Diese traditionellen italienischen Biscotti sind knusprig, mandelreich und perfekt zum Dippen in Kaffee oder Vin Santo. Zweimal gebacken für die charakteristische Textur - ein Klassiker aus der Toskana!
Biscotti, auch Cantucci genannt, sind die berühmten toskanischen Doppelkekse, die seit dem 14. Jahrhundert in Italien gebacken werden. Der Name bedeutet ‚zweimal gebacken‘ und beschreibt perfekt die traditionelle Zubereitungsweise: Zuerst wird ein Teiglaib gebacken, dann in Scheiben geschnitten und erneut geröstet. Diese Methode verleiht den Biscotti ihre charakteristische Knusprigkeit und lange Haltbarkeit. Ursprünglich waren sie das perfekte Reiseproviant für Seeleute. Heute sind sie der ideale Begleiter zum Espresso oder einem Glas Vin Santo – authentisch italienisch und unwiderstehlich lecker.
Biscotti – wörtlich ‚zweimal gebacken‘ – haben ihren Ursprung in der Toskana, genauer in der Stadt Prato, wo sie als ‚Cantucci‘ bekannt sind. Traditionell wurden sie als haltbares Reiseproviant gebacken, da das doppelte Backen die Feuchtigkeit entzieht und sie wochenlang frisch hält. Heute sind sie weltweit als klassisches Gebäck zum Espresso oder Vin Santo verbreitet.
Vollständig ausgekühlte Biscotti in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren – so bleiben sie problemlos 3 bis 4 Wochen knusprig. Im Kühlschrank werden sie durch die Feuchtigkeit schnell weich, das ist also keine gute Idee. Einfrieren ist möglich: in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate haltbar; bei Raumtemperatur auftauen lassen und bei Bedarf 5 Minuten bei 160°C im Ofen nachknuspern.
Klassisch taucht man Biscotti in Vin Santo, den toskanischen Dessertwein – das Weichtauchen gehört in Italien dazu. Espresso oder ein starker Filterkaffee sind ebenso perfekte Begleiter. Als Dessert passen sie zu einer Kugel Vanilleeis oder einem leichten Panna Cotta. Biscotti eignen sich hervorragend als Mitbringsel, für ein gemütliches Nachmittagskaffee-Treffen oder als unkompliziertes Weihnachtsgebäck.
