Esta cremosa sopa egipcia de garbanzos es un verdadero reconfortante del alma, nacido de la cocina tradicional de Egipto. Con especias aromáticas y una textura aterciopelada, le conquistará desde el primer sorbo.
El Shorbat Hummus, la tradicional sopa egipcia de garbanzos, es un pilar fundamental de la cocina casera a orillas del Nilo. Esta nutritiva sopa combina garbanzos cremosos con los aromas característicos del comino, el cilantro y el ajo. En los hogares egipcios se sirve con especial cariño en las noches más frescas y se considera un auténtico aporte de energía. La sopa destaca por su textura suave y aterciopelada y por su sabor intenso y terroso, que se logra con la cocción prolongada de los garbanzos y un condimento cuidadoso. Esta receta auténtica le trae un pedacito de la hospitalidad egipcia directamente a su cocina.
Sí, ponga en remojo 200g de garbanzos secos durante toda la noche y cuézalos previamente entre 60 y 90 minutos hasta que estén tiernos.
Triture una mayor proporción de garbanzos o añada 2-3 cda de tahini para conseguir una cremosidad extra.
Tradicionalmente se sirve con pan de pita o pan baladi caliente. Una cucharada de yogur natural también le queda de maravilla.
El Shorbat Hummus es una sopa clásica de la cocina cotidiana egipcia y tiene sus raíces en la tradición culinaria árabe de Oriente Próximo y el norte de África, donde los garbanzos han sido un alimento básico desde hace milenios. En Egipto, la sopa se prepara tradicionalmente en la temporada más fresca del año y es un plato familiar típico, económico, saciante y rápido de llevar a la mesa. La combinación de comino, cilantro y cúrcuma forma un perfil de especias característico de la cocina egipcia que distingue esta sopa de platos similares de otras regiones.
Guardada en el frigorífico y bien tapada, la sopa se conserva hasta 4 días; al día siguiente suele estar incluso más sabrosa porque las especias han reposado. Se puede congelar sin problema: divídala en porciones y consúmala en un plazo de 3 meses. Para recalentar, hágalo a fuego medio en el fuego removiendo de vez en cuando; si ha espesado, añada un poco de agua o caldo.
Acompáñela con pan de pita o pan plano para mojar, ya que absorben a la perfección el caldo especiado. Una ensalada sencilla de pepino y tomate con aliño de limón refresca el conjunto. Como bebida, se recomienda un té de menta o agua fría con limón. La sopa es igual de perfecta como cena entre semana que como entrante en un menú oriental con mezze.
