Pizza Fritta ist ein wahrer Klassiker der neapolitanischen Straßenküche - knuspriger Hefeteig, in heißem Öl goldbraun frittiert und mit köstlichen Zutaten gefüllt. Diese fritierte Pizza ist pure italienische Tradition zum Nachkochen!
Pizza Fritta, auch bekannt als ‚Pizzella fritta‘, ist eine traditionsreiche Spezialität aus Neapel, die bereits seit dem 18. Jahrhundert die Straßen der süditalienischen Metropole erobert. Anders als die klassische Pizza wird dieser Hefeteig nicht im Ofen gebacken, sondern in heißem Öl frittiert, wodurch er eine unwiderstehlich knusprige Hülle und einen luftig-weichen Kern erhält. Ursprünglich als günstiges Streetfood für die Arbeiterklasse entwickelt, hat sich Pizza Fritta zu einem beliebten Comfort Food entwickelt, das mit verschiedensten Füllungen von Ricotta über Salami bis hin zu Mozzarella verfeinert wird. Mit diesem authentischen Rezept bringen Sie ein Stück neapolitanische Kultur in Ihre eigene Küche.
Pizza Fritta hat ihren Ursprung in Neapel und gilt dort als Straßenessen der einfachen Leute. Nach dem Zweiten Weltkrieg, als Zutaten knapp und Holzöfen eine Rarität waren, wurde der klassische Pizzateig kurzerhand in der Pfanne frittiert statt gebacken. Noch heute verkaufen Frittierbuden in den Vierteln Spaccanapoli und Quartieri Spagnoli die gefüllten Teigtaschen direkt auf der Straße.
Pizza Fritta schmeckt frisch aus dem Öl am besten und sollte idealerweise sofort gegessen werden. Reste im Kühlschrank halten sich abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen Backofen oder Luftfritteuse bei 180°C für 5–7 Minuten nutzen – so wird die Kruste wieder knusprig. Mikrowelle vermeiden, da der Teig sonst gummiartig wird. Einfrieren ist möglich (ungefüllt gefriergeeigneter als fertig gefüllt), aber die Qualität leidet spürbar.
Pizza Fritta braucht eigentlich nichts außer einem guten Glas Wein oder einem kühlen Bier – ein trockener süditalienischer Weißwein wie Falanghina oder ein Peroni passen hervorragend. Als leichte Beilage eignet sich ein einfacher Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl, der die Schwere des Frittierten angenehm ausbalanciert. Perfekt geeignet als Party-Fingerfood, Streetfood-Abend zu Hause oder als Vorspeise bei einem italienischen Menü – dann die Portionen entsprechend kleiner halten.
