza y llegaron a Sudamérica con los colonizadores españoles. En Argentina fueron surgiendo con el tiempo variantes regionales: la versión cordobesa, de la provincia de Córdoba, se distingue por su masa especialmente quebradiza y con mucho almidón, y por su característica cobertura de coco rallado. Hoy los alfajores forman parte de la vida cotidiana argentina tanto como el desayuno de cada mañana.
Las tapitas sin rellenar se conservan en una lata hermética a temperatura ambiente hasta 1 semana. Los alfajores ya rellenos deben guardarse en la heladera y consumirse en 4-5 días; sacarlos un rato antes de servir para que el dulce de leche recupere su cremosidad. Para congelar, es preferible hacerlo sin relleno: envolver cada tapita en film, congelar hasta 2 meses y rellenar una vez descongeladas como si fueran recién horneadas.
Los Alfajores Cordobeses acompañan de maravilla un buen café de filtro argentino o un espresso clásico: las notas amargas equilibran perfectamente la dulzura del dulce de leche. Para los más tradicionales, nada mejor que un mate. Como postre después de un asado son el broche de oro perfecto, y en una mesa de cumpleaños o como regalo casero siempre son un éxito.
