Pad Kee Mao, auch bekannt als 'Drunken Noodles', sind würzige thailändische Reisnudeln mit frischen Chilis und heiligem Basilikum. Dieses authentische Rezept bringt die feurige Straßenküche Bangkoks direkt in deine Küche.
Pad Kee Mao gehört zu den beliebtesten Nudelgerichten der thailändischen Straßenküche und ist berühmt für seinen intensiv-scharfen Geschmack. Der Name bedeutet übersetzt ‚Betrunkene Nudeln‘ – nicht weil Alkohol enthalten ist, sondern weil das Gericht so scharf ist, dass es einen ‚berauschen‘ kann. Traditionell wird es mit frischen breiten Reisnudeln, heiligem Thai-Basilikum und ordentlich Chilis zubereitet. Die perfekte Balance aus süß, salzig, scharf und umami macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis, das in Thailand gerne als herzhafter Snack nach einer durchzechten Nacht gegessen wird.
Pad Kee Mao – auf Deutsch oft ‚Betrunkene Nudeln‘ genannt – hat seinen Ursprung in der Thai-Streetfood-Küche, vermutlich in Bangkok. Der Name spielt auf die Theorie an, dass das Gericht entweder von Betrunkenen spätabends zubereitet wurde oder so scharf ist, dass man danach dringend etwas trinken muss. Es ist ein klassisches Wok-Gericht der alltäglichen Thai-Küche, das je nach Region und Koch stark variiert.
Im Kühlschrank hält Pad Kee Mao in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage – Nudeln ziehen dabei Sauce auf und werden weicher, schmecken aber noch gut. Einfrieren ist möglich, die Nudelkonsistenz leidet jedoch deutlich. Zum Aufwärmen am besten kurz im Wok oder einer heißen Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Sojasauce schwenken – Mikrowelle geht zur Not, macht die Nudeln aber gummiartig.
Pad Kee Mao ist ein vollständiges Hauptgericht und braucht keine aufwändigen Beilagen – ein einfacher Thai-Gurkensalat mit Reisessig und Chili oder ein klarer Suppe als Vorspeise passen gut dazu. Zum Trinken empfiehlt sich Thai-Eistee, ein leichtes Singha-Bier oder ein kühles Lagerweizen, das die Schärfe angenehm abpuffert. Das Gericht eignet sich perfekt für einen unkomplizierten Weeknight-Dinner oder als Mittelpunkt eines kleinen Thai-Menüs mit Freunden.
