Estos tradicionales bao buns chinos son increíblemente suaves por fuera y perfectamente esponjosos por dentro. Con esta sencilla receta conseguirás unos bollos al vapor impecables en tu propia cocina.
Los bao buns son las estrellas de la cocina al vapor china y están conquistando cada vez más cocinas de todo el mundo. Estos bollos suaves como una nube se cocinan al vapor de forma tradicional, nunca al horno, lo que les otorga su característica textura sedosa. Originarios del norte de China, llevan siglos sirviéndose como acompañamiento o rellenos como plato principal. Con esta receta auténtica traerás un pedacito de la cultura culinaria asiática a tu mesa, sin necesidad de equipamiento especial.
Sí, puedes usar una olla grande con un colador metálico encima o un plato resistente al calor boca abajo. Coloca un paño de cocina entre la olla y la tapa para evitar que el agua de condensación gotee sobre los bollos.
Asegúrate de que la levadura esté activa (debe hacer espuma) y de que la masa leve el tiempo suficiente. Un levado corto o una temperatura demasiado baja pueden impedir que los bollos queden bien esponjosos.
En el frigorífico se conservan 3-4 días. Para recalentarlos, basta con cocinarlos al vapor 2-3 minutos. Congelados aguantan hasta 3 meses.
Los bao buns, conocidos en chino como ‘baozi’ o, en su versión plegada, ‘gua bao’, tienen su origen en la cocina china, donde llevan siglos siendo un clásico del street food y de las comidas dim sum. La cocción al vapor es característica de muchas elaboraciones de masa en el sudeste asiático y es la responsable de esa textura suave y sedosa tan especial. Con la difusión global de la cocina asiática, los bao buns se han popularizado en todo el mundo y hoy se preparan con los rellenos más creativos y variados.
Los bao buns ya fríos se conservan en un recipiente hermético en el frigorífico unos 2-3 días. Para congelarlos, disponlos completamente fríos en una bandeja y congélalos individualmente; después pásalos a una bolsa de congelación. Aguantan hasta 2 meses. Para recalentarlos, lo ideal es volver a cocinarlos al vapor 3-4 minutos; también puedes calentarlos en el microondas tapados con un paño húmedo (unos 30-45 segundos) para que recuperen su suavidad.
Los bao buns combinan a la perfección con rellenos potentes y aromáticos como carne estofada, tofu o verduras especiadas. Como acompañamiento, el daikon encurtido, las rodajas de pepino y el cilantro fresco contrastan estupendamente con la suavidad de la masa. Para beber, el té verde o una cerveza ligera tipo Tsingtao son la pareja ideal. Como aperitivo callejero resultan perfectos para cenas informales entre amigos, mesas de buffet o bowls de inspiración asiática.
