Argentinisch Getränk leicht

Mate Rezept – Traditioneller argentinischer Kräutertee

Name: Mate Rezept – Traditioneller argentinischer Kräutertee
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Argentinisch
Ingredients: 30g Yerba Mate (traditionell geschnitten); 200ml Wasser (gefiltert); 50ml Kaltes Wasser; 1 Matebecher (Calabaza oder Keramik); 1 Bombilla (Metallstrohhalm mit Sieb)

Entdecke die authentische Zubereitung von Mate, dem traditionellen argentinischen Kräutertee. Mit diesem Rezept gelingt dir der perfekte Mate wie in Buenos Aires.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

5 Min Gesamt

5 Min Vorbereitung

1 Portionen

80°C Temperatur

Zubereitung

Yerba Mate in den Matebecher geben und durch Schütteln eine kleine Mulde an einer Seite des Bechers formen.

Die Bombilla vorsichtig in die leere Mulde stecken, ohne die Yerba Mate zu sehr zu vermischen.

Einen Schluck kaltes Wasser in die Mulde gießen, um die Yerba Mate anzufeuchten und Bitterkeit zu reduzieren.

Das gefilterte Wasser auf 70-80°C erhitzen (nicht kochen lassen, da zu heißes Wasser den Mate bitter macht).

Das warme Wasser langsam und vorsichtig in die gleiche Mulde gießen, ohne die trockene Yerba Mate zu überspülen.

Den Mate sofort durch die Bombilla trinken, ohne umzurühren oder die Position der Bombilla zu verändern.

Für weitere Aufgüsse einfach wieder warmes Wasser in die gleiche Stelle gießen - ein Mate kann 10-15 Mal aufgegossen werden.

Geschichte & Herkunft

Mate hat seinen Ursprung bei den indigenen Guaraní-Völkern Südamerikas, die die Yerba-Mate-Pflanze seit Jahrhunderten als Stärkungsmittel und im Rahmen von Ritualen nutzten. Mit der spanischen Kolonisierung verbreitete sich das Getränk rasch über den gesamten La-Plata-Raum und wurde zu einem festen Bestandteil der Alltagskultur in Argentinien, Uruguay, Paraguay und Südbrasilien. Heute gilt das gemeinsame Mate-Trinken in diesen Ländern als starkes soziales Ritual – der Becher wandert reihum, und wer ihn annimmt, gehört dazu.

Variationen

Tereré (Paraguay/Nordargentinien): Mate wird mit eiskaltem Wasser oder Fruchtsaft statt warmem Wasser aufgegossen – ideal für heiße Tage und besonders in Paraguay weit verbreitet.

Mate Dulce: In manchen argentinischen Haushalten wird direkt etwas Zucker auf die feuchte Yerba gegeben, bevor das Wasser aufgegossen wird – milder und weniger bitter, vor allem bei Einsteigerinnen und Einsteigern beliebt.

Mate Cocido: Die Yerba Mate wird wie ein klassischer Tee aufgebrüht, durch ein Sieb gegossen und in der Tasse serviert – praktisch für unterwegs und im Alltag weit verbreitet.

Kräuter-Mate: Manche mischen der Yerba Mate getrocknete Kräuter wie Pfefferminze, Boldo oder Brennnessel bei – verändert Geschmack und Wirkung, ist aber in traditionellen Kreisen umstritten.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Wasser zu heiß verwenden: Kochendes Wasser verbrennt die Yerba und macht den Mate bitter und unangenehm – die Temperatur sollte zwischen 70 und 80 °C bleiben.

Bombilla bewegen oder umrühren: Wer die Bombilla im Becher hin- und herschiebt, verstopft das Sieb mit feinen Blättern – einmal platzieren und nicht mehr anfassen.

Zu viel Wasser auf einmal aufgießen: Den Becher bis zum Rand zu füllen spült die Yerba durch und verdünnt den Geschmack stark – immer nur so viel Wasser, wie die Mulde fasst.

Die Yerba zu früh wechseln: Ein Mate hält viele Aufgüsse aus, solange er noch Geschmack abgibt; erst wenn er wässrig und geschmacklos wird, ist es Zeit für frische Yerba.

Kaltes Wasser weglassen: Den ersten Schluck kalt anzufeuchten schützt die Yerba Mate vor dem Verbrennen durch das warme Wasser und sorgt für ein gleichmäßigeres Ziehen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Angesetzte, bereits verwendete Yerba Mate sollte nicht aufbewahrt werden – sie verliert schnell Aroma und kann schimmeln. Trockene Yerba Mate in einer luftdichten Dose oder ihrem Originalbeutel, verschlossen und lichtgeschützt, hält mehrere Monate. Einfrieren ist nicht sinnvoll. Den Matebecher nach jeder Nutzung gründlich ausspülen und trocknen lassen, damit sich kein Schimmel bildet.

Dazu passt

Mate wird traditionell pur und ohne Beilage getrunken, passt aber gut zu einfachen, trockenen Gebäckstücken wie Medialunas (argentinische Croissants) oder Keksen. Als Getränk steht er für sich – andere Getränke werden daneben in der Regel nicht serviert. Mate ist ideal für entspannte Morgen, lange Arbeitssitzungen oder gesellige Runden mit Freunden und Familie, bei denen der Becher reihum geht.

Häufige Fragen

Wie oft kann ich den gleichen Mate aufgießen?

Ein richtig zubereiteter Mate kann 10-15 Mal aufgegossen werden, bis die Yerba Mate ihren Geschmack verliert und ‚ausgewaschen‘ schmeckt.

Warum wird mein Mate bitter?

Bitterkeit entsteht durch zu heißes Wasser (über 80°C) oder wenn die Yerba Mate zu stark vermischt wird. Verwende lauwarmes Wasser und bewege die Bombilla nicht.

Kann ich normalen Tee-Mate verwenden?

Traditioneller argentinischer Mate benötigt speziell geschnittene Yerba Mate mit Stängeln und Pulveranteil. Teebeutel-Mate schmeckt anders und verstopft die Bombilla.