El Alicha es un tradicional estofado de verduras etíope que destaca por su sabor suave y su llamativo color amarillo dorado. Este plato vegetariano combina patatas, col y especias aromáticas en un reconfortante plato de cuchara.
El Alicha es uno de los platos más populares de la cocina etíope y representa todo un arte en el uso de especias suaves. A diferencia de los picantes guisos Wot, el Alicha apuesta por los aromas delicados de la cúrcuma, el jengibre y la cebolla. Este estofado dorado de patatas y col es un auténtico festín para la vista y un placer para el paladar. Tradicionalmente se prepara durante el ayuno y demuestra la riqueza y el sabor de la cocina vegetariana etíope. Se sirve de manera clásica con injera, el pan plano ácido, y lleva los auténticos aromas de Etiopía directamente a su mesa.
Sí, de forma tradicional también se utilizan zanahorias, judías verdes o guisantes. La base con cúrcuma y especias suaves se mantiene igual.
El Alicha es un plato muy suave, sin chile. Es perfecto para quienes quieren disfrutar de la cocina etíope sin picante.
Los guisos Wot llevan la picante mezcla de especias berbere y suelen tener un color rojizo, mientras que el Alicha está condimentado de forma suave y toma su color amarillo dorado de la cúrcuma.
El Alicha es un guiso etíope de sabor suave, muy extendido en las cocinas tigriña y amhárica. Su nombre proviene de la palabra etíope que significa ‘suave’ y lo distingue deliberadamente de los más picantes guisos Wot, elaborados con pasta de especias berbere. El Alicha se sirve tradicionalmente con injera y forma parte esencial de la comida compartida, en la que numerosos platos se disponen sobre una gran bandeja común.
En la nevera, el Alicha se conserva tapado entre 3 y 4 días, y el sabor mejora a medida que los aromas se asientan. Para congelarlo, dividirlo en porciones; aguanta hasta 2 meses. Para servirlo, descongelar y calentar despacio en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo, ya que las patatas absorben líquido. En el microondas, calentar tapado a potencia media removiendo de vez en cuando.
El Alicha se sirve de manera clásica sobre injera, el esponjoso pan plano de harina de teff que absorbe la salsa a la perfección y funciona a la vez como guarnición y como cubierto. Si no se dispone de injera, combinan muy bien el pan plano fresco, el chapati o simplemente arroz basmati. Para beber, se recomienda una cerveza suave como la etíope St. George, un vino blanco ligero o un té de menta fresca. El plato es ideal para comidas familiares relajadas, cenas veganas entre amigos o como opción de meal prep sin complicaciones entre semana.
