Este auténtico baklava griego enamora con su masa filo finísima, nueces aromáticas y un dulce almíbar de miel. Un postre clásico que brilla en cualquier mesa festiva y que siempre deja a los invitados con ganas de más.
El baklava es, sin duda, el postre griego más conocido y un verdadero clásico de la cocina mediterránea. Esta delicia elaborada con masa filo finísima, frutos secos crujientes y un aromático almíbar de miel tiene sus orígenes en el Imperio Bizantino y se ha transmitido de generación en generación en las familias griegas durante siglos. El secreto de un baklava perfecto reside en la paciencia al apilar las láminas de masa untadas en mantequilla y en el arte de añadir el almíbar de miel en el momento justo. Con esta receta tradicional conseguirás un baklava auténtico que te transportará directamente a Grecia. Las capas doradas y crujientes y su intenso sabor convierten este postre en una experiencia gastronómica inolvidable para las ocasiones más especiales.
Sí, de forma tradicional también se utilizan pistachos. Las avellanas o una mezcla de varios frutos secos también funcionan muy bien.
Asegúrate de untar bien con mantequilla cada capa de masa y de bañar el baklava caliente con el almíbar. Demasiado almíbar puede dejarlo blando.
Al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Así el almíbar penetra bien en la masa y los sabores se desarrollan de forma óptima.
El baklava tiene sus orígenes en el Imperio Otomano, desde donde se extendió por todo el Mediterráneo y Oriente Próximo: de Turquía a Grecia, pasando por el Líbano y Persia. En Grecia se ha desarrollado una tradición propia en la que predominan las nueces y en la que la canela y los clavos de olor aportan su aroma característico. Cada región y cada familia tiene su propia variante, algo que forma parte de la esencia del baklava.
Tapado a temperatura ambiente, el baklava se conserva entre 3 y 4 días, y a menudo está aún más bueno al día siguiente, una vez que el almíbar ha penetrado de forma uniforme. En el frigorífico se mantiene fresco hasta una semana, aunque la corteza puede perder algo de crujiente. Se puede congelar: hornear y dejar enfriar el baklava sin almíbar, preparar el almíbar fresco y verterlo caliente al descongelar. Para recalentar, introducir brevemente en el horno a 150°C; nunca en el microondas, ya que destroza la textura crujiente.
En Grecia, el baklava se sirve de forma tradicional con un café griego fuerte o un vaso de agua fría; el amargor del café equilibra a la perfección el dulzor del postre. Una infusión de menta sin azúcar también es un acompañamiento delicioso. Como postre, encaja en celebraciones como Semana Santa, Navidad o cumpleaños, pero es igualmente un regalo perfecto o un capricho para la merienda. Una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur al lado lo convierten en un postre de plato completo.
