Diese knusprigen chinesischen Scallion Pancakes sind außen goldbraun und innen schön schichtig. Mit aromatischen Frühlingszwiebeln und einer besonderen Falttechnik entstehen die perfekten Cong You Bing.
Scallion Pancakes, auf Chinesisch Cong You Bing genannt, gehören zu den beliebtesten Straßensnacks in China. Diese herzhaften Pfannkuchen begeistern durch ihre einzigartige Textur: außen knusprig goldbraun gebraten, innen weich und schichtig wie Blätterteig. Das Geheimnis liegt in der speziellen Falttechnik und dem Sesam-Öl-Gemisch, das die charakteristischen Schichten erzeugt. Ursprünglich aus Nordchina stammend, haben sich diese aromatischen Pfannkuchen in ganz Asien verbreitet. Mit diesem authentischen Rezept bringen Sie ein Stück chinesische Straßenküche in Ihre heimische Küche und können die köstlichen Scallion Pancakes ganz einfach selbst zubereiten.
Scallion Pancakes, auf Chinesisch ‚Cong You Bing‘, haben ihren Ursprung in der chinesischen Küche und gehören seit Generationen zu den beliebtesten Straßensnacks – vor allem in Shanghai und Nordchina. Im Gegensatz zu westlichen Pfannkuchen basieren sie nicht auf einem Flüssigteig, sondern auf einem Heißwasserteig, der ihnen diese charakteristisch zäh-knusprige Schichtstruktur gibt. Heute findet man sie überall in China als schnelles Frühstück oder Snack für zwischendurch.
Fertig gebratene Scallion Pancakes im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz ohne Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten erwärmen – so bleibt die Knusprigkeit erhalten, Mikrowelle macht sie leider weich und gummiartig. Ungekochte, bereits geformte Pancakes lassen sich gut einfrieren (einzeln mit Backpapier getrennt) und direkt aus dem Gefriergerät in die Pfanne geben, einfach etwas länger braten.
Scallion Pancakes passen hervorragend zu einem würzigen Dip aus Sojasoße, Reisessig, etwas Sesamöl und frischer Chili – das ist die klassische Begleitung. Als leichtes Mittag- oder Abendessen harmonieren sie gut mit einer klaren Hühner- oder Misosuppe. Zu trinken empfiehlt sich grüner oder weißer Tee, der die herzhaften Röstaromen schön ausbalanciert. Ideal für ein entspanntes Wochenend-Frühstück, als Party-Snack zum Teilen oder als schnelle Beilage zu einem asiatisch inspirierten Menü.
