Diese handgemachten Jiaozi sind ein wahrer Genuss der chinesischen Küche. Zarte Teigtaschen mit würziger Schweinefleisch-Füllung, perfekt gedämpft oder gebraten. Ein Klassiker, der die ganze Familie begeistert.
Jiaozi gehören zu den beliebtesten Gerichten der chinesischen Küche und sind weit mehr als nur einfache Teigtaschen. Diese traditionellen Dumplings werden besonders zum chinesischen Neujahr serviert und symbolisieren Wohlstand und Glück. Ihre halbmondförmige Gestalt erinnert an alte chinesische Goldbarren. Das Besondere an diesem Jiaozi Rezept ist die perfekte Balance zwischen zartem, selbstgemachtem Teig und der aromatischen Füllung aus Schweinefleisch, Ingwer und chinesischem Schnittlauch. Mit etwas Übung beim Falten entstehen kleine Kunstwerke, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch beeindrucken. Die Zubereitung ist ein geselliges Ereignis – in China faltet oft die ganze Familie gemeinsam die Jiaozi.
Jiaozi gehören zu den ältesten und bedeutendsten Gerichten der chinesischen Küche und haben ihren Ursprung in Nordchina, wo sie seit Jahrhunderten vor allem zum Chinesischen Neujahrsfest zubereitet werden. Die halbmondförmige Form soll an alte chinesische Goldbarren erinnern und symbolisiert Reichtum und Glück für das neue Jahr. Heute sind sie in ganz China und der chinesischen Diaspora allgegenwärtig – ob als Straßenessen, Familienessen oder festliches Gericht.
Gegarte Jiaozi halten sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen in der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten – das belebt die Textur deutlich besser als die Mikrowelle. Rohe, geformte Jiaozi lassen sich hervorragend einfrieren: auf einem bemehlten Tablett einzeln vorfrieren, dann in Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 2 Monate aufbewahren. Direkt aus dem Gefrierfach ohne Auftauen garen.
Jiaozi werden klassisch mit einer Dipping-Sauce aus heller Sojasauce, Reisessig und einem Spritzer Chiliöl serviert – wer es schärfer mag, gibt noch frischen Knoblauch oder Chiliflakes dazu. Als Beilage passt ein einfacher Gurkensalat mit Sesamöl und Reisessig oder ein klarer Hühner- bzw. Gemüsebrühensuppe. Zu trinken empfiehlt sich chinesischer Jasmin- oder Oolong-Tee, aber auch ein kühles Bier harmoniert gut. Jiaozi eignen sich sowohl als schnelles Familienessen unter der Woche als auch als geselliges Falten-und-Essen-Event mit Gästen.
