Um Ali es un delicioso budín de pan egipcio que se sirve caliente y es uno de los postres más queridos de la cocina egipcia. Este cremoso postre con hojaldre, leche caliente y frutos secos crujientes te conquistará desde el primer bocado.
Um Ali, también conocido como ‘Umm Ali’, es uno de los postres más famosos de la cocina egipcia y tiene una historia fascinante. Su nombre significa ‘la madre de Ali’ y, según la leyenda, hace referencia a la primera esposa del sultán Ezz El Din Aybak. Este cálido y reconfortante budín combina hojaldre crujiente con leche cremosa, pasas dulces y frutos secos aromáticos. El Um Ali se sirve tradicionalmente en los hogares egipcios en ocasiones especiales y es el postre perfecto para los días fríos. Con su sencilla elaboración y sus ingredientes fáciles de conseguir, podrás recrear este auténtico sabor de Egipto en tu propia cocina.
Tradicionalmente el Um Ali se sirve caliente, pero también está muy bueno frío como postre cremoso. La textura queda algo más firme al enfriarse.
También puedes usar cruasanes, brioche o incluso pan blanco del día anterior. Lo importante es que la masa quede bien crujiente antes de añadirla a la fuente.
El Um Ali está mejor recién hecho. En el frigorífico se conserva 2-3 días y puede calentarse con cuidado en el horno o en el microondas.
El Om Ali está considerado uno de los postres más antiguos y populares de Egipto y tiene sus raíces en la cocina árabe del delta del Nilo. Su nombre significa algo así como ‘madre de Ali’ y está vinculado a un personaje histórico, aunque las circunstancias exactas varían según la tradición. Hoy en día el Om Ali está extendido por todo el norte de África y la península arábiga, y se sirve tanto en reuniones familiares como en restaurantes de categoría.
En el frigorífico el Om Ali se conserva tapado 2 días, aunque pierde textura rápidamente porque la masa se empapa. Para recalentarlo, basta con meterlo en el horno a 160 °C durante 10 minutos; no se recomienda el microondas porque lo deja gomoso. Se puede congelar, pero no es lo ideal: el hojaldre pierde toda su estructura al descongelarse. Lo mejor es servirlo recién hecho.
El Om Ali es un postre contundente que se basta por sí solo; una pequeña bola de helado de vainilla a su lado es el único acompañamiento que tiene sentido si se quiere un contraste frío. Para beber, un té negro egipcio bien cargado con menta o un café turco son la combinación perfecta, ya que cortan el dulzor. Tradicionalmente se sirve tras una comida familiar o en celebraciones como el Eid, aunque funciona igual de bien como postre reconfortante de invierno en una tarde de domingo.
