Aperitif leicht

Hugo Rezept – Erfrischender Cocktail in 5 Minuten

Name: Hugo Rezept – Erfrischender Cocktail in 5 Minuten
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600ml Prosecco (gut gekühlt); 120ml Holunderblütensirup; 200ml Sodawasser; 12 frische Minzblätter; 2 Limetten (in Spalten geschnitten); 400g Eiswürfel

Der Hugo ist der perfekte Aperitif für warme Tage! Mit Prosecco, Holundersirup, frischer Minze und einem Spritzer Soda entsteht dieser erfrischende Cocktail aus Südtirol in wenigen Minuten.

Recipe.food KI-generiertes Rezept

Aktualisiert am 18. Juni 2026

5 Min Gesamt

5 Min Vorbereitung

4 Portionen

Zubereitung

Die Minzblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Anschließend leicht zwischen den Handflächen andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Die Limetten gründlich waschen und in Spalten schneiden. Pro Glas etwa 2 Limettenspalten vorbereiten.

In jedes Weinglas 2-3 Eiswürfel geben, dann 2-3 Minzblätter und 2 Limettenspalten hinzufügen.

30ml Holunderblütensirup in jedes Glas gießen - das entspricht etwa 2 Esslöffeln pro Glas.

Mit 150ml gut gekühltem Prosecco auffüllen, dabei vorsichtig eingießen, damit der Schaum nicht überläuft.

Einen Spritzer Sodawasser (etwa 50ml) hinzufügen, um die perfekte Spritzigkeit zu erreichen.

Vorsichtig mit einem langen Löffel umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen, ohne dass die Kohlensäure verloren geht.

Mit einem frischen Minzzweig garnieren und sofort servieren, solange der Hugo noch schön kalt und spritzig ist.

Geschichte & Herkunft

Der Hugo hat seinen Ursprung in Südtirol, wo der Barkeeper Roland Gruber ihn Anfang der 2000er Jahre in der Gegend um Naturns entwickelt haben soll – als leichtere, blumigere Alternative zum Aperol Spritz. Mit Holunderblütensirup statt Bitterlikör traf er den Nerv der Zeit und verbreitete sich rasend schnell über die Alpenregion bis in den gesamten deutschsprachigen Raum und darüber hinaus. Heute gehört er zu den meistbestellten Sommeraperitifs Mitteleuropas.

Variationen

Alkoholfrei: Prosecco durch Holunderblüten-Limo oder alkoholfreien Sekt ersetzen – Sirupanteil leicht reduzieren, da die Limo bereits süß ist.

Hugo Rosé: Rosé-Prosecco oder -Sekt verwenden, das gibt dem Drink eine zartrosa Farbe und etwas mehr Fruchttiefe.

Hugo mit Grapefruit: Eine Scheibe frische Grapefruit statt Limette einsetzen – leicht bitterer, sehr erfrischend im Hochsommer.

Hugo Royal: Einen Schuss Champagner statt Prosecco verwenden und die Minze durch frischen Thymian ersetzen – edler und aromatisch vielschichtiger.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Zu viel Sirup: 30 ml pro Glas sind die Obergrenze – wer mehr nimmt, erschlägt die Holunderblüten-Feinheit und der Hugo schmeckt klebrig-süß.

Warmer Prosecco: Nicht ausreichend gekühlter Sekt schäumt beim Eingießen über und verwässert den Drink schnell durch das schneller schmelzende Eis.

Minze zerquetschen statt antupfen: Zu hartes Quetschen setzt Bitterstoffe frei – nur sanft zwischen den Handflächen reiben, damit die ätherischen Öle sich lösen.

Zu früh umrühren: Kräftiges Rühren treibt die Kohlensäure aus – einmal kurz und behutsam reicht, der Rest vermischt sich von selbst.

Falsches Glas: Ein zu kleines Glas lässt keinen Platz für Eis und Garnitur – ein großes Weinglas oder ein Ballon-Glas mit mindestens 400 ml Fassungsvermögen ist ideal.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Ein Hugo sollte direkt nach dem Mischen getrunken werden – durch die Kohlensäure und das Eis verliert er binnen 15–20 Minuten deutlich an Spritzigkeit. Einzelne Komponenten lassen sich vorbereiten: Holunderblütensirup hält geöffnet im Kühlschrank mehrere Wochen. Vorgemischte Hugo-Ansätze ohne Sekt und Eis sind nicht empfehlenswert, da Minze und Limette schnell an Frische verlieren. Einfrieren ist für diesen Cocktail nicht sinnvoll.

Dazu passt

Der Hugo passt perfekt zu leichten Fingerfood-Happen wie Bruschetta, Ziegenkäse-Crostini oder Prosciutto mit Melone – er ist ein klassischer Aperitif, der den Appetit anregt, ohne zu sättigen. Als Getränkebegleitung zum Essen eignet er sich weniger, da die Süße des Sirups mit herzhaften Hauptgängen konkurriert. Ideal ist er bei sommerlichen Gartenpartys, auf Terrassen oder als Begrüßungsdrink bei Festen – kurz überall dort, wo der Abend entspannt und mit guter Laune beginnen soll.

Häufige Fragen

Kann ich statt Prosecco auch anderen Sekt verwenden?

Ja, grundsätzlich funktioniert Hugo auch mit deutschem Sekt oder Champagner. Prosecco hat jedoch die ideale Süße und den milden Geschmack, der perfekt zum Holundersirup passt. Zu trockener Champagner kann das Gleichgewicht verschieben.

Wie viel Holundersirup gehört in einen Hugo?

Pro Glas (200ml) werden etwa 30ml Holundersirup verwendet – das entspricht 2 Esslöffeln. Je nach persönlichem Geschmack können Sie die Menge leicht variieren, aber mehr als 40ml wird meist zu süß.

Welche Alternativen gibt es zu frischer Minze?

Frische Minze ist essentiell für den authentischen Hugo-Geschmack. Notfalls können Sie Zitronenmelisse verwenden, aber getrocknete Minze oder Sirup sind kein gleichwertiger Ersatz. Ohne Minze wird es eher ein Holunder-Spritz als ein Hugo.