Entdecken Sie die erfrischende Welt der Naengmyeon - kalte koreanische Nudeln in eiskalter Brühe. Dieses traditionelle Sommergericht bringt Abkühlung und authentischen koreanischen Geschmack auf Ihren Teller.
Naengmyeon gehört zu den beliebtesten Sommergerichten Koreas und ist die perfekte Antwort auf heiße Tage. Diese kalten koreanischen Nudeln werden traditionell in einer eiskalten, klaren Brühe serviert und mit würzigen Toppings verfeinert. Ursprünglich aus Nordkorea stammend, hat sich dieses erfrischende Gericht in ganz Korea etabliert. Die dünnen Buchweizennudeln werden in einer gekühlten Brühe aus Rindfleisch oder Huhn serviert und mit hart gekochten Eiern, eingelegtem Rettich und scharfer Gochujang-Paste garniert. Unser authentisches Rezept bringt Ihnen den echten Geschmack Koreas nach Hause und sorgt für eine willkommene Abkühlung an warmen Tagen.
Naengmyeon stammt ursprünglich aus der nordkoreanischen Küche, wo das Gericht traditionell im Winter gegessen wurde – die kühlen Keller lieferten die nötige Kälte für Brühe und Nudeln. Mit der Teilung Koreas und der Migration von Menschen aus dem Norden verbreitete sich das Gericht im Süden und wurde dort zum beliebten Sommergericht. Heute gehört Naengmyeon zu den bekanntesten koreanischen Nationalgerichten und wird besonders an heißen Tagen in spezialisierten Restaurants zubereitet.
Die fertig angerichteten Schüsseln sollten sofort gegessen werden, da die Nudeln in der Brühe aufquellen und weich werden. Brühe und Nudeln getrennt aufbewahren: Die Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Gekochte, abgespülte Nudeln halten sich portionsweise in einem verschlossenen Behälter mit etwas Sesamöl vermengt für 1 Tag im Kühlschrank. Die Gochujang-Sauce hält sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos 1 Woche. Einfrieren der fertigen Nudeln ist nicht empfehlenswert, da die Textur stark leidet.
Naengmyeon passt klassisch als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen, wenn man etwas Kühlendes und Sättigendes zugleich sucht. Als Beilage eignen sich koreanische Banchan wie Kimchi, Spinatsalat mit Sesam oder einfache Gurken-Kimchi-Streifen. Zu trinken passt eisgekühlter koreanischer Gerstentee (Boricha), der die Schärfe der Sauce angenehm abfedert, oder ein leichtes koreanisches Bier wie Hite oder Cass. In Korea wird Naengmyeon auch gerne nach einem Grillfest mit Bulgogi oder Galbi als erfrischender Abschluss gereicht.
