La basbousa es el pastel egipcio más querido: un bizcocho de sémola irresistiblemente jugoso con coco, empapado en un almíbar aromático que lo convierte en un postre celestial imprescindible en cualquier mesa festiva egipcia.
La basbousa es sin duda el pastel egipcio más conocido y un imprescindible para todo amante de la repostería oriental. Este tradicional bizcocho de sémola se lleva horneando en Egipto desde hace siglos y es especialmente popular durante el Ramadán y las celebraciones familiares. Lo que hace única a la basbousa es su textura inconfundible: dorada por fuera y maravillosamente jugosa por dentro gracias al almíbar aromático. El coco le aporta un dulzor sutil y un sabor delicioso. Con esta receta auténtica traerás un pedacito de tradición egipcia a tu cocina y sorprenderás a familia e invitados con un postre inolvidable.
Sí, de manera tradicional existen variantes sin coco. Simplemente sustituye el coco rallado por la misma cantidad de sémola adicional.
El almíbar está listo cuando al hervir napa ligeramente el dorso de una cuchara. No debe quedar demasiado espeso, ya que entonces no penetrará bien en el bizcocho.
Sí, la basbousa se congela bien. Córtala en porciones individuales y descongélala a temperatura ambiente. La textura se mantiene perfectamente.
La basbousa es un bizcocho de sémola extendido por todo el mundo árabe y Oriente Próximo, con raíces en la cocina egipcia y levantina. Según la región recibe distintos nombres: en Turquía se llama revani y en el Líbano nammoura, pero el concepto es siempre el mismo: un bizcocho sencillo y jugoso empapado en almíbar de azúcar. El agua de rosas y el coco son característicos de la versión egipcia y le confieren su aroma inconfundible.
Tapada a temperatura ambiente, la basbousa se conserva 2-3 días y con el tiempo se vuelve incluso más jugosa. Guardada en un recipiente hermético en el frigorífico aguanta hasta 5 días; antes de servir, dejarla atemperar o calentarla 10-15 segundos en el microondas. También se puede congelar: envolver bien las porciones individuales y conservarlas hasta 2 meses; descongelar en el frigorífico durante toda la noche.
La basbousa marida a la perfección con un café árabe intenso o un té turco: el amargor del café contrarresta maravillosamente la dulzura del almíbar. Como postre tras un menú egipcio con koshari o carne a la parrilla queda estupenda, pero también funciona perfectamente como dulce de media tarde. Para quien guste, se puede servir con una cucharada de kaymak (nata espesa) o crème fraîche, que corta la dulzura y redondea el sabor.
