Italienisch Hauptgericht mittel

Pizza Diavola Rezept – Italienisch scharf mit Salami

Name: Pizza Diavola Rezept – Italienisch scharf mit Salami
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500g Mehl (Type 00 oder 550); 300ml lauwarmes Wasser; 7g Trockenhefe; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl extra nativ; 400g passierte Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; 400g Mozzarella di Bufala; 200g Salami piccante in Scheiben; 2 frische rote Chilischoten; 0.5 TL Salz für die Sauce; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Diese feurige Pizza Diavola bringt die authentische Schärfe Italiens auf deinen Teller. Mit würziger Salami piccante und Chilischoten wird jeder Bissen zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

32 Min Gesamt

20 Min Vorbereitung

12 Min Kochzeit

4 Portionen

250°C Temperatur

Zubereitung

Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Für die Sauce passierte Tomaten mit gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden.

Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder Pizzastein mit erhitzen. Den Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Fläche dünn ausrollen.

Jede Pizza dünn mit der Tomatensauce bestreichen, dabei einen 2 cm Rand freilassen. Mozzarella gleichmäßig verteilen.

Salami piccante auf den Pizzen verteilen und mit Chiliringen belegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Pizzen nacheinander 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren. Sofort genießen, solange der Käse noch schön geschmolzen ist.

Geschichte & Herkunft

Die Pizza Diavola ist eine Abwandlung der klassischen neapolitanischen Pizza und hat ihren Ursprung in Süditalien, wo scharfe Salami und Chili seit Jahrhunderten zur regionalen Küche gehören. Der Name ‚Diavola‘ — Teufelspizza — spielt auf die feurige Schärfe an, die durch die Salami piccante und frische Chilischoten entsteht. Sie ist keine geschützte Spezialität wie die Margherita, hat sich aber als fester Bestandteil in Pizzerien ganz Italiens und weit darüber hinaus etabliert.

Variationen

Vegetarisch: Salami weglassen und stattdessen geröstete rote Paprika, schwarze Oliven und eingelegte Jalapeños verwenden — gibt ebenfalls Tiefe und Schärfe.

Noch schärfer: Nduja (streichfähige kalabrische Würzpaste) anstelle der Salami piccante verwenden oder zusätzlich unter die Tomatensauce rühren — intensiver im Geschmack und sehr authentisch.

Mit Burrata: Den Mozzarella di Bufala nach dem Backen durch frische Burrata ersetzen, die erst auf die heiße Pizza gelegt wird — cremiger Kontrast zur Schärfe.

Glutenfrei: Einen Pizzateig auf Basis von glutenfreiem Mehlmix (z. B. mit Reismehl und Tapioka) verwenden — Teig vor dem Belegen etwas länger vorbacken, da er weniger Struktur hat.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Teig zu wenig gehen lassen: Mindestens 1 Stunde Ruhezeit (besser über Nacht im Kühlschrank) sorgt für Aroma und eine luftige Kruste — wer das überspringt, bekommt flaches, zähes Ergebnis.

Sauce zu nass: Passierte Tomaten vorher in einem Topf kurz einkochen oder gut abgetropfte Dosentomaten verwenden — zu viel Feuchtigkeit macht den Boden matschig.

Backofen nicht heiß genug vorgeheizt: Der Ofen und das Blech oder der Pizzastein müssen wirklich auf Maximaltemperatur sein, bevor die Pizza draufkommt — 15–20 Minuten Vorheizzeit einplanen.

Zu viel Belag: Bei Pizza gilt: weniger ist mehr — überladen macht die Pizza schwer und sie gar nicht mehr knusprig, besonders Mozzarella sollte sparsam eingesetzt werden.

Salami vor dem Backen zu klein schneiden: Dünn geschnittene Salami piccante in ganzen Scheiben lassen — sie kräuselt sich beim Backen und entwickelt so ihr volles Aroma.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Übrig gebliebene Pizza hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten erwärmen — das stellt die Knusprigkeit des Bodens wieder her. Mikrowelle macht den Boden weich und ist keine gute Option. Einfrieren funktioniert: Pizzastücke einzeln einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren, direkt aus dem Gefrierschrank bei 200°C im Ofen 8–10 Minuten aufbacken.

Dazu passt

Die Diavola verträgt sich am besten mit einem kühlen, leichten Bier — ein italienisches Lager oder ein Helles bremst die Schärfe angenehm. Wer Wein bevorzugt, greift zu einem kräftigen Süditalienern wie Primitivo oder Nero d’Avola, die der Würze standhalten. Als Beilage reicht ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing völlig aus. Die Pizza Diavola ist ein unkompliziertes Alltagsgericht, macht sich aber genauso gut als Mittelpunkt eines geselligen Abends mit Freunden.

Häufige Fragen

Kann ich normale Salami statt Salami piccante verwenden?

Ja, aber die Pizza wird dann weniger scharf. Für die authentische Diavola-Schärfe solltest du zusätzlich Chiliflocken oder scharfe Paprika hinzufügen.

Wie lange muss der Pizzateig gehen?

Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur. Für besseren Geschmack kannst du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen – dann 2 Stunden vor Verwendung rausholen.

Warum wird meine Pizza nicht knusprig?

Der Ofen muss richtig heiß sein (250°C) und ein Pizzastein oder umgedrehtes Backblech hilft. Außerdem sollte die Sauce nicht zu dick aufgetragen werden, da sonst der Boden durchweicht.