Estos langostinos rojos argentinos en aterciopelada salsa de brandy fusionan la frescura del mar con la elegancia de la tradición francesa en salsas. Un festín que estará en la mesa en tan solo 30 minutos.
La cocina argentina debe su riqueza a las distintas olas migratorias que marcaron el país. Estos langostinos en salsa de brandy reflejan la influencia francesa que se percibe especialmente en Buenos Aires. Los langostinos rojos argentinos del Atlántico Sur, con su sabor dulce y a nuez, armonizan a la perfección con la aromática salsa de brandy, enriquecida con nata, ajo y hierbas finas. Este elegante plato tiene sus orígenes en los restaurantes de alta cocina de la capital y reúne la sofisticación francesa con la pasión sudamericana. La preparación es sorprendentemente sencilla y el resultado, impresionante: perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras sorprender a tus invitados.
Sí, puedes usar otras gambas o langostinos de buen tamaño, pero los langostinos rojos argentinos tienen un sabor especialmente dulce que combina de maravilla con la salsa de brandy.
Los langostinos frescos deben estar firmes, oler a mar (no a pescado fuerte) y tener la superficie brillante. Evita los que presenten manchas negras o una textura viscosa.
Puedes preparar la salsa con hasta un día de antelación y conservarla en el frigorífico. Sin embargo, los langostinos deben cocinarse en el momento para obtener la mejor textura.
Los langostinos rojos argentinos (Pleoticus muelleri) provienen de las frías y ricas aguas del Atlántico Sur, principalmente en la región patagónica, y son considerados una delicatessen a nivel mundial. Su preparación con brandy y nata sigue una clásica tradición culinaria europea que los inmigrantes españoles y franceses llevaron a Argentina y fusionaron con la riqueza local de mariscos. El resultado es un plato característico de la cocina costera argentina: elegante pero sin pretensiones, con una marcada influencia europea.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Se pueden congelar, aunque no es lo ideal: los langostinos suelen ablandarse al descongelarse y pierden textura. Para recalentar, calienta la salsa a fuego bajo en una sartén y añade los langostinos al final, solo hasta que estén calientes; nunca dejes que hiervan o quedarán gomosos.
El acompañamiento clásico es pan fresco tipo baguette o ciabatta para mojar en la salsa, así como arroz basmati o tagliatelle como base más contundente. Para beber, lo ideal es un vino blanco seco con algo de cuerpo, como un Torrontés argentino o un Chardonnay de Mendoza; también funciona muy bien un Grüner Veltliner fresco y vibrante. El plato es perfecto tanto para una cena íntima a dos como para sorprender a los amigos en una reunión especial, cuando quieres servir algo memorable sin pasar horas en la cocina.
