Karibisch Dessert mittel

Gizzada Rezept – Jamaikanische Kokosnuss-Törtchen backen

Name: Gizzada Rezept – Jamaikanische Kokosnuss-Törtchen backen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 250g Mehl (Type 550); 125g kalte Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 2 EL kaltes Wasser; 0.5 TL Salz; 200g frische Kokosflocken; 150g brauner Zucker; 1 TL gemahlener Zimt; 0.25 TL gemahlene Muskatnuss; 0.5 TL Vanilleextrakt; 60ml Wasser

Gizzada sind traditionelle jamaikanische Kokosnuss-Törtchen mit knusprigem Mürbeteig und süßer Kokos-Füllung. Diese kleinen Leckerbissen bringen pure Karibik in deine Küche!

Aktualisiert am 19. Juni 2026

55 Min Gesamt

30 Min Vorbereitung

25 Min Kochzeit

12 Portionen

180°C Temperatur

Zubereitung

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Das Ei verquirlen und zusammen mit kaltem Wasser zur Mehlmischung geben. Schnell zu einem glatten Teig kneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Für die Füllung braunen Zucker mit Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kokosflocken, Zimt, Muskatnuss und Vanille einrühren.

Die Kokosmischung unter ständigem Rühren 8-10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und Kreise von 8cm Durchmesser ausstechen. Diese in gefettete Muffinformen legen und die Ränder hochdrücken.

Je 1 EL Kokosfüllung in jede Teigform geben. Die überstehenden Teigränder leicht über die Füllung falten, sodass ein wellenförmiger Rand entsteht.

Gizzada 20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Die abgekühlten Gizzada aus den Formen lösen und servieren. Sie schmecken am besten frisch, halten sich aber 3 Tage in luftdichter Dose.

Geschichte & Herkunft

Gizzada hat ihren Ursprung in Jamaica und gehört zu den klassischen Süßigkeiten der Insel, die seit Generationen auf Märkten und in Bäckereien verkauft werden. Der Name leitet sich vermutlich vom portugiesischen ‚girada‘ ab, was auf historische Handelsverbindungen in der Karibik hindeutet. Das Gebäck ist eng mit der jamaikanischen Kokosnuss-Kultur verbunden und wird bis heute bei Festen, Schulverkäufen und als alltäglicher Snack genossen.

Variationen

Vegane Version: Butter durch gekühltes Kokosöl ersetzen, das Ei durch 2 EL Eiswasser — der Teig wird etwas mürber, hält aber gut zusammen.

Glutenfrei: Weizenmehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan ersetzen; den Teig vor dem Ausrollen gut kühlen, da er schneller weich wird.

Schärfere Würzung: Eine Prise gemahlener Piment (Allspice) in die Füllung geben — das ist die typisch jamaikanische Note, die viele traditionelle Rezepte verwenden.

Mini-Gizzada: Teigkreise auf 5 cm verkleinern und die Backzeit auf 15–18 Minuten reduzieren — ideal als Fingerfood für Partys oder Buffets.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Butter zu warm verarbeiten: Ist die Butter nicht wirklich kalt, wird der Teig schmierig und zieht sich beim Backen zusammen — Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen und zügig arbeiten.

Füllung zu wenig einkochen: Wer die Kokosmischung zu früh vom Herd nimmt, riskiert eine flüssige Füllung, die beim Backen ausläuft — auf eine deutlich dickliche, fast karamellartige Konsistenz warten.

Teigränder zu hoch auffalten: Zu breite oder zu hohe Ränder backen ungleichmäßig und verbrennen leicht — der gefaltete Rand sollte nicht mehr als 1 cm hoch sein.

Gizzada zu heiß aus den Formen lösen: Noch warme Törtchen brechen leicht — vollständig auf dem Gitter abkühlen lassen, bevor man sie aus den Formen nimmt.

Fertige Kokosflocken statt frischer Kokosnuss verwenden: Gesüßte Fertigflocken machen die Füllung zu süß und die Textur zu weich — wenn frische Kokosnuss nicht verfügbar ist, ungesüßte Trockenkokosflocken nehmen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Vollständig abgekühlt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage lagern — im Kühlschrank bleiben sie bis zu 5 Tage frisch, werden dort aber etwas fester. Einfrieren ist möglich: einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 6 Wochen einfrieren. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden stehen lassen; kurz im Ofen bei 150°C für 5 Minuten aufwärmen bringt die knusprigen Ränder wieder.

Dazu passt

Gizzada passen perfekt zu einem starken jamaikanischen Blue-Mountain-Kaffee oder zu Rum-Punch — der bittere oder alkoholische Kontrast balanciert die Süße der Kokosfüllung aus. Auch ein einfacher schwarzer Tee funktioniert gut. Das Gebäck eignet sich als unkomplizierter Nachtisch nach einem karibischen Menü mit Jerk Chicken oder Ackee & Saltfish, ist aber genauso zuhause beim Kaffeetisch oder als mitgebrachte Kleinigkeit für Gäste.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Kokosflocken verwenden?

Ja, weiche getrocknete Kokosflocken vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein und drücke sie dann aus. Frische Kokosflocken ergeben jedoch den authentischeren Geschmack.

Wie lange halten sich Gizzada?

Frisch gebackene Gizzada halten sich 3-4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. Sie können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Warum wird meine Kokosfüllung nicht dick?

Koche die Füllung länger bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig. Die Mischung sollte eine klebrige Konsistenz haben und am Löffel haften bleiben.