Aufbewahrung & Einfrieren — was hält wie lange?

Gekochte Speisen und Reste halten im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie die Speisen innerhalb von rund 2 Stunden abkühlen und stellen Sie sie dann zugedeckt kalt. Sind Sie unsicher, entsorgen Sie die Reste lieber. Hauptgerichte →

Gekochten Reis möglichst innerhalb von 1 Stunde abkühlen und sofort in den Kühlschrank stellen. Wegen Bacillus cereus ist er dort nur etwa 1 Tag haltbar. Beim Aufwärmen den Reis dampfend heiß, also über 70 Grad, durcherhitzen und nur einmal erwärmen. Beilagen-Rezepte →

Gekochtes Hähnchen hält im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Bewahren Sie es zugedeckt im kältesten Fach auf. Beim Aufwärmen das Fleisch vollständig auf über 70 Grad erhitzen. Riecht es streng oder schmierig, entsorgen Sie es sofort. Hauptgerichte →

Rohes Hackfleisch ist im Kühlschrank nur 1 Tag haltbar, da es besonders schnell verdirbt. Eingefroren bei minus 18 Grad bleibt es etwa 3 Monate genießbar. Frieren Sie es möglichst frisch und portionsweise ein und tauen Sie es später im Kühlschrank auf. Hauptgerichte →

Tauen Sie Fisch immer langsam im Kühlschrank auf, nie bei Raumtemperatur. Planen Sie pro 500 Gramm etwa 12 Stunden ein und stellen Sie ihn in eine Schale, damit Tauwasser ablaufen kann. Verarbeiten Sie aufgetauten Fisch innerhalb von 1 Tag und garen Sie ihn vollständig durch. Hauptgerichte →

Brot lässt sich problemlos einfrieren und bleibt bei minus 18 Grad etwa 3 Monate genießbar. Frieren Sie es am besten in Scheiben ein, dann können Sie portionsweise entnehmen. Aufgetautes Brot kurz im Toaster oder Ofen aufbacken, das verbessert die Frische deutlich. Frühstücks-Rezepte →

Selbst gekochte Suppe hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie sie innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie sie zugedeckt auf. Beim Aufwärmen die Suppe einmal richtig aufkochen und über 70 Grad durcherhitzen. Vorspeisen →

Rohe Eier halten im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 3 bis 4 Wochen. Lagern Sie sie mit der Spitze nach unten und getrennt von stark riechenden Lebensmitteln. Ein einfacher Frischetest: Frische Eier sinken im Wasserglas zu Boden, alte schwimmen oben. Frühstücks-Rezepte →

Geöffnete Marmelade hält im Kühlschrank je nach Zuckergehalt mehrere Wochen bis wenige Monate. Entnehmen Sie immer mit einem sauberen Löffel. Zeigt sich Schimmel, entsorgen Sie das gesamte Glas und schöpfen Sie ihn nicht nur ab, da sich Sporen unsichtbar verteilen. Frühstücks-Rezepte →

Rohes aufgetautes Fleisch sollten Sie nicht erneut einfrieren, da sich Keime beim Auftauen vermehren. Verarbeiten Sie es innerhalb von 1 Tag. Erst wenn Sie das Fleisch vollständig auf über 70 Grad durchgegart haben, dürfen Sie das fertige Gericht wieder einfrieren. Hauptgerichte →

Reste sollten Sie nur ein einziges Mal aufwärmen und dabei vollständig auf über 70 Grad für mindestens 2 Minuten durcherhitzen. Mehrfaches Abkühlen und Erwärmen begünstigt das Keimwachstum. Wärmen Sie deshalb immer nur die Portion auf, die Sie tatsächlich essen. Hauptgerichte →

Gekochten Spinat können Sie aufwärmen, wenn Sie ihn nach dem Kochen rasch innerhalb von 2 Stunden abkühlen und kühl bei höchstens 4 Grad lagern. Erhitzen Sie ihn einmal vollständig auf über 70 Grad. Für Babys und Kleinkinder sollte Spinat besser frisch zubereitet werden. Beilagen-Rezepte →

Gekochte Pilze können Sie aufwärmen, wenn Sie sie nach dem Garen schnell innerhalb von 2 Stunden abkühlen und im Kühlschrank bei maximal 4 Grad höchstens 1 Tag lagern. Erhitzen Sie sie beim Aufwärmen vollständig auf über 70 Grad und nur ein einziges Mal. Beilagen-Rezepte →

Kartoffeln lagern Sie dunkel, kühl und luftig bei etwa 4 bis 8 Grad, aber nicht im Kühlschrank. Unter diesen Bedingungen halten sie mehrere Wochen bis Monate. Entfernen Sie keimende oder grüne Stellen großzügig, da sich dort das giftige Solanin bildet. Beilagen-Rezepte →

Eine angeschnittene Avocado halten Sie im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 1 bis 2 Tage frisch. Lassen Sie den Kern in der Hälfte, beträufeln Sie die Schnittfläche mit Zitronensaft und decken Sie sie luftdicht ab. Braune Stellen können Sie einfach abschneiden. Vorspeisen →

Geöffneter Frischkäse hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 3 bis 5 Tage. Verschließen Sie die Packung gut und entnehmen Sie immer mit sauberem Besteck. Bei abweichendem Geruch, Geschmack oder sichtbarem Schimmel sollten Sie ihn vollständig entsorgen. Frühstücks-Rezepte →

Gekochte Nudeln halten im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie sie zügig innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie sie luftdicht auf. Beim Aufwärmen die Nudeln einmal vollständig auf über 70 Grad erhitzen. Hauptgerichte →

Geöffnetes Pesto hält im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage. Bedecken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, das schützt vor dem Austrocknen und vor Sauerstoff. Selbst gemachtes Pesto ohne Konservierung sollten Sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Saucen-Rezepte →

Tiefkühlkost hält bei konstant minus 18 Grad je nach Produkt mehrere Monate. Gemüse bleibt bis zu 12 Monate, fettreicher Fisch hingegen nur etwa 2 bis 3 Monate genießbar. Beachten Sie das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum und vermeiden Sie ein Auftauen zwischendurch. Hauptgerichte →

Suppe lässt sich gut einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und füllen Sie sie portionsweise ab. Lassen Sie etwas Platz im Behälter, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Vorspeisen →

Lassen Sie warme Speisen vor dem Kühlen kurz abkühlen, aber nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bei Hitze über 32 Grad nur 1 Stunde. Stellen Sie die Speisen dann zügig in den Kühlschrank, um das Wachstum von Keimen zu bremsen. Hauptgerichte →

Rohes Hähnchen ist im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad nur 1 bis 2 Tage haltbar. Lagern Sie es im kältesten Fach getrennt von anderen Lebensmitteln. Eingefroren bei minus 18 Grad bleibt es etwa 3 bis 4 Monate genießbar. Tauen Sie es im Kühlschrank auf. Hauptgerichte →

Hart gekochte Eier halten ungeschält im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 1 Woche. Geschälte oder abgeschreckte Eier sollten Sie innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, da die Schale dann ihren Schutz verliert. Bewahren Sie sie immer gekühlt und zugedeckt auf. Frühstücks-Rezepte →

Tauen Sie Hackfleisch immer im Kühlschrank auf, nie bei Raumtemperatur. Pro 500 Gramm sollten Sie etwa 12 Stunden einplanen und das Fleisch in eine Schale legen, damit Tauwasser aufgefangen wird. Verarbeiten Sie es danach innerhalb von 1 Tag und garen Sie es vollständig durch. Hauptgerichte →

Selbst gekochte Sauce hält im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Saucen mit Sahne oder Ei sind empfindlicher, hier ist 1 Tag sicherer. Lassen Sie die Sauce vor dem Kühlen abkühlen und erhitzen Sie sie beim Aufwärmen einmal vollständig. Saucen-Rezepte →

Gekochten Reis können Sie einfrieren, wenn Sie ihn rasch innerhalb von 1 Stunde abkühlen und sofort portionsweise einfrieren. Bei minus 18 Grad hält er etwa 1 Monat. Erhitzen Sie ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand dampfend heiß auf über 70 Grad. Beilagen-Rezepte →

Ein trockener Rührkuchen hält bei Raumtemperatur abgedeckt etwa 3 bis 4 Tage. Kuchen mit Sahne, Quark oder Pudding gehören in den Kühlschrank und sind dort bei höchstens 4 Grad nur 1 bis 2 Tage haltbar. Im Zweifel den Kuchen einfrieren, das verlängert die Haltbarkeit. Back- & Dessertrezepte →

Die meisten Tiefkühlgemüse müssen Sie nicht auftauen, sondern geben sie direkt gefroren in den Topf oder die Pfanne. So bleiben Vitamine und Struktur besser erhalten. Erhitzen Sie das Gemüse einmal vollständig auf über 70 Grad und frieren Sie aufgetaute Reste nicht erneut ein. Beilagen-Rezepte →

Hartkäse und geriebenen Käse können Sie gut einfrieren, sie halten bei minus 18 Grad etwa 2 bis 4 Monate. Weichkäse wird beim Auftauen oft krümelig und eignet sich weniger. Tauen Sie Käse langsam im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn dann innerhalb von 2 Tagen. Vorspeisen →

Angeschnittener Hartkäse hält im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 1 bis 2 Wochen, Weichkäse nur 3 bis 5 Tage. Wickeln Sie ihn in Käsepapier oder Frischhaltefolie. Bei Hartkäse können Sie kleine Schimmelstellen großzügig wegschneiden, Weichkäse mit Schimmel ganz entsorgen. Vorspeisen →

Offener Wurstaufschnitt hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad nur etwa 2 bis 3 Tage. Lagern Sie ihn im kältesten Fach und gut abgedeckt. Wird die Oberfläche schmierig, grau oder riecht säuerlich, sollten Sie die Wurst nicht mehr essen und vollständig entsorgen. Frühstücks-Rezepte →

Schinken lässt sich einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 1 bis 2 Monate, da der Salz- und Fettgehalt die Lagerzeit begrenzt. Frieren Sie ihn portionsweise und luftdicht verpackt ein. Tauen Sie ihn im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn dann innerhalb von 1 Tag. Frühstücks-Rezepte →

Frischen Lachs können Sie einfrieren, wegen des hohen Fettgehalts hält er bei minus 18 Grad jedoch nur etwa 2 bis 3 Monate. Frieren Sie ihn möglichst frisch und luftdicht ein. Tauen Sie ihn im Kühlschrank auf, verarbeiten Sie ihn innerhalb von 1 Tag und garen Sie ihn durch. Hauptgerichte →

Geöffneter Räucherlachs hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad nur etwa 1 bis 2 Tage. Lagern Sie ihn gut abgedeckt im kältesten Fach und beachten Sie zusätzlich das aufgedruckte Verbrauchsdatum auf der Packung. Bei säuerlichem Geruch oder schmieriger, glänzender Oberfläche sollten Sie ihn vollständig entsorgen. Vorspeisen →

Rohe Garnelen können Sie einfrieren, sie halten bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Frieren Sie sie möglichst frisch und luftdicht ein. Tauen Sie Garnelen im Kühlschrank auf, verarbeiten Sie sie innerhalb von 1 Tag und garen Sie sie vollständig durch, bis sie sich rosa färben. Hauptgerichte →

Butter lässt sich sehr gut einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 6 bis 9 Monate. Lassen Sie sie am besten in der Originalverpackung und legen Sie sie zusätzlich in einen Gefrierbeutel. Tauen Sie die Butter langsam im Kühlschrank auf, das erhält die Konsistenz am besten. Frühstücks-Rezepte →

Schlagsahne können Sie einfrieren, sie hält bei minus 18 Grad etwa 3 Monate, flockt nach dem Auftauen aber oft aus. Geschlagene Sahne in Portionen friert besser. Verwenden Sie aufgetaute Sahne vor allem zum Kochen oder Backen, da sie sich nicht mehr gut steif schlagen lässt. Saucen-Rezepte →

Milch lässt sich einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 2 bis 3 Monate. Füllen Sie etwas Milch aus der Packung ab, da sie sich beim Gefrieren ausdehnt. Tauen Sie sie im Kühlschrank auf und schütteln Sie sie gut, da sich Fett und Wasser oft leicht trennen. Frühstücks-Rezepte →

Geöffneter Joghurt hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 3 bis 5 Tage. Verschließen Sie den Becher gut und entnehmen Sie immer mit einem sauberen Löffel. Etwas abgesetzte Molke ist normal, bei Schimmel, Gärung oder bitterem Geschmack sollten Sie ihn entsorgen. Frühstücks-Rezepte →

Geöffneter Quark hält im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 3 bis 5 Tage. Verschließen Sie die Packung gut und arbeiten Sie nur mit sauberem Besteck. Setzt sich etwas Molke ab, ist das normal. Bei Schimmel, säuerlichem Stich oder bitterem Geschmack vollständig wegwerfen. Frühstücks-Rezepte →

Rohe Eier sollten Sie nicht in der Schale einfrieren, da sie platzt. Verquirlen Sie Eigelb und Eiweiß stattdessen und frieren die Masse ein, sie hält bei minus 18 Grad etwa 6 Monate. Tauen Sie sie im Kühlschrank auf und verwenden Sie die Eimasse nur vollständig durchgegart. Frühstücks-Rezepte →

Übriges rohes Eigelb halten Sie im Kühlschrank bei etwa 4 Grad nur 1 bis 2 Tage. Bedecken Sie es mit etwas kaltem Wasser oder Frischhaltefolie, damit es nicht austrocknet. Verarbeiten Sie es nur gut durchgegart, etwa in Saucen oder Teig, und nicht für rohe Speisen. Saucen-Rezepte →

Rohes Eiweiß lässt sich hervorragend einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 6 Monate. Frieren Sie es portionsweise in einer Eiswürfelform ein, dann können Sie einzelne Eiweiß bequem entnehmen. Tauen Sie es im Kühlschrank auf und verwenden Sie es nur durchgegart. Back- & Dessertrezepte →

Reife Bananen können Sie einfrieren, sie halten bei minus 18 Grad etwa 2 bis 3 Monate. Schälen Sie sie vorher und frieren Sie sie in Stücken oder zerdrückt ein. Aufgetaute Bananen werden weich und eignen sich ideal für Smoothies, Bananenbrot oder Eiscreme. Back- & Dessertrezepte →

Beeren lassen sich gut einfrieren und halten bei minus 18 Grad etwa 8 bis 12 Monate. Verteilen Sie sie zunächst einzeln auf einem Blech und frieren sie vor, dann kleben sie später nicht zusammen. Waschen Sie empfindliche Beeren erst nach dem Auftauen. Back- & Dessertrezepte →

Frische Kräuter können Sie einfrieren, sie halten bei minus 18 Grad etwa 6 Monate. Hacken Sie sie klein und frieren sie mit etwas Wasser oder Öl in einer Eiswürfelform ein. Aufgetaute Kräuter verlieren ihre Knackigkeit und eignen sich am besten zum Mitkochen. Saucen-Rezepte →

Frische Pilze sollten Sie vor dem Einfrieren kurz andünsten oder blanchieren, dann halten sie bei minus 18 Grad etwa 6 bis 8 Monate. Roh eingefroren werden sie oft matschig. Geben Sie die Pilze direkt gefroren in die Pfanne und erhitzen sie vollständig auf über 70 Grad. Beilagen-Rezepte →

Ganze Zwiebeln lagern Sie dunkel, kühl und luftig bei etwa 4 bis 10 Grad, aber nicht im Kühlschrank, dort werden sie schnell weich. So halten sie mehrere Wochen bis Monate. Angeschnittene Zwiebeln gehören abgedeckt in den Kühlschrank und sind dort etwa 2 Tage haltbar. Beilagen-Rezepte →

Knoblauch lagern Sie trocken, dunkel und luftig bei etwa 10 bis 15 Grad, nicht im Kühlschrank. So bleibt eine ganze Knolle mehrere Wochen bis Monate fest. Beginnt der Knoblauch zu keimen oder wird weich, sollten Sie ihn zeitnah verbrauchen oder entsorgen. Beilagen-Rezepte →

Tomaten lagern Sie am besten bei Raumtemperatur und nicht im Kühlschrank, da Kälte unter 12 Grad ihr Aroma zerstört. So halten reife Tomaten etwa 3 bis 5 Tage. Lagern Sie sie getrennt von anderem Obst, da sie reifeförderndes Ethylen abgeben. Vorspeisen →

Äpfel halten sich kühl und dunkel bei etwa 1 bis 4 Grad am längsten, im Gemüsefach oder Keller mehrere Wochen. Lagern Sie sie getrennt von anderem Obst und Gemüse, da Äpfel viel Ethylen abgeben und damit anderes schneller reifen lassen. Faule Stücke sofort aussortieren. Back- & Dessertrezepte →

Salat hält im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 2 bis 4 Tage. Waschen Sie ihn, schleudern Sie ihn trocken und wickeln Sie ihn in ein leicht feuchtes Tuch im Gemüsefach. Bereits angemachter Salat mit Dressing sollte innerhalb von 1 Tag gegessen werden. Vorspeisen →

Frische Kräuter halten im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage, wenn Sie sie wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser stellen und locker mit einer Tüte abdecken. Basilikum mag es wärmer und bleibt außerhalb des Kühlschranks bei etwa 15 Grad am längsten frisch. Saucen-Rezepte →

Frischer Ingwer hält ungeschält im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 2 bis 3 Wochen, am besten in einem luftdichten Behälter oder Beutel. Geschälten oder angeschnittenen Ingwer können Sie auch einfrieren, dort bleibt er bei minus 18 Grad mehrere Monate verwendbar. Saucen-Rezepte →

Zitronen halten im Kühlschrank bei etwa 4 Grad rund 2 bis 4 Wochen, bei Raumtemperatur dagegen nur etwa 1 Woche. Bewahren Sie sie im Gemüsefach in einem Beutel auf, das verhindert Austrocknen. Angeschnittene Zitronen mit der Schnittfläche abgedeckt innerhalb weniger Tage verbrauchen. Back- & Dessertrezepte →

Reste vom Braten halten im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie das Fleisch innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie es zugedeckt auf. Beim Aufwärmen einmal vollständig auf über 70 Grad erhitzen. Alternativ den Braten einfrieren. Hauptgerichte →

Pizzareste halten im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie die Pizza innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie sie abgedeckt auf. Beim Aufwärmen erhitzen Sie sie am besten im Ofen einmal vollständig auf über 70 Grad. Hauptgerichte →

Gekochtes Gemüse hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie es innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie es luftdicht auf. Beim Aufwärmen einmal vollständig auf über 70 Grad erhitzen und nur die benötigte Portion erwärmen. Beilagen-Rezepte →

Pastasauce auf Tomatenbasis lässt sich sehr gut einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen und frieren Sie sie portionsweise ein. Sahnehaltige Saucen können beim Auftauen flocken, hier ist etwa 1 Monat sicherer. Saucen-Rezepte →

Bolognese eignet sich hervorragend zum Einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Lassen Sie die Sauce vollständig abkühlen und frieren Sie sie portionsweise in Behältern ein. Erhitzen Sie sie beim Aufwärmen einmal vollständig und dampfend heiß auf über 70 Grad. Hauptgerichte →

Die meisten Kuchen lassen sich einfrieren und halten bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Frieren Sie sie am besten in Stücken ein, dann können Sie einzeln entnehmen. Kuchen mit Sahne oder Quark sind empfindlicher, hier sind etwa 1 bis 2 Monate sicherer. Im Kühlschrank auftauen. Back- & Dessertrezepte →

Mürbeteig und Plätzchenteig lassen sich gut einfrieren und halten bei minus 18 Grad etwa 3 Monate. Formen Sie den Teig flach oder portionsweise vor dem Einfrieren. Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf, dann lässt er sich am besten weiterverarbeiten und ausrollen. Back- & Dessertrezepte →

Hefeteig lässt sich einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 1 bis 3 Monate. Frieren Sie ihn am besten nach dem ersten Gehen ein. Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn anschließend bei Raumtemperatur noch einmal aufgehen, bevor Sie ihn backen. Back- & Dessertrezepte →

Brötchen lassen sich problemlos einfrieren und halten bei minus 18 Grad etwa 2 bis 3 Monate. Frieren Sie sie frisch und einzeln verpackt ein. Backen Sie aufgetaute Brötchen kurz bei etwa 180 Grad im Ofen auf, dann werden sie wieder knusprig wie frisch gebacken. Frühstücks-Rezepte →

Trockenes Gebäck halten Sie bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa 1 bis 2 Wochen frisch. Gebäck mit Sahne oder Creme gehört in den Kühlschrank und ist dort bei höchstens 4 Grad nur 1 bis 2 Tage haltbar. Knuspriges nicht mit weichem Gebäck zusammen lagern. Back- & Dessertrezepte →

Selbst gebackene Plätzchen halten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Wochen. Lagern Sie verschiedene Sorten getrennt, damit sie ihr Aroma behalten. Mürbe Plätzchen können Sie zusätzlich einfrieren, dann halten sie bei minus 18 Grad mehrere Monate. Back- & Dessertrezepte →

Honig ist nahezu unbegrenzt haltbar, da sein geringer Wassergehalt und natürliche Stoffe Keime hemmen. Lagern Sie ihn dunkel, trocken und gut verschlossen bei etwa 15 Grad. Kristallisierter Honig ist nicht verdorben und wird im Wasserbad bei höchstens 40 Grad wieder flüssig. Frühstücks-Rezepte →

Speiseöl lagern Sie kühl, dunkel und gut verschlossen, idealerweise bei etwa 10 bis 15 Grad. So hält geöffnetes Öl je nach Sorte mehrere Monate. Licht, Wärme und Luft lassen es schneller ranzig werden. Bei kratzigem, bitterem Geruch sollten Sie das Öl entsorgen. Saucen-Rezepte →

Getrocknete Gewürze sind sehr lange haltbar, verlieren aber an Aroma. Gemahlene Gewürze bleiben etwa 1 bis 2 Jahre kräftig, ganze Gewürze sogar 3 bis 4 Jahre. Lagern Sie sie dunkel, trocken und gut verschlossen, nicht direkt über dem Herd, da Hitze das Aroma mindert. Saucen-Rezepte →

Helles Weizenmehl hält trocken und kühl gelagert etwa 12 bis 18 Monate, Vollkornmehl wegen des Fettanteils nur etwa 6 bis 8 Monate. Bewahren Sie Mehl gut verschlossen auf. Bei muffigem Geruch oder Anzeichen von Mehlmotten sollten Sie es vollständig entsorgen. Back- & Dessertrezepte →

Trockene Nudeln ohne Ei halten ungeöffnet etwa 2 bis 3 Jahre, oft auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus. Eiernudeln sind kürzer haltbar, etwa 1 bis 2 Jahre. Lagern Sie sie trocken und gut verschlossen, um sie vor Feuchtigkeit und Vorratsschädlingen zu schützen. Hauptgerichte →

Trockener weißer Reis ist kühl und trocken gelagert nahezu unbegrenzt haltbar, mindestens jedoch etwa 2 Jahre. Vollkornreis hält wegen des Fettanteils nur etwa 6 bis 12 Monate. Bewahren Sie Reis luftdicht auf, um ihn vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. Beilagen-Rezepte →

Geöffnete Konserven halten im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Füllen Sie den Inhalt unbedingt in ein sauberes Gefäß um, da geöffnete Dosen Metall an die Speise abgeben können. Bei aufgeblähten oder beschädigten Dosen den Inhalt nicht verwenden. Hauptgerichte →

Geöffneter Dosenthunfisch hält im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 1 bis 2 Tage. Füllen Sie ihn aus der Dose in ein verschließbares Gefäß um. Thunfisch in Öl bleibt etwas länger frisch als in Wasser. Bei säuerlichem Geruch sollten Sie ihn entsorgen. Hauptgerichte →

Geöffneter Tofu hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 3 bis 4 Tage. Bewahren Sie ihn in einem verschlossenen Behälter mit frischem Wasser auf und wechseln Sie das Wasser täglich. Bei säuerlichem Geruch oder schmieriger Oberfläche sollten Sie ihn entsorgen. Hauptgerichte →

Geöffneter oder selbst gemachter Hummus hält im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 3 bis 4 Tage. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt auf und entnehmen Sie immer mit sauberem Besteck. Eine dünne Schicht Olivenöl obenauf schützt vor dem Austrocknen. Bei Schimmel entsorgen. Vorspeisen →

Gekochte Kartoffeln halten im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Lassen Sie sie innerhalb von 2 Stunden abkühlen und bewahren Sie sie abgedeckt auf. Beim Aufwärmen einmal vollständig auf über 70 Grad erhitzen. Verfärbte oder muffige Kartoffeln wegwerfen. Beilagen-Rezepte →

Ein frisch gemixter Smoothie hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 1 Tag, verliert aber rasch Vitamine. Bewahren Sie ihn in einer gut verschlossenen Flasche möglichst randvoll auf. Am besten trinken Sie ihn frisch oder frieren ihn portionsweise ein. Frühstücks-Rezepte →

Belegte Brote halten im Kühlschrank bei maximal 4 Grad etwa 1 Tag, mit empfindlichem Belag wie Ei oder Fisch nur wenige Stunden. Wickeln Sie sie luftdicht ein, damit das Brot nicht austrocknet. Nehmen Sie sie für unterwegs am besten gekühlt mit einer Kühltasche mit. Frühstücks-Rezepte →

Geöffneter gekochter Schinken hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Bewahren Sie ihn gut abgedeckt im kältesten Fach auf. Wird die Oberfläche schmierig, grau oder riecht säuerlich, sollten Sie den Schinken nicht mehr verwenden und entsorgen. Frühstücks-Rezepte →

Pizzateig lässt sich einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 1 bis 3 Monate. Frieren Sie ihn nach dem ersten Gehen portionsweise ein. Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn anschließend bei Raumtemperatur noch einmal kurz aufgehen. Hauptgerichte →

Selbst gekochte Brühe lässt sich gut einfrieren und hält bei minus 18 Grad etwa 3 bis 6 Monate. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie portionsweise oder als Würfel ein. Lassen Sie etwas Platz im Behälter, da sich Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Vorspeisen →

Geöffnete Schlagsahne hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Verschließen Sie die Packung gut und stellen Sie sie nicht in die Kühlschranktür, sondern ins kältere Innenfach. Bei säuerlichem Geruch oder Flocken sollten Sie die Sahne entsorgen. Saucen-Rezepte →

Geöffnete frische Milch hält im Kühlschrank bei höchstens 4 Grad etwa 2 bis 3 Tage. Geöffnete H-Milch bleibt rund 3 bis 5 Tage genießbar. Verschließen Sie die Packung gut und lagern Sie sie im Innenfach. Bei säuerlichem Geruch oder Flocken die Milch entsorgen. Frühstücks-Rezepte →

Gekochte Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen lassen sich gut einfrieren und halten bei minus 18 Grad etwa 3 bis 6 Monate. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie portionsweise ein. Im Kühlschrank sind gekochte Hülsenfrüchte dagegen nur 2 bis 3 Tage haltbar. Beilagen-Rezepte →