Geräte & Methoden — Airfryer, Sous-vide & Co.

Die Heißluftfritteuse Temperatur liegt meist zwischen 160 und 200 °C. Gemüse und Pommes gelingen bei 180 bis 200 °C, empfindliche Backwaren bei 160 bis 170 °C. Fleisch garst du bis zur sicheren Kerntemperatur, etwa 74 °C bei Geflügel. Rechne grob die Backofentemperatur minus 20 °C um. Hauptgerichte →

Frische Pommes brauchen im Airfryer bei rund 200 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit, damit alle Seiten knusprig werden. Tiefkühl-Pommes sind oft nach 12 bis 15 Minuten fertig. Ein Teelöffel Öl sorgt für mehr Knusprigkeit. Beilagen-Rezepte →

Für ein medium-rare Rindersteak stellst du das Sous-vide-Bad auf 54 bis 56 °C ein und garst es 1 bis 2 Stunden. Medium gelingt bei 56 bis 60 °C. Danach brätst du das Steak kurz und sehr heiß an, damit eine kräftige Kruste entsteht. Hauptgerichte →

Umluft verteilt die Hitze gleichmäßig und eignet sich für mehrere Bleche gleichzeitig, etwa bei Plätzchen oder Pommes. Ober- und Unterhitze ist ideal für Kuchen, Brot und Aufläufe, die eine ruhige Hitze brauchen. Umluft entspricht etwa der Ober-/Unterhitze minus 20 °C. Hauptgerichte →

Für Reis im Instant Pot nutzt du das Verhältnis von einer Tasse Reis zu einer Tasse Wasser. Stelle 3 bis 4 Minuten Hochdruck ein und lass den Druck danach etwa 10 Minuten natürlich ablassen. So bleibt der Reis locker und klebt nicht am Boden fest. Beilagen-Rezepte →

Die Dampfgaren Gemüse Zeit hängt von der Sorte ab. Brokkoli und Blumenkohl brauchen 6 bis 8 Minuten, Karotten in Scheiben 8 bis 10 Minuten und grüne Bohnen rund 10 Minuten. Erbsen sind schon nach 4 bis 5 Minuten gar. So bleiben Vitamine und Farbe besser erhalten. Beilagen-Rezepte →

Zum Mikrowelle Auftauen wählst du eine niedrige Stufe von etwa 180 bis 360 Watt oder die Auftaustufe. Wende das Lebensmittel zwischendurch und lass es kurz ruhen. Geringe Leistung verhindert, dass die Ränder garen, während die Mitte noch gefroren ist. Aufgetautes Fleisch danach zügig verarbeiten. Hauptgerichte →

Den Pizzastein heizt du mindestens 30 bis 45 Minuten bei voller Hitze von 250 bis 280 °C im Backofen vor. Nur ein durchgehend heißer Stein speichert genug Energie für einen knusprigen Boden. Lege die Pizza erst auf, wenn der Stein wirklich durchgeheizt ist. Hauptgerichte →

Zum Einbrennen reibst du die Gusseisenpfanne dünn mit hitzebeständigem Öl ein und erhitzt sie etwa 1 Stunde bei 220 bis 250 °C im Backofen. Wiederhole das zwei- bis dreimal für eine stabile Patina. Diese natürliche Schicht macht die Pfanne nahezu antihaftbeschichtet und rostbeständig. Hauptgerichte →

Hähnchenschenkel garen im Airfryer bei 190 bis 200 °C in etwa 22 bis 28 Minuten. Entscheidend ist die Kerntemperatur von 74 °C, die du mit einem Fleischthermometer prüfst. Wende die Stücke nach der Hälfte. So bleibt das Fleisch saftig und ist sicher durchgegart. Hauptgerichte →

Für glasigen, zarten Lachs garst du sous-vide bei 50 bis 52 °C rund 30 bis 40 Minuten. Möchtest du ihn vollständig durch, wählst du 60 °C. Achte auf frischen Fisch und kühle Lagerung. Nach dem Bad kannst du die Haut kurz knusprig anbraten. Hauptgerichte →

Im Schnellkochtopf sind festkochende Kartoffeln in Stücken nach etwa 5 bis 7 Minuten unter Druck gar. Ganze mittelgroße Kartoffeln brauchen 10 bis 12 Minuten. Gib eine Tasse Wasser dazu und lass den Druck danach ablassen. So sparst du gegenüber dem Kochtopf viel Zeit. Beilagen-Rezepte →

Zum Aufwärmen in der Heißluftfritteuse stellst du 150 bis 170 °C ein und erhitzt Reste 3 bis 6 Minuten. Pommes und Frittiertes werden so wieder knusprig statt labberig wie in der Mikrowelle. Bei größeren Portionen verlängerst du die Zeit und prüfst, ob alles gleichmäßig heiß ist. Snack-Rezepte →

Erhitze den Wok stark vor, bis er fast raucht, und gib dann erst Öl hinein. Brate in kleinen Portionen unter ständigem Rühren bei sehr hoher Hitze. Schneide alle Zutaten vorher mundgerecht zu. So bleibt Gemüse knackig und Fleisch saftig statt durchgekocht. Hauptgerichte →

Um Umluft umzurechnen, ziehst du von der Ober-/Unterhitze-Temperatur etwa 20 °C ab. Statt 200 °C Ober-/Unterhitze stellst du also rund 180 °C Umluft ein. Die Garzeit bleibt meist ähnlich oder verkürzt sich leicht, da Umluft die Wärme gleichmäßiger verteilt. Hauptgerichte →

Airfryer Gemüse gelingt bei 180 bis 200 °C in 10 bis 18 Minuten, je nach Sorte. Schwenke es vorher in etwas Öl und Gewürzen und schüttle den Korb zwischendurch. Paprika und Zucchini sind schnell fertig, festere Karotten oder Kürbis brauchen länger. Beilagen-Rezepte →

Für sicher pasteurisiertes Hähnchen garst du sous-vide bei mindestens 60 bis 65 °C mit ausreichender Haltezeit, etwa 64 °C über rund 1,5 Stunden. Niedrigere Temperaturen bergen ein Keimrisiko und sind nicht zu empfehlen. So bleibt die Brust zart und ist trotzdem zuverlässig durchgegart. Hauptgerichte →

Induktion erhitzt das Kochgeschirr direkt und reagiert blitzschnell auf Temperaturänderungen. Sie ist energieeffizient, da kaum Wärme verloren geht, und das Feld bleibt selbst kühl, was sicherer und leichter zu reinigen ist. Wasser kocht deutlich schneller als auf klassischen Herdplatten. Hauptgerichte →

Stich das Grillthermometer in die dickste Stelle des Fleisches, ohne Knochen oder Fett zu berühren, da diese die Messung verfälschen. Bei Geflügel misst du im dicksten Teil von Brust oder Schenkel. Ziel ist die sichere Kerntemperatur, bei Geflügel 74 °C. Hauptgerichte →

Die Dörrautomat Temperatur richtet sich nach der Zutat. Obst trocknest du bei 55 bis 60 °C, Gemüse bei 50 bis 55 °C und Kräuter schonend bei 35 bis 40 °C. Fleisch für Trockenfleisch braucht höhere 65 bis 70 °C. Plane je nach Wassergehalt mehrere Stunden ein. Snack-Rezepte →

Lass die Heißluftfritteuse erst abkühlen und entnimm dann Korb und Einsatz. Diese weichst du in warmem Spülwasser ein und reinigst sie mit einem weichen Schwamm, niemals mit Stahlwolle. Das Heizelement wischst du nur feucht ab. Trockne alle Teile gut, bevor du sie zurücksetzt. Snack-Rezepte →

Für sous-vide eignen sich spezielle Vakuumbeutel am besten, da sie luftdicht abschließen und gleichmäßiges Garen ermöglichen. Alternativ funktionieren stabile Zipperbeutel mit der Wasserverdrängungsmethode. Achte auf hitzebeständige, lebensmittelechte Beutel und entferne möglichst viel Luft, damit das Gargut komplett vom Wasser umschlossen wird. Hauptgerichte →

Die wichtigsten Instant Pot Funktionen sind Hochdruck, Niederdruck, Anbraten und Warmhalten. Mit dem Anbraten-Modus röstest du Zwiebeln direkt im Topf, bevor du auf Druck umstellst. Viele Modelle bieten zudem Programme für Reis, Joghurt und Slow Cooking, was vielseitiges Kochen ermöglicht. Hauptgerichte →

Airfryer Hähnchenbrust gelingt bei 180 bis 190 °C in etwa 16 bis 22 Minuten. Wende sie nach der Hälfte und prüfe die Kerntemperatur von 74 °C. Etwas Öl und Gewürze halten sie saftig. Lass das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Hauptgerichte →

Im Dampfgarer brauchst du für Fischfilet je nach Dicke etwa 8 bis 12 Minuten bei rund 90 bis 100 °C. Dünne Filets sind schneller fertig, dicke Stücke wie Lachs benötigen länger. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Flocken teilen lässt und nicht mehr glasig ist. Hauptgerichte →

Reinige die Gusseisenpfanne nach dem Kochen mit heißem Wasser und höchstens einer weichen Bürste, ohne aggressives Spülmittel. Trockne sie sofort gut ab und reibe sie dünn mit Öl ein. So bleibt die Patina erhalten und Rost hat keine Chance. Lagere die Pfanne stets trocken. Hauptgerichte →

Brot backst du meist heiß bei 220 bis 250 °C Ober-/Unterhitze, oft mit etwas Dampf am Anfang für eine knusprige Kruste. Nach 10 bis 15 Minuten senkst du auf etwa 200 °C ab. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf der Unterseite hohl klingt. Beilagen-Rezepte →

Tiefkühlkost gelingt im Airfryer auch ohne langes Vorheizen, da die Heißluft schnell zirkuliert. Stelle 180 bis 200 °C ein und rechne mit 10 bis 18 Minuten je nach Produkt. Schüttle den Korb zwischendurch. Bei panierten Snacks prüfst du am Ende, ob sie innen heiß sind. Snack-Rezepte →

Airfryer Fisch gelingt bei 180 bis 200 °C in etwa 10 bis 14 Minuten, je nach Dicke des Filets. Tupfe ihn vorher trocken und pinsle etwas Öl auf, damit die Oberfläche knusprig wird. Der Fisch ist gar, sobald er sich leicht in Flocken teilen lässt und nicht mehr glasig wirkt. Hauptgerichte →

Für ein Airfryer Steak stellst du 200 °C ein und garst es je nach Dicke 8 bis 12 Minuten, gewendet nach der Hälfte. Medium erreichst du bei einer Kerntemperatur von etwa 57 bis 60 °C. Lass das Fleisch danach einige Minuten ruhen, damit der Saft sich verteilt. Hauptgerichte →

Schneide Kartoffeln in Spalten oder Würfel, schwenke sie in etwas Öl und gare sie bei 190 bis 200 °C rund 18 bis 25 Minuten. Schüttle den Korb zwei- bis dreimal, damit alle Seiten bräunen. Vorher kurz in Wasser einlegen entzieht Stärke und macht sie außen knuspriger. Beilagen-Rezepte →

Airfryer Muffins gelingen bei 150 bis 160 °C in etwa 12 bis 16 Minuten. Nutze hitzebeständige Silikonförmchen und fülle sie nur zu zwei Dritteln. Die niedrigere Temperatur verhindert, dass die Oberseite zu schnell bräunt. Mit der Stäbchenprobe prüfst du, ob der Teig durchgebacken ist. Snack-Rezepte →

Airfryer Hähnchenflügel garst du bei 190 bis 200 °C etwa 22 bis 28 Minuten, gewendet nach der Hälfte. Prüfe die Kerntemperatur von 74 °C, damit das Geflügel sicher durch ist. Trockne die Flügel vorher gut ab und würze sie, dann wird die Haut besonders knusprig. Snack-Rezepte →

Airfryer Bacon gelingt bei 180 bis 190 °C in etwa 7 bis 10 Minuten, je nach Dicke der Scheiben. Lege sie nebeneinander ohne Überlappung und kontrolliere früh, da Bacon schnell bräunt. Etwas Wasser unter dem Korb fängt Fett auf und reduziert die Rauchbildung deutlich. Snack-Rezepte →

Aufbackbrötchen werden im Airfryer bei 160 bis 180 °C in etwa 3 bis 6 Minuten knusprig. Besprühe sie vorher leicht mit Wasser für eine bessere Kruste. Tiefgekühlte Teiglinge brauchen etwas länger. Kontrolliere früh, da kleine Brötchen schnell zu dunkel werden können und dann hart schmecken. Beilagen-Rezepte →

Toast gelingt im Airfryer bei 180 bis 200 °C in etwa 3 bis 5 Minuten. Wende die Scheibe nach der Hälfte, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Beim Aufbacken mit Käse genügen oft 4 Minuten. Kontrolliere zwischendurch, da dünner Toast schnell sehr knusprig wird. Snack-Rezepte →

Die Heißluftfritteuse erhitzt sich schneller und gart kleine Portionen mit zirkulierender Heißluft besonders knusprig und energiesparend. Der Backofen punktet dagegen bei großen Mengen, Kuchen und Aufläufen. Für eine bis zwei Portionen ist der Airfryer praktischer, für Familienmengen und Backwaren meist der Backofen. Hauptgerichte →

In der Heißluftfritteuse ist nur sehr wenig Öl nötig oder gar keines. Ein Teelöffel oder ein leichter Sprühnebel reicht, damit Pommes und Gemüse knusprig werden und gleichmäßig bräunen. Fettige Lebensmittel wie Bacon brauchen gar kein zusätzliches Öl, da sie eigenes Fett abgeben. Beilagen-Rezepte →

Schweinefilet garst du sous-vide bei 60 bis 63 °C über etwa 1 bis 2 Stunden, dann bleibt es zart und ist sicher gegart. Für ein festeres Ergebnis wählst du bis 65 °C. Nach dem Bad brätst du es kurz und heiß an, damit eine appetitliche Kruste entsteht. Hauptgerichte →

Ein cremiges Onsen-Ei garst du sous-vide bei 63 bis 64 °C rund 45 bis 60 Minuten, dann ist das Eigelb wachsweich. Für ein festeres Eiweiß wählst du 65 °C. Verwende sehr frische Eier und kühle sie nach dem Garen kurz ab, wenn du sie später servierst. Snack-Rezepte →

Sous-vide Gemüse braucht höhere Temperaturen als Fleisch, meist 83 bis 85 °C, da die Zellwände erst dort weich werden. Karotten und Wurzelgemüse garen so 40 bis 60 Minuten, zarteres Gemüse wie Spargel rund 15 bis 25 Minuten. Würze und etwas Butter direkt mit in den Beutel geben. Beilagen-Rezepte →

Rinderfilet garst du sous-vide für medium-rare bei 54 bis 56 °C über 1 bis 2 Stunden. Für medium wählst du 56 bis 58 °C. Das zarte Filet bleibt so gleichmäßig rosa. Brate es danach nur sehr kurz und heiß an, damit es nicht übergart und saftig bleibt. Hauptgerichte →

Die Sous-vide-Dauer beim Steak hängt von der Dicke ab. Ein etwa 3 cm dickes Steak braucht 1 bis 2 Stunden bei deiner Wunschtemperatur. Dickere Stücke garst du bis zu 3 Stunden. Länger als nötig schadet kaum, doch nach mehreren Stunden wird die Textur weicher. Hauptgerichte →

Sous-vide bedeutet vakuumgegart bei niedriger, konstanter Temperatur im Wasserbad. Das Gargut liegt im verschlossenen Beutel und wird gleichmäßig auf den Punkt gegart, ohne auszutrocknen. So erreichst du präzise Ergebnisse, etwa Steak auf 54 °C oder sicher pasteurisiertes Hähnchen ab 60 °C mit Haltezeit. Hauptgerichte →

Getrocknete Bohnen garen im Instant Pot auch ohne Einweichen. Bedecke sie mit reichlich Wasser und stelle je nach Sorte 30 bis 45 Minuten Hochdruck ein. Lass den Druck danach natürlich ablassen. Eingeweichte Bohnen brauchen nur etwa die halbe Zeit und werden gleichmäßiger weich. Beilagen-Rezepte →

Für Suppe im Instant Pot brätst du Zwiebeln und Gemüse erst im Anbraten-Modus an, gibst Brühe dazu und stellst 10 bis 20 Minuten Hochdruck ein. Lass den Druck danach kurz natürlich ablassen. Fülle den Topf höchstens zu zwei Dritteln, damit nichts überkocht. Hauptgerichte →

Für Joghurt erhitzt du Milch im Instant Pot auf etwa 82 °C, kühlst sie auf 43 bis 45 °C ab und rührst etwas Joghurt mit lebenden Kulturen ein. Im Joghurt-Programm reift die Mischung 8 bis 10 Stunden bei rund 43 °C. Danach im Kühlschrank fest werden lassen. Snack-Rezepte →

Gulasch wird im Schnellkochtopf in etwa 20 bis 30 Minuten unter Druck zart, je nach Fleischsorte und Stückgröße. Brate das Fleisch vorher kräftig an und lass den Druck danach natürlich ablassen. So spart der Schnellkochtopf gegenüber dem klassischen Schmoren rund zwei Drittel der Zeit. Hauptgerichte →

Der Schnellkochtopf gart unter Druck bei über 100 °C und verkürzt so Garzeiten um bis zu zwei Drittel. Das spart Energie und schont durch die kurze Zeit viele Vitamine. Hülsenfrüchte, Eintöpfe und Schmorgerichte gelingen besonders schnell. Achte stets auf das korrekt verriegelte Ventil. Hauptgerichte →

Beim Dampfgaren bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Farbe besser erhalten, da das Gemüse nicht im Wasser auslaugt. Es gart schonend bei rund 100 °C ohne Fett, behält die natürliche Form und den Eigengeschmack. Auch Fisch und Geflügel bleiben saftig statt trocken. Beilagen-Rezepte →

Reis gelingt im Dampfgarer mit dem Verhältnis von einer Tasse Reis zu etwa eineinhalb Tassen Wasser in einer geschlossenen Schale. Bei rund 100 °C dauert es je nach Sorte 25 bis 40 Minuten. Lass den Reis danach 5 Minuten ruhen, dann ist er locker und gleichmäßig gegart. Beilagen-Rezepte →

Die Mikrowelle Leistung in Watt bestimmt, wie schnell etwas heiß wird. Zum Erwärmen nutzt du 600 bis 800 Watt, zum schonenden Garen 360 bis 600 Watt und zum Auftauen 180 bis 360 Watt. Bei höherer Leistung verkürzt sich die Zeit, das Risiko ungleichmäßiger Hitze steigt jedoch. Hauptgerichte →

Rührei gelingt in der Mikrowelle bei 600 Watt in etwa 1 bis 2 Minuten, zwischendurch umgerührt. Verquirle die Eier in einer geeigneten Schale. Ganze Eier mit Schale dürfen niemals hinein, da sie platzen. Auch beim Garen ohne Schale solltest du das Eigelb anstechen. Snack-Rezepte →

Gemüse garst du in der Mikrowelle bei 600 bis 800 Watt mit etwas Wasser in einer abgedeckten Schale. Brokkoli und Karotten brauchen je nach Menge 4 bis 7 Minuten, gerührt nach der Hälfte. So bleiben Farbe und Vitamine erhalten, ähnlich gut wie beim Dampfgaren. Beilagen-Rezepte →

Ober- und Unterhitze nutzt du, wenn ein Gericht gleichmäßige, ruhige Wärme braucht, etwa bei Kuchen, Brot, Aufläufen oder einem einzelnen Blech. Die Hitze kommt von oben und unten ohne Ventilator, was eine schöne Kruste und ein gleichmäßiges Aufgehen des Teigs fördert. Hauptgerichte →

Heißluft eignet sich, wenn du mehrere Bleche gleichzeitig backst oder eine knusprige Oberfläche willst, etwa bei Plätzchen, Pommes oder Braten. Der Ventilator verteilt die Wärme gleichmäßig. Stelle die Temperatur rund 20 °C niedriger als bei Ober-/Unterhitze ein, da Heißluft kräftiger wirkt. Hauptgerichte →

Mit dem Grillthermometer prüfst du die sichere Kerntemperatur. Geflügel muss 74 °C erreichen, Rinderhack und Burger 71 °C, Schweinefleisch mindestens 63 °C mit Ruhezeit. Steak nach Wunsch ab etwa 54 °C medium-rare. Miss immer an der dicksten Stelle, fern von Knochen. Hauptgerichte →

Steck das Fleischthermometer in die dickste Stelle, ohne Knochen, Fett oder das Gefäß zu berühren. Bei Einstichthermometern misst du erst gegen Ende der Garzeit. Achte auf die sichere Kerntemperatur, bei Geflügel 74 °C. So vermeidest du sowohl rohes als auch übergartes Fleisch zuverlässig. Hauptgerichte →

Ein echter Pizzaofen arbeitet bei 400 bis 480 °C, wodurch dünne neapolitanische Pizza in 60 bis 90 Sekunden fertig ist. Heim-Pizzaöfen erreichen oft 350 bis 400 °C. Heize den Stein gut durch, damit der Boden knusprig wird und der Belag gleichzeitig perfekt gart. Hauptgerichte →

Pizzastahl leitet Wärme schneller und stärker als Pizzastein, sodass der Boden in kürzerer Zeit knusprig wird. Stein speichert Hitze sanfter und ist günstiger, neigt aber zu Rissen. Für sehr heiße, schnelle Backergebnisse ist Stahl überlegen, für gemütliches Backen reicht der Stein. Hauptgerichte →

Gusseisen speichert Hitze lange und eignet sich ideal zum scharfen Anbraten und Schmoren, braucht aber Pflege und Einbrennen. Edelstahl heizt schneller, ist pflegeleicht und rostfrei, leitet die Wärme jedoch ungleichmäßiger. Für Steaks nimmst du Gusseisen, für Saucen und schnelles Kochen Edelstahl. Hauptgerichte →

Nutze in der beschichteten Pfanne nur Holz- oder Silikonwender, niemals Metall, das die Schicht zerkratzt. Brate bei mittlerer Hitze, da hohe Temperaturen die Beschichtung schädigen. Reinige sie mit weichem Schwamm und mildem Spülmittel und lagere sie geschützt, damit nichts die Oberfläche beschädigt. Hauptgerichte →

Zum Einbrennen erhitzt du den gereinigten Wok stark, bis er sich bläulich verfärbt, und reibst ihn dann mit etwas hitzebeständigem Öl ein. Wiederhole das mehrmals, bis sich eine dunkle Patina bildet. Diese Schicht macht den Wok antihaftend und schützt einen Carbonstahl-Wok vor Rost. Hauptgerichte →

Der Wok braucht sehr hohe Hitze, oft über 200 °C, damit das Pfannenrührgaren funktioniert und das Gargut schnell brät statt zu kochen. Erhitze ihn, bis er fast raucht, und gib dann Öl und Zutaten hinein. Hohe Temperatur sorgt für Röstaromen und knackiges Gemüse. Hauptgerichte →

Im Thermomix garst du über die Temperaturstufen, etwa beim Dünsten bei 90 bis 100 °C oder beim Dampfgaren mit dem Aufsatz bei 100 °C. Stelle Zeit, Temperatur und Rührstufe ein. Für Fleisch achtest du auf die sichere Kerntemperatur, bei Geflügel 74 °C. So gelingen Saucen und Eintöpfe gleichmäßig. Hauptgerichte →

Der Standmixer zerkleinert große Mengen gleichmäßig und eignet sich für Smoothies, Suppen und feine Pürees. Der Pürierstab ist flexibler, direkt im Topf einsetzbar und leichter zu reinigen. Für glatte Ergebnisse und harte Zutaten nimmst du den Standmixer, für schnelles Pürieren den Stab. Snack-Rezepte →

Die Küchenmaschine knetet Hefeteig mit dem Knethaken bei niedriger bis mittlerer Stufe in etwa 8 bis 12 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Knete nicht zu lange, sonst überhitzt der Teig. Lass ihn danach abgedeckt gehen. Beilagen-Rezepte →

Für steife Sahne nutzt du gut gekühlte Schlagsahne und Schüssel. Beginne mit dem Handmixer auf niedriger Stufe und steigere langsam. Nach etwa 2 bis 4 Minuten ist sie steif. Höre rechtzeitig auf, sonst wird die Sahne körnig und verwandelt sich in Butter. Snack-Rezepte →

Ein Waffeleisen arbeitet meist bei 180 bis 200 °C. Knusprige Waffeln gelingen bei höherer Stufe in etwa 3 bis 5 Minuten, bis kein Dampf mehr austritt. Heize das Eisen gut vor und fette es leicht. Lass die Waffeln auf einem Gitter auskühlen, dann bleiben sie knusprig. Snack-Rezepte →

Heize den Sandwichmaker erst vor und fette die Platten leicht ein. Belege das Brot nicht zu üppig, damit nichts herausquillt, und schließe das Gerät sanft. Nach etwa 3 bis 5 Minuten ist das Sandwich goldbraun und der Käse geschmolzen. Trockne die Platten nach dem Abkühlen vorsichtig. Snack-Rezepte →

Im Reiskocher nutzt du für weißen Langkornreis das Verhältnis von einer Tasse Reis zu etwa eineinhalb Tassen Wasser. Vollkornreis braucht mehr, rund eine zu zwei. Spüle den Reis vorher und lass ihn nach dem Garen 5 bis 10 Minuten ruhen, dann wird er locker. Beilagen-Rezepte →

Der Eierkocher richtet sich nach der eingefüllten Wassermenge statt nach Minuten. Wenig Wasser ergibt weiche Eier, mehr Wasser harte. Als grobe Orientierung sind weiche Eier nach etwa 6 Minuten, wachsweiche nach 8 und harte nach 10 bis 12 Minuten Garzeit fertig. Snack-Rezepte →

Viele Toaster haben einen Brötchenaufsatz, auf dem du Brötchen bei mittlerer Stufe in etwa 2 bis 3 Minuten aufbäckst. Lege die Brötchen oben auf, nicht in die Schlitze. Besprühe sie zuvor leicht mit Wasser, dann wird die Kruste knuspriger und das Innere bleibt weich. Beilagen-Rezepte →

Obst dörrst du schonend bei 55 bis 60 °C, damit Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben. Apfelringe brauchen je nach Dicke 6 bis 10 Stunden, Beeren teils länger. Schneide das Obst gleichmäßig dünn. Es ist fertig, wenn es ledrig-trocken ist und beim Biegen nicht mehr klebt. Snack-Rezepte →

Kräuter dörrst du sehr schonend bei 35 bis 40 °C, damit ätherische Öle und Farbe erhalten bleiben. Je nach Sorte dauert das 2 bis 6 Stunden. Wasche und trockne sie vorher gut ab. Die Kräuter sind fertig, wenn sie rascheln und sich leicht zerbröseln lassen. Beilagen-Rezepte →

Lege das Lebensmittel in einen passenden Vakuumbeutel, ohne den Schweißrand zu verschmutzen, und starte den Vakuumiervorgang. Flüssige oder feuchte Speisen frierst du besser kurz an. Vakuumiertes hält im Kühlschrank und Gefrierschrank länger frisch und eignet sich ideal für sous-vide. Achte auf saubere, dichte Schweißnähte. Hauptgerichte →

Der Gefrierschrank sollte konstant minus 18 °C halten, damit Lebensmittel sicher und lange haltbar bleiben. Bei dieser Temperatur ruhen Mikroorganismen und Qualität sowie Vitamine bleiben gut erhalten. Öffne die Tür nur kurz und lass warme Speisen vor dem Einfrieren erst abkühlen. Hauptgerichte →

Die optimale Kühlschrank Temperatur liegt bei etwa 4 bis 5 °C. So bleiben Lebensmittel sicher und frisch, ohne zu gefrieren. Das kälteste Fach unten eignet sich für Fleisch und Fisch, das Gemüsefach für empfindliches Grün. Kontrolliere die Temperatur mit einem Thermometer. Hauptgerichte →

Statt Backpapier kannst du eine wiederverwendbare Silikonbackmatte verwenden, die bis etwa 230 bis 250 °C hitzebeständig ist. Auch das Einfetten des Blechs oder eine gefettete Dauerbackfolie funktioniert. Für sehr hohe Temperaturen prüfst du die Herstellerangaben, damit das Material nicht beschädigt wird. Beilagen-Rezepte →

Alufolie darfst du im Backofen verwenden, etwa zum Abdecken gegen zu starkes Bräunen oder für Päckchen. Vermeide direkten Kontakt mit sauren oder salzigen Speisen, da sich sonst Aluminium lösen kann. Lege Folie nie auf den Backofenboden, da das den Hitzefluss stört und die Emaille schädigen kann. Hauptgerichte →