Saftige Shrimps in einer aromatischen Knoblauch-Weisswein-Sauce, verfeinert mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone. Dieses mediterrane Rezept gelingt garantiert und ist in nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Shrimps sind ein echter Allrounder in der mediterranen Küche und begeistern mit ihrer zarten Textur und dem feinen Meeresgeschmack. Dieses Rezept kombiniert die klassischen Aromen von Knoblauch, Weisswein und frischen Kräutern zu einem unwiderstehlichen Gericht. Ursprünglich aus der spanischen und italienischen Küche stammend, haben sich Shrimps-Gerichte längst auch in der deutschen, österreichischen und schweizer Küche etabliert. Das Besondere an diesem Rezept: Es ist blitzschnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt sowohl als elegante Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette oder Pasta. Die Kombination aus der Süsse der Shrimps und der würzigen Sauce macht jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis.
Gegrillte oder in Olivenöl geschwenkte Meeresfrüchte mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern gehören seit Jahrhunderten zur Küche rund ums Mittelmeer – von der spanischen Gambas al ajillo bis zu ähnlichen Zubereitungen in Süditalien und Griechenland. Das Grundprinzip, Garnelen schnell bei hoher Hitze mit Knoblauch und einem Schuss Weißwein zu garen, hat sich in vielen Regionen unabhängig voneinander entwickelt. Die hier vorliegende Version verbindet iberische und italienische Einflüsse zu einem unkomplizierten Alltagsgericht.
Gegarte Shrimps im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Einfrieren ist möglich, beeinträchtigt aber die Textur merklich – die Shrimps werden nach dem Auftauen weicher. Zum Aufwärmen kurz bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl schwenken, nicht in der Mikrowelle, da sie dort schnell gummiartig werden. Aufgewärmte Shrimps sofort servieren und nicht ein zweites Mal erhitzen.
Knuspriges Weißbrot oder Baguette zum Tunken in die Sauce ist der Klassiker – alternativ passen Basmatireis, Couscous oder Linguine sehr gut dazu. Als Getränk empfiehlt sich ein trockener, säurebetonter Weißwein wie Albariño, Vermentino oder ein leichter Pinot Grigio, der die Zitruszesten und den Knoblauch schön aufgreift. Das Gericht eignet sich als schnelles Familienmittagessen genauso wie als unkomplizierter Hauptgang beim sommerlichen Abendessen mit Gästen.
