Estos jugosos langostinos rojos argentinos nadan en una aromática salsa de tomate llena de influencias mediterráneas. Un clásico de Buenos Aires que enamora a todos los amantes del marisco.
La costa argentina ofrece algunos de los mejores mariscos de Sudamérica, y estos langostinos rojos en salsa de tomate son el ejemplo perfecto. Esta receta tradicional proviene de los barrios portuarios de Buenos Aires, donde los inmigrantes italianos fusionaron su arte culinario con ingredientes locales. Los grandes y carnosos langostinos del Atlántico Sur se preparan en una salsa de tomate especiada con vino blanco, ajo y hierbas frescas. El resultado es un plato aromático que captura la esencia de la cocina costera argentina y puede servirse tanto como elegante entrada como plato principal acompañado de arroz o pasta.
Sí, descongélelos completamente y séquelos bien con papel de cocina antes de usarlos. El tiempo de cocción es el mismo.
En el refrigerador, un máximo de 2 días. Los langostinos no deben guardarse demasiado tiempo, ya que pierden calidad rápidamente.
Tradicionalmente se sirve con arroz, pasta o pan tostado. Una ensalada sencilla también acompaña de maravilla.
Argentina es mundialmente reconocida por sus langostinos, conocidos como ‘langostinos patagónicos’ o ‘gambas coloradas’, que se capturan principalmente frente a la costa patagónica en el Atlántico Sur y se caracterizan por su sabor especialmente aromático y levemente dulce. Platos como este, en los que el marisco se combina con una robusta salsa de tomate, tienen su origen en la fuerte influencia de la cocina italiana y española que marcó la gastronomía argentina a partir de finales del siglo XIX. El resultado es una cocina sencilla y reconfortante que une el marisco con los sabores mediterráneos, característica de las ciudades portuarias de Buenos Aires y Mar del Plata.
La salsa terminada, sin los langostinos, se conserva hasta 3 días bien tapada en el refrigerador. Lo ideal es preparar los langostinos al momento, ya que al recalentarlos se pasan fácilmente de cocción y quedan gomosos. Si sobran restos con langostinos, guardar máximo 1 día en frío y calentar a fuego muy bajo sin que lleguen a hervir. La salsa sola (sin langostinos) puede congelarse hasta 2 meses; preparar los langostinos frescos y añadirlos a la salsa descongelada al momento de servir.
El acompañamiento clásico es un buen trozo de pan blanco crujiente o baguette para mojar en la salsa; en Argentina también se sirve con arroz blanco o polenta sencilla. Como bebida, se recomienda un vino blanco argentino seco, por ejemplo un Torrontés de Salta o un Chardonnay fresco de Mendoza, ambos armonizan perfectamente con los langostinos y la acidez del tomate. El plato es ideal tanto para una cena relajada entre semana como para una velada veraniega con amigos.
