Britisch Frühstück mittel

Englisches Frühstück Rezept – Full English Breakfast

Name: Englisches Frühstück Rezept – Full English Breakfast
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Britisch
Ingredients: 4 Scheiben Back-Bacon (oder Speck); 4 Stück Cumberland-Würstchen (oder Bratwurst); 4 Stück Eier; 400g Baked Beans aus der Dose; 2 große Tomaten, halbiert; 200g Champignons, in Scheiben; 4 Scheiben Weißbrot oder Toast; 2 Stück Blutwurst (Black Pudding), in Scheiben; 30ml Pflanzenöl; 20g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Das traditionelle englische Frühstück ist ein wahres Festmahl am Morgen. Mit knusprigem Speck, saftigen Würstchen und cremigen Rühreiern startet der Tag perfekt.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

40 Min Gesamt

15 Min Vorbereitung

25 Min Kochzeit

2 Portionen

180°C Temperatur

Zubereitung

Den Ofen auf 150°C vorheizen und zwei große Teller zum Warmhalten hineinstellen. Würstchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum 12-15 Minuten goldbraun braten.

Speck in derselben Pfanne 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er knusprig ist. Würstchen und Speck auf einen vorgewärmten Teller legen und im Ofen warmhalten.

Tomaten mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minuten garen. Champignons dazugeben und 4-5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blutwurst-Scheiben in der Pfanne 2 Minuten pro Seite braten. Baked Beans in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.

Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen. Eier vorsichtig aufschlagen und als Spiegeleier braten - das Eiweiß sollte gestockt, das Eigelb noch weich sein.

Brot toasten oder in der Pfanne goldbraun rösten. Alle Komponenten sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.

Geschichte & Herkunft

Das Full English Breakfast hat seinen Ursprung im viktorianischen England des 19. Jahrhunderts, als wohlhabende Landhaushalte üppige Morgenmahlzeiten als gesellschaftliches Ritual etablierten. Mit der Zeit wurde es zum Frühstück der Arbeiterklasse, das genug Energie für einen langen Arbeitstag lieferte. Heute gilt es als nationales Symbol Großbritanniens und wird von Londoner Cafés bis zu schottischen B&Bs in unzähligen regionalen Varianten serviert.

Variationen

Vegetarische Version: Bacon und Wurstscheiben durch vegetarische Alternativen ersetzen, Black Pudding weglassen — Pilze und geröstete Tomaten dafür großzügiger portionieren.

Scottish Breakfast: Haggis statt Black Pudding, dazu Tattie Scones (kleine Kartoffelfladen) und schottischer Räucherlachs als Ergänzung.

Leichtere Variante: Bacon im Ofen auf einem Rost knusprig garen statt in der Pfanne, Eier pochiert statt gebraten — spart deutlich Fett, ohne Geschmack zu opfern.

Irish Full Breakfast: Weißes und schwarzes Pudding (Boudin blanc/noir irischer Art), Soda Bread statt Toast und gebratene Tomaten als festes Element der Tradition.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Alle Komponenten gleichzeitig in die Pfanne geben: Würstchen brauchen am längsten — mit ihnen starten, dann Bacon, Tomaten und Black Pudding gestaffelt dazugeben, damit alles gleichzeitig fertig ist.

Eier in einer schmutzigen, zu heißen Pfanne braten: Für Spiegeleier immer eine saubere Pfanne mit frischer Butter bei mittlerer Hitze verwenden, sonst verbrennen die Ränder, bevor das Eigelb stockt.

Baked Beans zu früh erhitzen: Bei zu langer Hitze werden sie zu dick und kleben an — erst kurz vor dem Servieren bei niedriger Flamme erwärmen und gelegentlich rühren.

Teller nicht vorwärmen: Ein Full English kühlt durch die vielen Komponenten schnell aus — die Teller unbedingt im Ofen warmhalten, sonst ist das Frühstück lauwarm, bevor man fertig angerichtet hat.

Black Pudding zu lange braten: Die Blutwurstscheiben sind innen bereits gegart — 2 Minuten pro Seite reichen, um eine knusprige Kruste zu bekommen; länger macht sie trocken und bröselig.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die einzelnen Komponenten halten sich im Kühlschrank in abgedeckten Behältern 1–2 Tage. Eier sollten frisch gebraten werden und werden nicht aufbewahrt. Würstchen und Bacon lassen sich in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut aufwärmen. Baked Beans im Topf mit einem Schuss Wasser sanft erwärmen. Einfrieren ist für Würstchen und gebratenen Bacon möglich (bis zu 1 Monat), für Tomaten und Pilze dagegen nicht empfehlenswert — sie werden nach dem Auftauen matschig.

Dazu passt

Klassisch dazu gehört ein kräftiger schwarzer Tee — am besten English Breakfast Tea mit einem Schuss Vollmilch. Wer lieber Kaffee trinkt, greift zu einem kräftigen Filterkaffee oder Americano, der die fetten Aromen gut ausbalanciert. Das Full English ist ein typisches Wochenendfrühstück oder Brunch-Gericht und macht sich hervorragend nach langen Wanderungen oder als gemütlicher Start in einen freien Tag — es sättigt lange und braucht keine weiteren Beilagen.

Häufige Fragen

Kann ich das englische Frühstück auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie Speck und Würstchen durch vegetarische Alternativen wie Halloumi, Pilze oder vegetarische Würstchen. Statt Blutwurst können Sie Hash Browns verwenden.

Wie halte ich alle Komponenten warm, bis alles fertig ist?

Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor und stellen Sie Teller hinein. Legen Sie fertige Komponenten darauf und halten Sie sie im Ofen warm, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Was ist der Unterschied zwischen Back-Bacon und normalem Speck?

Back-Bacon wird aus dem Rückenspeck geschnitten und ist magerer als Bauchspeck. Er ist typisch für das englische Frühstück, kann aber durch normalen Speck ersetzt werden.