Chinesisch Frühstück leicht

Chinesischer Reisbrei Rezept – Congee selber machen

Name: Chinesischer Reisbrei Rezept – Congee selber machen
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 100g Jasminreis (oder Rundkornreis); 1200ml Wasser; 400ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 EL Sesamöl; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (2 cm); 1 TL weißer Pfeffer

Entdecke das Geheimnis des perfekten chinesischen Reisbreis! Congee ist mehr als nur ein Brei - es ist pure Wärme und Geborgenheit in einer Schüssel.

Aktualisiert am 19. Juni 2026

100 Min Gesamt

10 Min Vorbereitung

90 Min Kochzeit

4 Portionen

Zubereitung

Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.

Wasser und Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel leicht versetzt auflegen, damit Dampf entweichen kann. 60-75 Minuten köcheln lassen, dabei alle 15 Minuten umrühren.

Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Weiß und Grün getrennt halten.

Nach 60 Minuten Kochzeit den geriebenen Ingwer und das weiße Teil der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Der Congee sollte eine cremige, porridge-ähnliche Konsistenz haben. Bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzufügen.

Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren. In warme Schüsseln füllen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.

Geschichte & Herkunft

Congee ist ein Reisgericht, das in vielen Teilen Asiens seit Jahrhunderten zur täglichen Ernährung gehört – von China über Japan bis nach Südostasien. In China hat er seinen Ursprung als einfaches Arme-Leute-Essen, das Reis streckte und gleichzeitig wärmte: Wenig Reis, viel Wasser, trotzdem sättigend. Heute gilt Congee in der chinesischen Küche als klassisches Comfort Food, das man morgens, bei Krankheit oder als leichtes Abendessen isst.

Variationen

Herzhaft mit Ei: Ein pochiertes oder wachsweiches Ei direkt in die heiße Schüssel setzen – der Dotter vermischt sich mit dem Brei und macht ihn noch cremiger.

Mit Hühnchen: Rohe Hühnerbruststreifen in den letzten 15 Minuten mitgaren lassen; sie garen sanft durch und bleiben zart – so wird Congee zur vollwertigen Mahlzeit.

Japanische Variante (Okayu): Weniger Wasser, kürzere Kochzeit, feiner Geschmack – klassisch mit Umeboshi (Salzpflaume) und Nori serviert.

Süßer Congee: Mit Kokosmilch statt Gemüsebrühe kochen, am Ende mit Palmzucker und frischer Mango anrichten – beliebt als Frühstück in Teilen Südostasiens.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Zu hohe Hitze: Wer den Congee zu stark köcheln lässt, riskiert Anbrennen am Topfboden und einen mehligen statt cremigen Brei – wirklich niedrigste Stufe verwenden.

Reis nicht einweichen: Das Einweichen verkürzt die Garzeit und sorgt für eine gleichmäßigere, seidige Konsistenz – diesen Schritt nicht überspringen.

Zu wenig Flüssigkeit nachfüllen: Congee saugt Wasser auf; wer den Topf nicht gelegentlich kontrolliert, bekommt einen festen Kloß statt Brei – zwischendurch rühren und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

Ingwer zu früh hinzugeben: Ingwer verliert sein frisches Aroma bei zu langer Kochzeit – erst in den letzten 30 Minuten zugeben, damit er würzt ohne zu dominieren.

Sesamöl mitkochen: Sesamöl ist ein Würzöl, kein Kochöl – es kommt erst ganz am Ende rein, sonst verfliegt das Aroma vollständig.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Congee hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter problemlos 3 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder im Topf etwas Wasser oder Brühe angießen, da er beim Abkühlen stark eindickt. Im Gefrierschrank ist er bis zu 2 Monate haltbar; am besten portionsweise einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Dazu passt

Congee passt hervorragend zu knusprigen chinesischen Crullers (Youtiao) zum Eindippen oder zu einem Klecks Chiliöl und geröstetem Sesam für etwas Biss. Als Getränk fügt sich grüner Tee oder Jasminblütentee nahtlos ein – beide unterstützen den milden, warmen Charakter des Gerichts. Congee eignet sich perfekt als gemütliches Wochenendfrühstück, als leichte Kost nach einem stressigen Tag oder als sanftes Essen bei Erkältung und Magenbeschwerden.

Häufige Fragen

Wie lange muss Congee kochen?

Traditioneller Congee benötigt 60-90 Minuten bei niedriger Hitze, damit der Reis vollständig aufbricht und eine cremige Konsistenz entsteht.

Welcher Reis eignet sich am besten für Congee?

Jasminreis oder Rundkornreis sind ideal, da sie mehr Stärke freisetzen. Langkornreis funktioniert auch, braucht aber länger zum Aufbrechen.

Kann ich Congee vorbereiten?

Ja, Congee lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da er eindickt.