¡Descubre esta auténtica receta china de bok choy! El paksoi salteado y crujiente con aromática salsa de ajo y soja se prepara en solo 15 minutos. Perfecto como guarnición saludable o plato principal ligero.
El bok choy, también conocido como paksoi, es una de las verduras más populares de la cocina china y un verdadero superalimento. Esta receta tradicional proviene de la cocina cantonesa y destaca por su sencillez y el sabor natural de la verdura. Las tiernas hojas verdes y los tallos blancos crujientes se saltean a fuego vivo en poco tiempo, conservando así su frescura y sus valiosos nutrientes. Con tan solo unos pocos ingredientes como ajo, jengibre y salsa de soja, se obtiene un plato armónico que convence tanto como guarnición para arroz y carne como en solitario como plato principal vegetariano. El corto tiempo de cocción hace que esta receta de bok choy sea perfecta para el día a día.
Sí, la col china o el pak choi son buenas alternativas. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, así que conviene vigilar la verdura.
Suele deberse a un fuego demasiado bajo o a un tiempo de cocción excesivo. Usa el fuego al máximo y saltea un total de solo 3-4 minutos.
El bok choy fresco tiene tallos blancos y firmes sin manchas marrones y hojas de un verde brillante sin amarilleamientos.
El bok choy, conocido en español también como paksoi, pertenece a la familia de las crucíferas y lleva siglos cultivándose y utilizándose en la cocina china. Su origen se encuentra en el sur de China, desde donde se extendió por toda Asia Oriental y hoy es un ingrediente imprescindible tanto en la cocina cantonesa como en la cocina casera china en general. El salteado rápido en el wok a fuego vivo es la técnica clásica que mantiene la verdura crujiente y preserva al mismo tiempo sus nutrientes.
El bok choy salteado está más rico recién hecho, directo del wok. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético y consúmelas en 1-2 días. Para recalentar, saltéalo brevemente a fuego vivo en la sartén, nunca en el microondas, o la verdura quedará blanda y aguada. No se recomienda congelar, ya que el bok choy pierde completamente su textura al descongelarse.
El bok choy combina a la perfección con arroz jazmín hervido o al vapor, fideos de arroz salteados o un congee sencillo. Como guarnición complementa platos principales contundentes como pollo salteado con jengibre, tofu en salsa de judías negras o salmón a la plancha con teriyaki. Para beber, un té verde chino o un riesling seco y ligero armonizan muy bien con el plato. Este salteado es ideal tanto para una cena rápida entre semana como para formar parte de un menú asiático completo con varios platos.
