Chinesisch Hauptgericht

Receta de Baozi: Bollitos chinos al vapor esponjosos caseros

Name: Receta de Baozi: Bollitos chinos al vapor esponjosos caseros
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 300 g harina de trigo (tipo 550); 7 g levadura seca de panadero; 150 ml agua tibia; 1 cdta. azúcar; 1 cdta. sal; 2 cdas. aceite vegetal; 400 g carne de cerdo picada; 3 cebolletas; 2 cdas. salsa de soja clara; 1 cda. vino de arroz Shaoxing; 1 cdta. aceite de sésamo; 1 cdta. jengibre fresco rallado; 1 cdta. almidón de maíz (maicena); ½ cdta. pimienta blanca

Estos esponjosos Baozi con jugoso relleno de cerdo son un clásico de la cocina china. Con nuestra receta auténtica te quedarán perfectos estos bollitos al vapor, garantizado.

Aktualisiert am 5. julio 2026

65 Min Gesamt

45 Min Vorbereitung

20 Min Kochzeit

4 Portionen

Receta de Baozi: Bollitos chinos al vapor esponjosos caseros

🍽️ Portionen

Los Baozi son uno de los dim sum más populares de la cocina china y son mucho más que simples empanadillas rellenas. Estos bollitos al vapor tradicionales tienen una historia milenaria y son apreciados en toda China como desayuno, tentempié o comida ligera. La masa fermenta con levadura hasta quedar especialmente aireada y esponjosa, mientras que el sabroso relleno de cerdo con salsa de soja, jengibre y cebolletas aporta ese sabor auténtico inconfundible. Con esta receta tradicional traerás un pedazo de la cultura gastronómica china directamente a tu cocina y entenderás por qué los Baozi son tan queridos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mis Baozi no quedan esponjosos?

Asegúrate de que la masa fermente el tiempo suficiente y de que la levadura esté activa. La masa debe doblar su volumen. Además, es fundamental no levantar la tapa durante la cocción al vapor.

¿Puedo hacer Baozi sin vaporera de bambú?

Sí, puedes usar un accesorio de vapor metálico o un colador sobre una olla con agua hirviendo. Lo importante es que los Baozi no toquen el agua.

¿Cuánto tiempo se conservan los Baozi caseros?

Los Baozi frescos se conservan 2-3 días en el frigorífico y pueden calentarse fácilmente al vapor de nuevo. Congelados duran hasta 3 meses.

Zubereitung

Disolver la levadura con el azúcar en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos hasta que forme espuma. Poner la harina y la sal en un bol, añadir la mezcla de levadura y el aceite. Amasar hasta obtener una masa lisa y dejar fermentar 1 hora.
Para el relleno, picar finamente las cebolletas. Mezclar la carne picada con la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre, la maicena y la pimienta. Incorporar las cebolletas y mezclar bien.
Volver a amasar la masa fermentada y dividirla en 12 porciones iguales. Estirar cada porción formando un círculo de unos 10 cm, dejando los bordes más finos que el centro.
Colocar 1 cda. de relleno en el centro de cada disco de masa. Subir los bordes y plisarlos en espiral para cerrar el bollito formando un pequeño paquete. Colocar con el cierre hacia abajo sobre un trozo de papel de horno.
Dejar reposar los Baozi 20 minutos más. Cocinar al vapor en una vaporera de bambú o metálica a fuego medio durante 15-18 minutos sin levantar la tapa.
Tras la cocción, esperar 3 minutos antes de abrir la tapa. Servir calientes acompañados de salsa de soja o vinagre negro como salsa para mojar.

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Nährwerte pro Portion

385

kcal

15.2g

Fett

38.5g

Kohlenhydrate

24.8g

Protein

Historia y origen

Los Baozi tienen su origen en la cocina china, donde se consumen desde hace siglos como comida callejera, desayuno y acompañamiento en las casas de té. Estos bollitos de masa fermentada rellenos están emparentados con los lángos húngaros o los nikuman japoneses, un buen ejemplo de cómo las ideas culinarias viajan a lo largo de las antiguas rutas comerciales. En China existen grandes diferencias regionales: en Cantón se llaman Char Siu Bao y suelen rellenarse con cerdo en salsa BBQ dulce, mientras que en el norte del país predominan las versiones más sabrosas rellenas de verduras y carne.

Variaciones

Vegetariano: relleno de tofu cortado en dados pequeños, setas shiitake, fideos de celofán y jengibre, sazonado con salsa de soja y aceite de sésamo; queda igual de consistente que la carne picada.
Char Siu Bao: en lugar de carne picada, usar cerdo asado en salsa hoisin-BBQ dulce, la variante cantonesa tan popular en los restaurantes de dim sum.
Baozi dulces: relleno de pasta de judías rojas (anko) o mantequilla de cacahuete endulzada, especialmente apreciados como desayuno o postre.
Versión rápida con levadura en polvo: si no se dispone de tiempo para el leudado, sustituir la levadura por impulsor químico (unos 10 g por cada 300 g de harina); los bollitos quedan algo más compactos, pero igualmente tiernos.

Errores comunes – y cómo evitarlos

Masa poco amasada: los Baozi necesitan una masa realmente lisa y elástica; amasar a mano al menos 10 minutos, de lo contrario los bordes se romperán al plisarlos.
Levantar la tapa durante la cocción: el agua de condensación cae directamente sobre los Baozi y los vuelve gomosos; no abrir la tapa hasta pasado el tiempo de cocción y los 3 minutos de reposo.
Demasiado relleno: si se rellena en exceso, los bordes no se cerrarán bien; una cucharada colmada es el máximo recomendable.
Colocar los Baozi pegados en la vaporera: al fermentar y cocerse casi doblan su volumen; dejar al menos 3 cm de separación o se pegarán entre sí.
Omitir el segundo levado: los 20 minutos de reposo tras el formado son clave para la esponjosidad; saltarse este paso dará bollitos densos en lugar de aireados.

Conservación y caducidad

Los Baozi ya cocidos se conservan hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Para recalentar, volver a ponerlos al vapor durante 5-8 minutos; el microondas los vuelve gomosos, así que es mejor evitarlo. Los Baozi crudos ya formados se congelan muy bien: congelarlos primero por separado en una bandeja y luego pasarlos a bolsas de congelación. Cocinarlos directamente desde el congelador en la vaporera durante 15-18 minutos, sin descongelar previamente.

Con qué acompañar

Tradicionalmente los Baozi se sirven con una sencilla salsa para mojar hecha de salsa de soja clara, un chorrito de vinagre de arroz y jengibre fresco rallado. Como acompañamiento quedan muy bien una ensalada crujiente de pepino con aceite de sésamo o una sopa miso sencilla. Para beber se recomienda té chino de jazmín o pu-erh, tal como se hace en las casas de té tradicionales durante el dim sum. Para una cena informal de fin de semana, los Baozi también se pueden servir como plato principal junto a un salteado rápido de pak choi.

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