Diese selbstgemachten Marshmallows sind unglaublich fluffig und schmelzen förmlich auf der Zunge. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du diese amerikanische Süßigkeit ganz einfach in deiner eigenen Küche.
Marshmallows sind ein absoluter Klassiker der amerikanischen Süßwarenkultur und gehören zu jedem Lagerfeuer, zu heißer Schokolade und natürlich zu den legendären S’mores dazu. Was viele nicht wissen: Diese fluffigen Köstlichkeiten lassen sich ganz einfach zu Hause herstellen! Selbstgemachte Marshmallows übertreffen ihre gekauften Verwandten um Längen – sie sind frischer, fluffiger und du bestimmst selbst, was hineinkommt. Der Herstellungsprozess ist überraschend unkompliziert und macht riesigen Spaß. Mit diesem bewährten Rezept gelingen dir perfekte Marshmallows, die deine Familie und Freunde begeistern werden. Lass dich von der Einfachheit überraschen!
Marshmallows haben ihren Ursprung in der französischen Konditorei des 19. Jahrhunderts, wo Konditoren den Saft der echten Eibischwurzel (Althaea officinalis) mit Zucker und Eiweiß zu einer weichen Süßigkeit verarbeiteten – daher der Name ‚Marsh Mallow‘, also Sumpfeibisch. Mit der Industrialisierung wurde die aufwendige Pflanzenzubereitung durch Gelatine ersetzt, und Amerika machte die luftige Zuckermasse zur Massenware. Heute sind hausgemachte Marshmallows wieder gefragt, weil sie geschmacklich kaum mit der Supermarktware zu vergleichen sind.
Bei Raumtemperatur in einer luftdicht verschlossenen Dose, gut mit der Puderzucker-Maisstärke-Mischung getrennt, halten die Marshmallows etwa 2–3 Wochen. Im Kühlschrank werden sie durch die Feuchtigkeit schnell klebrig und weich – besser vermeiden. Einfrieren ist möglich: Die fertig geschnittenen, eingestäubten Würfel einzeln in einer Lage einfrieren, dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Klassisch wandern hausgemachte Marshmallows auf eine heiße Tasse Kakao oder Trinkschokolade – dort schmelzen sie langsam und cremig ein. Geröstet über offener Flamme oder unterm Backofengrill werden sie zu S’mores mit Schokolade und Vollkornkeksen, dem amerikanischen Lagerfeuer-Klassiker. Als Gastgeschenk hübsch in Cellophan verpackt machen sie auf Kindergeburtstagen, zu Weihnachten oder als essbare Mitbringsel eine gute Figur. Wer es festlicher mag, reicht sie als kleines Petit Four nach einem Dinner – neben einem Espresso oder einem Glas Dessertwein.
