Japanisch Vorspeise leicht

Edamame – Klassisches Japanische Sojabohnen Rezept

Name: Edamame – Klassisches Japanische Sojabohnen Rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500g gefrorene Edamame (ungeschält); 2 L Wasser; 2 EL Meersalz (zum Kochen); 1 TL grobes Meersalz (zum Servieren)

Entdecken Sie die Kunst der japanischen Küche mit diesem traditionellen Edamame-Rezept. Die salzigen Sojabohnen sind ein beliebter und gesunder Snack, der in wenigen Minuten zubereitet ist.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

13 Min Gesamt

5 Min Vorbereitung

8 Min Kochzeit

4 Portionen

Zubereitung

Die gefrorenen Edamame unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 EL Meersalz hinzufügen.

Die Edamame in das kochende Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten kochen, bis sie knackig-zart sind.

Die gekochten Edamame in ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

Die noch warmen Edamame in eine Schale geben und mit grobem Meersalz bestreuen.

Sofort servieren, während sie noch warm sind. Die Bohnen werden direkt aus der Schale gesaugt und die leeren Schalen zur Seite gelegt.

Geschichte & Herkunft

Edamame – wörtlich ‚Bohnen am Zweig‘ – werden in Japan seit Jahrhunderten als einfacher Snack gegessen und haben ihren Ursprung in der ostasiatischen Küche, wo Sojabohnen seit Jahrtausenden angebaut werden. Traditionell wurden sie direkt vom Strauch in kochendes Salzwasser gegeben und noch warm verspeist. Außerhalb Japans wurden Edamame vor allem durch japanische Restaurants und die wachsende Begeisterung für asiatische Küche bekannt.

Variationen

Scharf & würzig: Die fertig gekochten Edamame in einer heißen Pfanne kurz mit Sesamöl, Knoblauch und Chiliflocken schwenken – intensiver im Geschmack, ideal als Snack zum Bier.

Miso-Butter: Einen Teelöffel helle Misopaste mit etwas weicher Butter verrühren und die noch heißen Edamame damit schwenken – ergibt eine kräftig-umami-reiche Variante.

Zitrus-Salz: Grobes Meersalz mit fein abgeriebener Zitronenschale mischen und damit bestreuen – frischer, leicht mediterraner Charakter, funktioniert überraschend gut.

Aus dem Ofen: Aufgetaute Edamame mit etwas Olivenöl und Salz bei 200 °C Umluft 12–15 Minuten rösten, bis die Schoten leicht Farbe bekommen – knuspriger und nussiger als die gekochte Version.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Zu wenig Salz im Kochwasser: Das Salzwasser ist kein Detail, sondern entscheidend – die Schoten nehmen kaum Salz auf, also lieber großzügig würzen, sonst schmecken die Bohnen fade.

Zu lange kochen: Mehr als 8 Minuten macht die Bohnen matschig; am besten nach 5 Minuten eine Schote aufbrechen und probieren – sie sollen noch leicht bissfest sein.

Kein Abschrecken oder zu langes Abschrecken: Kurz unter kaltem Wasser abschrecken stoppt den Garprozess, aber zu langes Wässern wäscht das Salz wieder ab – ein paar Sekunden reichen.

Edamame zu früh schälen: Edamame werden in der Schote serviert und erst beim Essen herausgedrückt – wer sie vorab schält, verliert das typische Esserlebnis und die Bohnen trocknen aus.

Tiefgefrorene Edamame nicht vorab abspülen: Eisreste im Kochwasser senken kurz die Temperatur; kurzes Abspülen sorgt für gleichmäßigeres Garen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Gekochte Edamame halten sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose oder abgedeckten Schüssel 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in kochendes Wasser tauchen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe 1–2 Minuten erwärmen – nicht zu heiß, sonst werden sie mehlig. Einfrieren ist möglich: bereits gegart und abgekühlt in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monate, Qualität nimmt jedoch leicht ab. Ungekochte Tiefkühl-Edamame einfach im Originalzustand im Gefrierschrank lagern.

Dazu passt

Edamame sind der klassische Einstieg ins japanische Essen und passen perfekt zu einem kalten Sapporo oder Asahi, aber auch zu grünem Tee oder einem trockenen Sake. Als Vorspeise machen sie sich vor Sushi, Ramen oder Gyoza sehr gut. Wer sie in größerer Runde serviert, stellt am besten eine leere Schale für die Schoten daneben – das gehört einfach dazu.

Häufige Fragen

Kann ich frische statt gefrorene Edamame verwenden?

Ja, frische Edamame sind sogar noch besser! Die Kochzeit bleibt gleich, aber achten Sie darauf, dass die Schalen prall und grün sind.

Wie erkenne ich, ob die Edamame gar sind?

Perfekte Edamame sind knackig-zart und leuchtend grün. Sie sollten nicht matschig werden – testen Sie nach 5 Minuten eine Bohne.

Kann man die Schalen mitessen?

Nein, die Schalen sind zäh und unverdaulich. Traditionell saugt man die Bohnen aus der gesalzenen Schale heraus und entsorgt diese.