Este sofisticado pollo a la naranja sanguina une la elegancia de la cocina británica con el intenso dulzor de las naranjas sanguinas. Una jugosa pechuga de pollo se encuentra con un glaseado aromático que conquista cualquier paladar.
El pollo a la naranja sanguina es una auténtica joya de la cocina británica moderna y encarna el amor de los británicos por las combinaciones de sabores refinadas. Inspirado en los clásicos platos de pub, pero elevado con el toque especial de las naranjas sanguinas, esta receta nació en los restaurantes de alta cocina de Londres. La llamativa fruta de color rojo intenso aporta a la tierna carne de pollo un matiz afrutado y ligeramente ácido, mientras que el tomillo y el romero proporcionan el característico toque aromático de las hierbas británicas. Especialmente en los meses de invierno, cuando las naranjas sanguinas están en temporada, este plato es un verdadero placer y llena el plato de color.
Sí, los muslos de pollo también funcionan muy bien. El tiempo de cocción se alarga a unos 25-30 minutos hasta que estén bien hechos.
El pollo está listo cuando los jugos que suelta son transparentes y la temperatura interior alcanza los 74 °C. Un termómetro de cocina es ideal para comprobarlo.
Al estilo británico clásico, combinan muy bien el puré de patatas, las verduras de raíz asadas o el brócoli al vapor. El arroz salvaje también armoniza a la perfección con la afrutada salsa.
Los platos de ave con cítricos tienen una larga tradición en la cocina británica, ya que las naranjas llegaron a Inglaterra a través de las rutas comerciales a partir de la Edad Media y rápidamente se incorporaron a la gastronomía doméstica más refinada. Las naranjas sanguinas son originarias del Mediterráneo, probablemente de Sicilia, y desde el siglo XIX también son apreciadas en la cocina británica. La combinación de miel, mostaza y cítricos recuerda a los clásicos glaseados británicos para aves, modernizados aquí con hierbas mediterráneas.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico; se conservan hasta 2 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo y añade un chorrito de caldo de pollo o agua para que la salsa no se seque. Evita el microondas si quieres que el pollo siga jugoso. Se puede congelar hasta 2 meses, aunque la salsa ligada con maicena pierde algo de textura al descongelarse; una vez descongelada, lleva a ebullición brevemente y, si es necesario, liga de nuevo con un poco de maicena.
Como guarnición, el puré de patatas cremoso es la opción ideal, ya que absorbe perfectamente la salsa; también funcionan muy bien el arroz salvaje o las patatas nuevas asadas. Las espinacas salteadas o las judías verdes con ajo completan el plato tanto en color como en sabor. Para beber, se recomienda un vino blanco seco ligeramente fresco con buena acidez, como un Pinot Grigio o un Rueda, que realce las notas cítricas. El plato es perfecto para una comida relajada del domingo o una cena informal con invitados, ya que recalentado está incluso más bueno.
