Poi ist das Herzstück der hawaiianischen Küche - eine cremige, violett schimmernde Paste aus Taro-Wurzeln. Diese traditionelle Beilage verbindet Generationen und bringt den authentischen Geschmack Hawaiis auf deinen Tisch.
Poi ist mehr als nur ein Gericht – es ist die Seele der hawaiianischen Kultur. Diese nährstoffreiche Paste aus Taro-Wurzeln (Kalo) gilt als Grundnahrungsmittel Hawaiis und wird seit über 1000 Jahren zubereitet. Die Konsistenz variiert von cremig bis fest, je nach Wasserzugabe. Traditionell wird Poi mit den Fingern gegessen und dient als neutrale Beilage zu würzigen Gerichten wie Kalua Pig oder Lomi Salmon. Die violette Farbe und der leicht säuerliche Geschmack machen Poi zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis, das dich direkt auf die Pazifikinseln entführt.
Poi ist eines der ältesten Grundnahrungsmittel Hawaiis und hat seinen Ursprung in der polynesischen Siedlungsgeschichte der Inseln. Die Ureinwohner Hawaiis, die Kanaka Maoli, brachten die Taro-Pflanze (kalo) auf ihren Kanus mit und kultivierten sie in aufwendig angelegten Bewässerungsfeldern, den sogenannten lo’i. In der hawaiianischen Kultur gilt Taro als heilige Pflanze, die eng mit der Schöpfungsgeschichte verbunden ist – Poi war und ist weit mehr als nur Nahrung, sondern Teil kultureller Identität und Zeremonien.
Frisch zubereiteter Poi hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3–5 Tage. Wer ihn länger aufbewahrt, bekommt fermentierten Poi – das ist gewollt und genießbar, solange er nicht schimmelt oder unangenehm riecht. Zum Einfrieren Poi portionsweise in Gefrierbeutel füllen; haltbar bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen Poi bei Raumtemperatur auftauen lassen und mit etwas gefiltertem Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz kneten – nicht in der Mikrowelle erhitzen, da er dadurch klumpig wird.
Poi wird in Hawaii klassisch zu gegrilltem oder im Erdofen (imu) gegartem Kalua-Schweinefleisch gereicht und dient als natürliche ‚Gabel‘ – man taucht es direkt mit den Fingern in die Paste. Auch zu geräuchertem Fisch, Lomi-Lomi-Lachs oder gegrillten Meeresfrüchten passt Poi hervorragend, da seine milde, leicht erdige Note kräftige Aromen ausgleicht. Zu trinken passen ein kühles Wasser mit Hibiskus oder ein leichtes, fruchtiges Bier ohne zu viel Bitterkeit. Poi ist fester Bestandteil eines hawaiianischen Luau-Festes, eignet sich aber auch als interessante, nährstoffreiche Beilage zu modernen Gerichten mit kräftigen Saucen.
