Los Bakwan son buñuelos de verduras indonesios crujientes, considerados un popular aperitivo de comida callejera. Estos bocados dorados combinan verduras frescas envueltas en una masa sabrosa y especiada.
Los Bakwan se encuentran entre los platos de comida callejera más populares de Indonesia y son un auténtico clásico de la cocina indonesia. Estos crujientes buñuelos de verduras se elaboran tradicionalmente con una masa sencilla de col blanca fresca, zanahorias y brotes de soja. El nombre ‘Bakwan’ proviene del chino ‘bak wan’, lo que refleja la riqueza cultural de Indonesia. Los Bakwan son especialmente apreciados por su perfecta combinación de exterior crujiente y corazón de verduras jugoso. Son ideales como aperitivo para picar entre horas, como guarnición de platos principales o como alternativa vegetariana a los buñuelos de carne. Con esta receta auténtica conseguirás estos dorados manjares en casa sin ningún problema.
Sí, puedes preparar Bakwan con verduras como maíz, judías verdes o espinacas. Lo importante es que las verduras no tengan demasiada agua.
Introduce un palillo de madera: si suben burbujitas a su alrededor, el aceite está listo. También puedes echar una gota de masa: debería burbujear de inmediato.
Los Bakwan frescos se conservan en la nevera 2-3 días. También se pueden congelar y recalentar después en el horno a 180 °C hasta que estén crujientes.
Los Bakwan son buñuelos fritos con origen en la cocina indonesia, donde se cuentan entre los aperitivos de mercado y comida callejera más populares. El nombre deriva del término javanés para las masas fritas, y preparaciones similares se encuentran en distintas regiones de Indonesia con nombres ligeramente diferentes y variaciones en las verduras utilizadas. La combinación de una masa sencilla de harina de trigo, verduras frescas y especias aromáticas como la cúrcuma y el cilantro refleja el carácter cotidiano y sencillo de la cocina casera indonesia.
Los Bakwan están más ricos recién fritos y conviene comerlos en el momento. En la nevera se conservan tapados hasta 2 días, aunque pierden su textura crujiente. Para recalentarlos, lo mejor es el horno a 180 °C (aire) durante 8-10 minutos o la freidora de aire; el microondas los deja blandos. Se pueden congelar: deja que se enfríen completamente, congélalos por separado y recaliéntalos directamente congelados en el horno a 190 °C.
Los Bakwan combinan a la perfección con un sambal casero o una salsa agridulce de chile para mojar, que es la combinación clásica indonesia. Como guarnición, acompañan muy bien el arroz frito (Nasi Goreng) o una sopa ligera. Para beber, un té de jazmín bien frío o una cerveza lager ligera armonizan perfectamente. Son ideales como aperitivo informal para fiestas, como entrante o como tentempié de tarde para los invitados.
