Diese saftigen glutenfreien Brownies sind der perfekte Schokoladentraum für alle Naschkatzen! Mit unserem einfachen Rezept gelingen dir die amerikanischen Klassiker garantiert - außen leicht knusprig, innen wunderbar fudgy.
Brownies sind der ultimative Schokoladengenuss aus den USA und haben sich längst auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz zu einem absoluten Lieblingsgebäck entwickelt. Anders als klassische Kuchen sind Brownies herrlich saftig und intensiv schokoladig – fast wie ein Mittelding zwischen Kuchen und Konfekt. Diese glutenfreie Version kommt mit Reismehl und gemahlenen Mandeln aus und ist perfekt für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder möchten. Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance zwischen Butter, Schokolade und der optimalen Backzeit, damit die Brownies ihre charakteristische fudgy Konsistenz bekommen.
Brownies haben ihren Ursprung in den USA, wo sie gegen Ende des 19. Jahrhunderts erstmals in amerikanischen Kochbüchern auftauchten. Ob sie durch ein vergessenes Backpulver oder eine bewusste Erfindung entstanden sind, lässt sich heute nicht mehr mit Sicherheit sagen – die Legende ist größer als die Faktenlage. Fest steht: Sie sind aus der amerikanischen Backkultur nicht wegzudenken und wurden in unzähligen Varianten rund um die Welt adaptiert, darunter auch diese glutenfreie Version mit Reismehl und Mandeln.
Abgedeckt bei Raumtemperatur halten sich die Brownies 3–4 Tage – am besten in einer luftdichten Dose, damit sie nicht austrocknen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche, dann aber vor dem Essen kurz auf Raumtemperatur kommen lassen, da sie sonst zu fest wirken. Zum Einfrieren einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate einfrieren; bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz (10–15 Sek.) in der Mikrowelle erwärmen.
Klassisch passen Brownies zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne – der Temperaturkontrast macht den Unterschied. Als Getränk harmoniert ein starker Espresso oder ein Americano sehr gut, weil die Bitternote die Schokolade betont, ohne sie zu überlagern. Für Nicht-Kaffeetrinker ist ein einfacher Rooibos-Tee eine angenehme Begleitung. Serviert werden sie ideal als Dessert nach einem Brunch, beim Kaffeeklatsch oder als schnelles Mitbringsel für Geburtstagsfeiern und Potlucks.
