Dublin Coddle ist der ultimative Comfort Food aus Irland - ein herzhafter Eintopf mit Würstchen, Speck und Kartoffeln. Dieses traditionelle Rezept bringt die warme Gemütlichkeit irischer Küchen direkt auf Ihren Tisch.
Dublin Coddle ist weit mehr als nur ein einfacher Eintopf – es ist ein Stück irische Seele in Schüsselform. Dieses traditionelle Gericht stammt aus den Arbeitervierteln Dublins und wurde früher samstags zubereitet, um die Reste der Woche zu verwerten. Der Name ‚Coddle‘ leitet sich vom französischen ‚caudle‘ ab und bedeutet ’sanft köcheln‘. Genau das macht dieses Rezept so besonders: Die einfachen Zutaten – Würstchen, Speck, Kartoffeln und Zwiebeln – werden langsam und liebevoll gegart, bis sie zu einem wunderbar cremigen, herzhaften Eintopf verschmelzen. Kein Wunder, dass sogar der berühmte irische Schriftsteller Jonathan Swift diesem bescheidenen Gericht huldigte. Mit unserem authentischen Rezept holen Sie sich ein Stück Dublin nach Hause.
Dublin Coddle ist ein klassisches Arbeiteressen aus der irischen Hauptstadt, das seinen Ursprung in den einfachen Küchen Dublins hat – wahrscheinlich irgendwo im 17. oder 18. Jahrhundert. Der Name ‚Coddle‘ leitet sich vom englischen ‚to coddle‘ ab, was so viel wie ’sanft garen‘ bedeutet, und beschreibt die typische Zubereitungsweise: alles zusammen im Topf langsam schmoren lassen. Traditionell wurde der Eintopf freitags gekocht, da Katholiken kein Fleisch aßen – der Coddle nutzte also die Reste der Woche auf.
Im Kühlschrank hält sich Dublin Coddle abgedeckt 2–3 Tage – der Geschmack wird am zweiten Tag sogar besser, weil die Aromen durchziehen. Zum Aufwärmen auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser aufgießen, damit er nicht ansetzt. Einfrieren ist möglich, die Kartoffeln verlieren jedoch etwas an Konsistenz; besser portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren und langsam auftauen lassen.
Klassisch wird Dublin Coddle mit dicken Scheiben irischem Sodabrot serviert, das man direkt in die Brühe tunkt – das gehört einfach dazu. Ein kühles Guinness oder ein anderes Stout passt hervorragend und ergänzt die herzhaften Aromen des Eintopfs. Wer keinen Alkohol trinkt, ist mit einer klaren Apfelschorle oder einem kräftigen Kräutertee gut bedient. Der Coddle ist ein echtes Wohlfühlessen für kalte Herbst- und Winterabende, funktioniert aber genauso gut als unkompliziertes Sonntagsgericht für Familie oder Gäste.
