Los Apfelschlankel son un delicioso postre austriaco elaborado con una fina masa de pasta rellena de manzana dulce. Estos tradicionales 'fideos de manzana' se fríen en la sartén hasta quedar dorados y se terminan con canela y azúcar.
Los Apfelschlankel, también conocidos como fideos de manzana, son un verdadero clásico de la cocina casera austriaca. Este dulce manjar tiene sus raíces en las regiones rurales de Austria, donde ingeniosas amas de casa creaban auténticos placeres gastronómicos a partir de ingredientes sencillos. El nombre ‘Schlankel’ hace referencia al aspecto serpenteante y acintado de los rollitos. Lo que hace especial a esta receta es la combinación perfecta entre una masa casera delicada y el relleno dulce de manzana aromatizado con canela y una pizca de cariño. Especialmente en temporada de manzanas, este plato es una forma maravillosa de aprovechar el excedente de fruta y llevar a la mesa un pedacito de la tradición austriaca.
Sí, la masa se puede guardar en el frigorífico toda la noche. Antes de usarla, dejar que recupere la temperatura ambiente.
Asegúrese de cerrar bien los extremos y de no poner demasiado relleno. La masa tampoco debe estirarse demasiado fina.
Tradicionalmente se fríen, pero también se pueden hornear a 180 °C durante unos 15-20 minutos. En ese caso, pintarlos con un poco de mantequilla antes de hornear.
Los Apfelschlankel son un clásico postre de masa austriaco con origen en la cocina campesina de la región alpina. Al igual que el strudel o los buchteln, se aprovechaban ingredientes sencillos y económicos para conservar y disfrutar las manzanas del huerto. Este plato pertenece a la gran familia de las empanadillas y rollitos rellenos que llevan generaciones formando parte de la repostería tradicional austriaca.
Los Apfelschlankel están más ricos recién hechos. Los que sobren se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recalentarlos, hacerlo en una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de mantequilla; el microondas deja la masa gomosa. Se pueden congelar: precongelar los rollitos crudos y ya formados sobre una bandeja, después transferirlos a una bolsa de congelación y conservar hasta 1 mes; freírlos directamente del congelador en la sartén, durante un poco más de tiempo que si estuvieran frescos.
El acompañamiento clásico es un generoso copete de nata montada o una bola de helado de vainilla; el contraste entre el calor del rollito y el frío del helado es lo que hace irresistible al plato. Para beber, combinan muy bien un vaso de zumo de manzana natural, un vino blanco austriaco ligero como el Grüner Veltliner o un café solo bien cargado. El plato es perfecto como postre reconfortante en familia durante el fin de semana, como colofón de un menú austriaco o como merienda a media tarde.
