Estos langostinos argentinos con fresca ensalada de tomate y cebolla traen el auténtico sabor de la costa sudamericana a tu mesa. Un plato perfecto para los días cálidos de verano.
Los langostinos rojos argentinos, conocidos también como Langostino Colorado, son una auténtica delicia de la costa patagónica. Esta receta tradicional combina la dulzura y jugosidad de los langostinos con una refrescante ensalada de tomate y cebolla aliñada con chimichurri. En las regiones costeras de Argentina, este plato se sirve con especial cariño en reuniones familiares y asados. La combinación entre el dulzor natural de los langostinos y la frescura de la ensalada convierte esta receta en una verdadera experiencia gastronómica que refleja a la perfección la esencia de la cocina marinera argentina.
Sí, descongélalos por completo y sécalos muy bien con papel de cocina antes de salpimentarlos y cocinarlos.
Los langostinos están listos cuando adquieren un color rosa-anaranjado y se encurvan en forma de C. La carne debe estar firme pero no dura.
La ensalada de tomate y cebolla puede prepararse hasta 4 horas antes. Los langostinos, en cambio, deben cocinarse y servirse al momento.
Argentina es célebre por su pasión por la carne de calidad, pero su extensa costa atlántica y el Río de la Plata han dado lugar también a una sólida tradición marinera. El langostino rojo argentino (Pleoticus muelleri) proviene de las frías y ricas aguas de la Patagonia y está considerado uno de los langostinos más sabrosos del mundo. El chimichurri, la salsa de hierbas elaborada con perejil, ajo y vinagre, es un elemento indispensable de la cocina argentina y acompaña tradicionalmente a las carnes a la parrilla, aunque marida igualmente bien con los mariscos.
Lo ideal es consumir los langostinos recién cocinados, ya que al recalentarlos se vuelven gomosos con facilidad. Los restos deben guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético un máximo de 1-2 días, y calentarse brevemente a fuego suave o al baño maría templado, nunca en la sartén a fuego fuerte. La ensalada de tomate y cebolla se conserva un día en el frigorífico sin el chimichurri; con la marinada se ablanda rápidamente. No se recomienda congelar los langostinos ya cocinados; los crudos y sin sazonar, en cambio, se congelan bien y aguantan hasta 3 meses en el congelador.
Acompaña el plato con pan blanco fresco o ciabatta para aprovechar el chimichurri, y con una ensalada de rúcula o mazorcas de maíz a la plancha como guarnición. Para beber, se recomienda un Torrontés argentino seco o un Grüner Veltliner ligero; ambos tienen la frescura necesaria para reflejar las hierbas y la acidez del vinagre sin opacar los delicados aromas tostados de los langostinos. El plato es ideal para una relajada comida veraniega al aire libre, una cena rápida entre semana o como impresionante entrante en una velada de varios platos con amigos.
