Los Maschie son deliciosas tortitas egipcias de lentejas elaboradas con especias aromáticas y hierbas frescas. Un plato tradicional de comfort food que sacia y conquista con su auténtico sabor.
Los Maschie son uno de los platos tradicionales más queridos de la cocina egipcia y se preparan desde hace generaciones en los hogares de Egipto. Estas contundentes tortitas de lentejas combinan la sencillez de elaboración con el rico sabor de las especias orientales. Lo especial de esta receta egipcia de Maschie reside en el equilibrio perfecto entre las lentejas, las hierbas frescas y las especias tradicionales como el comino y el cilantro. Concebidos originalmente como comida cotidiana nutritiva para las familias, los Maschie son hoy un plato muy apreciado que se sirve tanto como plato principal como acompañamiento, y destacan por su composición rica en proteínas y fibra.
Sí, también puede usar lentejas amarillas, aunque las tortitas quedarán un poco más claras. Las lentejas negras o verdes necesitan más tiempo de cocción y dan una textura diferente.
La causa más habitual es que las lentejas estaban aún calientes o demasiado húmedas. Déjelas enfriar por completo y escurra bien el exceso de humedad.
Puede hornearlos en el horno a 200°C durante 15-20 minutos o cocinarlos en una sartén antiadherente sin aceite. El resultado será un poco más seco, pero igualmente sabroso.
Los Maschie, conocidos en árabe también como ‘Maaschi’, son un clásico de la comida callejera egipcia que se sirve principalmente en puestos y pequeños restaurantes de El Cairo y Alejandría. Estas tortitas tienen su origen en la larga tradición egipcia de cocinar legumbres, de manera similar al falafel, que allí se elabora con habas. Los Maschie de lentejas rojas son una comida cotidiana más ligera y económica que se ha transmitido de generación en generación en muchos hogares.
Los Maschie ya fritos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético 2-3 días. Para recalentarlos, lo mejor es hacerlo en una sartén seca sin aceite a fuego medio para que recuperen la corteza crujiente; el microondas los deja blandos y gomosos. Las tortitas crudas ya formadas se pueden congelar: congelarlas primero extendidas en una bandeja y después guardarlas en una bolsa de congelación hasta 2 meses. Pasarlas directamente del congelador a la sartén caliente, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.
Los Maschie combinan a la perfección con una generosa salsa de tahini, pan de pita fresco y una sencilla ensalada de tomate con perejil y limón. Como bebida se recomienda ayran, té de menta ligeramente endulzado o agua con limón. El plato es ideal como comida familiar desenfadada entre semana, pero también funciona estupendamente como aperitivo para invitados: simplemente darles una forma más pequeña y servirlos con varios dips.
