La tarta Battenberg es una verdadera obra de arte de la repostería británica, con su característico diseño a cuadros. Los bizcochos rosa y amarillo se unen con mermelada de albaricoque y se envuelven en un delicado mazapán.
La tarta Battenberg es uno de los clásicos más elegantes de la repostería británica y un auténtico centro de atención en cualquier mesa de merienda. Bautizada con el nombre de la familia noble alemana Battenberg, emparentada con la Casa Real británica, este vistoso pastel conquistó los corazones de los británicos en el siglo XIX. El característico diseño a cuadros en rosa y amarillo convierte cada corte en un pequeño espectáculo. Con su delicado bizcocho, la mermelada afrutada de albaricoque y la suave cobertura de mazapán, encarna la refinada sencillez de la tradición repostera británica. Aunque a primera vista pueda parecer complicado, con un poco de paciencia y la técnica adecuada es perfectamente asequible.
El mazapán está demasiado frío o se ha estirado demasiado fino. Déjalo atemperar y estíralo hasta unos 3 mm de grosor.
Sí, de forma tradicional a veces se incorpora mermelada de fresa a la masa para darle el tono rosado, o simplemente se dejan ambas masas sin teñir.
Al menos 2 horas en el frigorífico, aunque es mejor dejarlo toda la noche. Así todos los componentes se asientan bien y la tarta se corta de forma más limpia.
La tarta Battenberg es originaria de Inglaterra y se asocia tradicionalmente con la boda del Príncipe Luis de Battenberg en 1884, aunque este origen es más leyenda que hecho documentado. Lo que sí es cierto es que el característico diseño a cuadros de bizcocho rosa y amarillo cubierto de mazapán forma parte de la tradición repostera británica desde finales del siglo XIX. En las salas de té y en las mesas familiares de todo el Reino Unido sigue siendo un clásico indiscutible.
Guardada en el frigorífico, bien tapada en una caja para tartas o envuelta firmemente en film transparente, la tarta Battenberg se conserva 3-4 días; el mazapán protege el bizcocho de la sequedad. Se puede congelar: envolver la tarta entera sin cortar en film transparente y papel de aluminio y conservar hasta 6 semanas. Descongelar en el frigorífico durante la noche, nunca en el microondas, ya que el mazapán quedaría correoso. No es necesario ni recomendable calentarla; está más rica a temperatura ambiente.
La tarta Battenberg es la acompañante perfecta del té de la tarde británico — el Earl Grey o el Assam son ideales, ya que su ligero amargor equilibra la dulzura del mazapán. Como postre también funciona muy bien con una cucharada de nata montada ligeramente azucarada. Es perfecta para cualquier ocasión: cumpleaños infantiles, garden parties o como regalo original — el diseño a cuadros garantiza un momento de sorpresa al cortarla.
