Der Battenberg Cake ist ein wahres Kunstwerk der britischen Backkunst mit seinem charakteristischen Schachbrettmuster. Rosa und gelber Biskuit werden mit Aprikosenmarmelade verbunden und in zartes Marzipan gehüllt.
Der Battenberg Cake ist einer der elegantesten Klassiker der britischen Küche und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Benannt nach der deutschen Adelsfamilie Battenberg, die mit dem britischen Königshaus verwandt war, eroberte dieser kunstvolle Kuchen im 19. Jahrhundert die Herzen der Briten. Das charakteristische rosa-gelbe Schachbrettmuster macht jeden Anschnitt zu einem kleinen Ereignis. Mit seinem zarten Biskuitteig, der fruchtigen Aprikosenmarmelade und der samtigen Marzipanhülle verkörpert er die raffinierte Einfachheit britischer Backtraditionen. Obwohl er auf den ersten Blick kompliziert aussieht, ist er mit etwas Geduld und der richtigen Technik durchaus machbar.
Der Battenberg Cake stammt aus England und wird traditionell mit der Hochzeit von Prinz Ludwig von Battenberg im Jahr 1884 in Verbindung gebracht — wobei diese Herkunft eher Legende als gesicherter Fakt ist. Fest steht: Das charakteristische Schachbrettmuster aus rosa und gelbem Biskuit, ummantelt von Marzipan, ist seit dem späten 19. Jahrhundert ein fester Bestandteil der britischen Backtradition. In britischen Teestuben und auf Familientafeln ist er bis heute ein Klassiker.
Kühl und in einer Kuchenbox oder fest in Frischhaltefolie gewickelt hält der Battenberg Cake im Kühlschrank 3–4 Tage; der Marzipan schützt den Biskuit vor dem Austrocknen. Einfrieren ist möglich: Den fertig zusammengesetzten, noch nicht angeschnittenen Kuchen gut in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und bis zu 6 Wochen einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, nicht in der Mikrowelle — das macht den Marzipan zäh. Aufwärmen ist nicht nötig und auch nicht empfehlenswert, der Kuchen schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.
Battenberg Cake ist ein klassischer Begleiter zum britischen Nachmittagstee — Earl Grey oder Assam passen perfekt, weil ihre leichte Bitterkeit die Süße des Marzipans ausbalanciert. Als Dessert funktioniert er auch mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne. Für Anlässe eignet er sich hervorragend für Kindergeburtstage, Garden Parties oder als aufmerksamkeitsstarkes Mitbringsel — das Schachbrettmuster sorgt beim Anschneiden garantiert für einen Aha-Moment.
