Besan Laddu sind goldgelbe, runde indische Süßigkeiten aus geröstetem Kichererbsenmehl. Diese traditionellen Laddus schmelzen förmlich auf der Zunge und sind ein absoluter Klassiker bei indischen Festen.
Besan Laddu gehören zu den beliebtesten indischen Süßigkeiten und sind ein fester Bestandteil jeder Festlichkeit. Diese goldenen Kugeln aus geröstetem Kichererbsenmehl haben ihren Ursprung in der nordindischen Küche und werden seit Jahrhunderten zu besonderen Anlässen wie Diwali, Hochzeiten oder religiösen Zeremonien serviert. Das Geheimnis perfekter Besan Laddus liegt im geduldigen Rösten des Kichererbsenmehls, bis es seinen nussigen Duft entfaltet. Mit nur wenigen Zutaten – Besan, Ghee, Zucker und Kardamom – entstehen diese köstlichen Süßigkeiten, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern werden.
Laddus gehören zu den ältesten Süßigkeiten des indischen Subkontinents und haben ihren Ursprung in der ayurvedischen Küche, wo Kichererbsenmehl schon seit Jahrhunderten als nährstoffreiches Grundnahrungsmittel gilt. Besan Laddu ist besonders in Nord- und Westindien verwurzelt und wird traditionell zu Festen wie Diwali, Holi oder bei Geburten und Hochzeiten zubereitet. Das Rösten des Mehls in Ghee ist dabei kein optionaler Schritt, sondern der Kern des Rezepts — er macht aus rohem Hülsenfruchtmehl etwas Aromatisches und Bekömmliches.
Bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter halten sich Besan Laddus problemlos 10–14 Tage — vorausgesetzt, Löffel und Hände beim Entnehmen sind trocken. Im Kühlschrank werden sie fester und etwas trockener, was die meisten als weniger angenehm empfinden; nur im Sommer bei großer Hitze sinnvoll. Einfrieren funktioniert gut: einzeln auf einem Tablett anfrieren, dann in einen Gefrierbeutel geben — haltbar bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden liegen lassen, nicht in der Mikrowelle erwärmen.
Besan Laddus werden in Indien klassisch pur als Nascherei oder als Abschluss eines Festessens gereicht. Dazu passt masala Chai — der kräftige Tee mit Ingwer und Gewürzen schneidet die Süße angenehm. Wer lieber Kaffee trinkt, greift zu einem milden, ungezuckerten Filter-Kaffee. Als Gastgeschenk zu Diwali oder einem indischen Abendessen sind sie ideal: Sie reisen gut, brauchen keine Kühlung und kommen fast immer gut an.
