Diese kleinen grünen Bratpaprika aus Galicien sind ein echter Klassiker der spanischen Küche. Einfach in der Pfanne gebraten und mit grobem Meersalz bestreut, entfalten sie ihr unvergleichliches Aroma.
Pimientos del Padrón gehören zu den beliebtesten Tapas Spaniens und stammen ursprünglich aus dem kleinen Ort Padrón in Galicien. Diese kleinen grünen Paprikaschoten sind für ihre milde Süße bekannt, wobei gelegentlich eine schärfere dabei ist – das macht den besonderen Reiz aus. Das traditionelle Bratpaprika Rezept ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Zutaten: hochwertige Pimientos del Padrón, bestes Olivenöl und grobes Meersalz. In der spanischen Küche werden sie als Vorspeise oder Beilage serviert und sind ein Muss in jeder Tapas-Bar. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist authentisch spanisch.
Pimientos del Padrón stammen ursprünglich aus der Gemeinde Padrón in Galicien, Nordwestspanien, wohin die Schoten im 17. Jahrhundert von franziskanischen Mönchen aus Mittelamerika mitgebracht worden sein sollen. Das Gericht ist heute eines der bekanntesten Tapas Spaniens und wird besonders in Galizien als sommerliches Fest gefeiert – der sogenannte ‚Festival do Pemento de Padrón‘. Was das Gericht berühmt macht, ist seine Unberechenbarkeit: Die meisten Schoten sind mild, aber gelegentlich ist eine scharf – ein Umstand, den Spanier gern mit dem Sprichwort zusammenfassen: ‚Os pementos de Padrón, uns pican e outros non.‘
Pimientos del Padrón schmecken frisch aus der Pfanne am besten und sollten idealerweise sofort serviert werden. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren, werden aber weich und verlieren ihre typische Textur. Aufwärmen geht am besten kurz in einer trockenen, heißen Pfanne – Mikrowelle macht sie schlapp. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Schoten nach dem Auftauen zerfallen.
Pimientos del Padrón sind ein klassischer Tapas-Auftakt und passen perfekt zu einem kalten Glas Albariño, dem trockenen Weißwein aus Galicien – eine regionale Kombination, die kaum zu toppen ist. Alternativ funktioniert ein helles spanisches Bier (z. B. Estrella Galicia) genauso gut. Als Begleitung auf dem Tisch harmonieren sie mit anderen Tapas wie Patatas Bravas, Jamón Ibérico oder Tortilla Española. Ideal für gesellige Abende, Sommerpartys oder als unkomplizierter Einstieg in ein spanisches Menü.
