Los bifteki son las estrellas de toda taberna griega: jugosas albóndigas de carne picada rellenas de cremoso feta. Estos bocados especiados salen perfectos siempre y traen el auténtico sabor de Grecia directamente a tu mesa.
Los bifteki son uno de los platos más queridos de la cocina griega y una visita obligada para cualquier amante de Grecia. Estas contundentes albóndigas de carne, rellenas tradicionalmente con queso feta especiado, concentran todos los aromas del Mediterráneo en cada bocado. El nombre proviene del inglés ‘beef steak’, pero los griegos han creado algo completamente propio a partir de ahí. Con una mezcla perfecta de carne picada de ternera y cerdo, refinada con hierbas mediterráneas frescas como el orégano y el perejil, estas jugosas albóndigas se convierten en una experiencia gastronómica inolvidable. El secreto está en el aliño adecuado y en el relleno cremoso de feta, que depara una maravillosa sorpresa al primer mordisco.
¡Sí, a la parrilla están aún más ricos! Cocinarlos a fuego medio unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos por dentro.
Los bifteki están listos cuando alcanzan una temperatura interior de 70 °C o cuando, al cortarlos, ya no se aprecia carne rosada en el centro.
¡Por supuesto! Sin relleno se convierten en las clásicas albóndigas griegas (keftedes). Simplemente incorporar todas las especias a la carne picada y darles forma.
Los bifteki son la versión griega de los platos de carne picada rellena extendidos por los Balcanes y Oriente Próximo, emparentados con el köfte turco y el ćevapčići serbio. El nombre deriva del turco ‘biftek’, que a su vez proviene del francés ‘bifteck’. En Grecia ha evolucionado hasta convertirse en un plato propio con carácter inconfundible, definido principalmente por el relleno de feta y la combinación de carne picada de ternera y cerdo.
Los bifteki ya cocinados se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Para recalentarlos, lo mejor es meterlos al horno a 160 °C durante 10-12 minutos para que no se resequen; el microondas también vale, aunque los deja más correosos. Los bifteki crudos y ya formados se pueden congelar sin problema: congelarlos primero sobre una bandeja y luego trasladarlos a bolsas de congelación; aguantan hasta 2 meses. Se pueden cocinar directamente desde el congelador en el horno a 180 °C durante unos 30-35 minutos, sin necesidad de descongelarlos antes.
El acompañamiento clásico de los bifteki es tzatziki, una sencilla ensalada griega campesina y pan de pita templado; no es casualidad, sino un equilibrio perfecto entre frescor, cremosidad y saciedad. Como guarnición también combinan muy bien las patatas al limón asadas al horno o el calabacín a la plancha. Para beber, se recomienda una cerveza griega bien fría, un tinto ligero como el Xinomavro o simplemente agua con abundante limón. Este plato es ideal tanto para una relajada noche de verano como para una cena familiar sencilla entre semana.
