Descubrí el arte del asado argentino con este jugoso bife de cuadril. Sazonado con especias tradicionales y cocinado a la parrilla a la perfección: una experiencia de sabor como en Buenos Aires.
El bife de cuadril argentino, conocido también como Bife de Cuadril, es un clásico de la tradición sudamericana del asado. En Argentina, el arte de la parrilla se celebra como en ningún otro lugar del mundo, y este jugoso corte ocupa el centro de muchos festejos familiares. El secreto está en el sazonado simple pero lleno de sabor con sal marina gruesa y chimichurri, junto con la técnica de cocción suave sobre brasas de carbón. Esta receta lleva los aromas auténticos de Argentina directamente a tu plato y convierte cada comida en una experiencia culinaria inolvidable.
Para un punto jugoso (medium-rare) lo ideal es entre 54-57 °C; para a punto (medium), entre 58-62 °C. La tradición argentina prefiere la carne jugosa y rosada en el centro.
El chimichurri clásico ya es vegano, ya que se elabora únicamente con hierbas, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias: perfecto para una alimentación plant-based.
Tradicionalmente el bife solo se condimenta, no se marina. Con 15-20 minutos de reposo a temperatura ambiente con las especias es más que suficiente para obtener un sabor óptimo.
El bife de cuadril es en Argentina un verdadero tesoro nacional, conocido también como ‘Picanha’ o ‘Colita de Cuadril’: no hay asado sin este corte. La cultura de la parrilla argentina tiene sus raíces en los gauchos de la pampa, quienes asaban la res sobre fuego abierto sin necesidad de marinadas elaboradas: buena carne, sal y brasas. El chimichurri como salsa de acompañamiento nació también en esa tradición y hoy es la salsa condimentada argentina más reconocida en el mundo entero.
El bife cocido se conserva en la heladera en un recipiente hermético por 2-3 días. Para recalentar, hacerlo brevemente en una sartén a fuego medio; el microondas reseca y endurece la carne. Se puede congelar hasta 2 meses, aunque la calidad se resiente notablemente. El chimichurri conviene congelarlo por separado o prepararlo fresco; bien tapado en la heladera se mantiene 3-4 días.
Como acompañamiento clásico van muy bien el pan crujiente o choclos asados, todo en puro estilo asado. Para el vino, un Malbec argentino de Mendoza es la elección ideal: su profundidad frutal y sus taninos combinan a la perfección con la carne vacuna. Quien prefiera no tomar alcohol puede optar por un agua mineral bien fría o un mate. El plato es perfecto para tardes de parrilla con amigos en verano, pero también para una cena rápida e impresionante entre semana usando una plancha grill.
