Indisch Hauptgericht leicht

Kartoffel Erbsen Curry Rezept – Aloo Matar indisch

Name: Kartoffel Erbsen Curry Rezept – Aloo Matar indisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 600g festkochende Kartoffeln; 200g grüne Erbsen (frisch oder TK); 2 mittelgroße Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (3 cm); 400g gehackte Tomaten (Dose); 3 EL Ghee oder Pflanzenöl; 1 TL Kreuzkümmel (ganz); 2 grüne Kardamomkapseln; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kurkuma; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; 0.5 TL Chilipulver; 200ml Wasser; 1 TL Salz; 2 EL frische Korianderblätter

Dieses traditionelle Aloo Matar kombiniert zarte Kartoffeln mit grünen Erbsen in einer aromatischen Tomaten-Gewürz-Sauce. Ein Klassiker der nordindischen Küche, der Comfort Food neu definiert.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

50 Min Gesamt

20 Min Vorbereitung

30 Min Kochzeit

4 Portionen

Zutaten

600g festkochende Kartoffeln

200g grüne Erbsen (frisch oder TK)

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (3 cm)

400g gehackte Tomaten (Dose)

3 EL Ghee oder Pflanzenöl

1 TL Kreuzkümmel (ganz)

2 grüne Kardamomkapseln

1 Lorbeerblatt

1 TL Kurkuma

2 TL Korianderpulver

1 TL Garam Masala

0.5 TL Chilipulver

200ml Wasser

1 TL Salz

2 EL frische Korianderblätter

Profi-Tipps

Profi-Tipp 1: Die Gewürze vor dem Hinzufügen der Tomaten kurz anrösten - das intensiviert den Geschmack erheblich.

Profi-Tipp 2: Für eine cremigere Variante 2-3 EL Cashewkerne mit einkochen und am Ende pürieren oder einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.

Profi-Tipp 3: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Einfrieren ist bis zu 3 Monate möglich.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Erbsen auftauen lassen, falls tiefgefroren.

Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.

Gehackte Zwiebeln dazugeben und 5-6 Minuten glasig braten. Knoblauch und Ingwer unterrühren und weitere 2 Minuten kochen.

Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden anrösten. Gehackte Tomaten hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Kartoffelwürfel und Wasser hinzufügen. Zugedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Erbsen und Garam Masala unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln, bis die Erbsen weich sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.

Mit Salz abschmecken und mit frischen Korianderblättern garniert servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder warmes Naan-Brot.

Geschichte & Herkunft

Aloo Matar ist ein klassisches nordindisches Alltagsgericht, das seinen Ursprung in der Punjabi-Küche hat. Die Kombination aus Kartoffeln und Erbsen in einer würzigen Tomatensauce ist in indischen Haushalten seit Generationen verbreitet – schlicht, sättigend und erschwinglich. Mit der Verbreitung indischer Einwanderer wurde das Gericht auch in Großbritannien, Kanada und Deutschland bekannt und gehört heute zur indischen Küche weltweit.

Variationen

Mit Paneer: Gebratene Paneer-Würfel in den letzten 5 Minuten unterrühren – macht das Curry proteinreicher und sättigender.

Cremige Version: Zwei Esslöffel Kokosmilch oder Cashewcreme zum Schluss einrühren für eine mildere, südindisch inspirierte Note.

Dhaba-Stil: Ghee großzügiger verwenden, Zwiebeln länger und dunkler anrösten – das gibt mehr Tiefe und einen kräftigeren Geschmack wie in indischen Straßenküchen.

Mit Spinat (Aloo Palak Matar): Eine Handvoll frischen Spinat zusammen mit den Erbsen einrühren, kurz zusammenfallen lassen – Farbe, Nährstoffe und leichte Bitternote inklusive.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Gewürze nicht anrösten: Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver müssen kurz im Fett angeröstet werden – sonst schmeckt das Curry roh und flach.

Kartoffeln zu groß schneiden: Würfel über 2 cm brauchen zu lange und können außen matschig werden, bevor die Mitte gar ist – gleichmäßige 2-cm-Stücke sind entscheidend.

Tomaten zu kurz einkochen: Die Tomatenmasse muss wirklich eindicken und Öl absetzen, bevor die Kartoffeln dazukommen – sonst fehlt die Tiefe in der Sauce.

Garam Masala zu früh zugeben: Garam Masala ist ein Finishing-Gewürz und sollte erst am Ende zugegeben werden, da langes Kochen seine Aromen zerstört.

Zu viel Wasser: Das Curry sollte sämig werden, kein Suppentopf – lieber weniger Wasser nehmen und bei Bedarf nachwässern.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält das Curry abgedeckt 3–4 Tage. Die Aromen intensivieren sich dabei, es schmeckt am nächsten Tag oft sogar besser. Einfrieren ist möglich – Kartoffeln werden nach dem Auftauen leicht weicher in der Textur, was viele aber als angenehm empfinden. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar. Aufwärmen am besten bei niedriger Hitze im Topf mit einem Schuss Wasser, da die Sauce eindickt. In der Mikrowelle abgedeckt bei mittlerer Stufe erwärmen.

Dazu passt

Klassisch passt Basmati-Reis oder frisches Naan dazu – beides nimmt die Sauce hervorragend auf. Alternativ funktioniert Chapati oder Vollkorn-Roti sehr gut. Als Beilage empfiehlt sich ein einfaches Gurken-Raita, das die Schärfe des Currys ausbalanciert. Zu trinken passt ein gekühltes Lassi (Mango oder natur), Minzetee oder auch ein leichtes indisches Pale Ale. Das Gericht eignet sich als unkompliziertes Familienessen unter der Woche genauso wie als Teil eines größeren indischen Buffets für Gäste.

Häufige Fragen

Kann ich das Curry auch mit gefrorenen Erbsen machen?

Ja, tiefgefrorene Erbsen funktionieren perfekt. Einfach ungekocht direkt in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.

Wie scharf ist dieses Kartoffel Erbsen Curry?

Mit 0,5 TL Chilipulver ist es mild-würzig. Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich 1-2 grüne Chilischoten mitkochen oder mehr Chilipulver verwenden.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Aloo Matar?

Festkochende Kartoffeln wie Linda oder Sieglinde sind ideal, da sie ihre Form behalten. Mehlige Kartoffeln zerfallen zu leicht beim Kochen.