Amerikanisch Beilage leicht

Coleslaw Rezept – Klassischer Krautsalat in 15 Minuten

Name: Coleslaw Rezept – Klassischer Krautsalat in 15 Minuten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 500g Weisskohl, fein geschnitten; 200g Rotkohl, fein geschnitten; 2 Karotten, grob geraspelt; 150g Mayonnaise; 3 EL Weissweinessig; 2 EL Zucker; 1 TL Senfpulver; 0.5 TL Selleriesamen; 1 TL Salz; 0.5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 60ml saure Sahne

Dieser cremige Coleslaw ist der perfekte Begleiter für jeden Grillabend. Mit knackigem Weiss- und Rotkohl sowie einem würzig-süssen Dressing wird er zum Highlight auf deinem Teller.

Recipe.food KI-generiertes Rezept

Aktualisiert am 2. September 2026

15 Min Gesamt

15 Min Vorbereitung

6 Portionen

Zubereitung

Den Weisskohl und Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.

Das geschnittene Gemüse in einer grossen Schüssel vermengen und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Kohl etwas Wasser zieht.

Für das Dressing Mayonnaise, saure Sahne, Weissweinessig und Zucker in einer separaten Schüssel glatt verrühren.

Senfpulver, Selleriesamen und schwarzen Pfeffer zum Dressing hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz abschmecken.

Das Gemüse nach der Ziehzeit leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Das Dressing unter das Gemüse heben und alles gleichmässig vermengen. Den Coleslaw mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen. Gut gekühlt servieren.

Geschichte & Herkunft

Coleslaw hat seinen Ursprung in den Niederlanden – der Name leitet sich vom niederländischen ‚koolsla‘ ab, was schlicht ‚Kohlsalat‘ bedeutet. Einwanderer brachten das Gericht nach Nordamerika, wo es sich zur festen Beilage der amerikanischen Küche entwickelte. Die cremige Mayo-Variante, die heute als Klassiker gilt, etablierte sich erst im 20. Jahrhundert, als Mayonnaise industriell verfügbar wurde.

Variationen

Vegane Version: Mayonnaise und saure Sahne durch vegane Alternativen auf Cashew- oder Sojabasis ersetzen – Konsistenz und Cremigkeit bleiben dabei nahezu gleich.

Leichtere Version: Saure Sahne komplett weglassen und die Mayo-Menge halbieren, stattdessen griechischen Joghurt verwenden – weniger Kalorien, aber genauso würzig.

Süddeutsch-deftig: Ohne Mayonnaise, dafür mit einem Dressing aus Apfelessig, etwas Öl, Zucker und Kümmel – näher am klassischen deutschen Krautsalat und sehr gut zu Grillwurst.

Mexikanischer Twist: Limettensaft statt Weissweinessig, frischen Koriander und eine Prise Chipotle ins Dressing – passt hervorragend zu Tacos oder gegrilltem Hähnchen.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Kohl nicht salzen und ziehen lassen: Wer diesen Schritt überspringt, bekommt einen wässrigen Coleslaw, weil der Kohl sein Wasser erst im fertigen Salat abgibt – mindestens 20 Minuten salzen und danach gut ausdrücken.

Zu viel Dressing auf einmal: Lieber erst zwei Drittel unterheben, abschmecken und dann nachjustieren – zu viel Dressing macht den Salat schwer und matschi.

Sofort servieren: Coleslaw braucht Zeit zum Durchziehen; wer ihn direkt nach dem Anmachen serviert, verpasst den Punkt, an dem sich die Aromen wirklich verbinden – mindestens eine Stunde im Kühlschrank geben.

Kohl zu grob schneiden: Dicke Streifen bleiben hart und nehmen das Dressing schlechter auf – je feiner der Kohl gehobelt oder geschnitten ist, desto besser das Ergebnis.

Nicht nochmals abschmecken vor dem Servieren: Nach der Kühlzeit haben Säure und Salz sich verändert, ein letzter Check mit Essig, Salz oder einer Prise Zucker bringt den Geschmack auf den Punkt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich fertiger Coleslaw in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage – am besten schmeckt er am zweiten Tag. Ab Tag 3 wird das Gemüse weicher und das Dressing wässriger; dann vor dem Servieren unbedingt nochmal abgießen und abschmecken. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Mayonnaise und saure Sahne nach dem Auftauen ausflocken und das Gemüse matschig wird.

Dazu passt

Coleslaw ist die klassische Begleitung zu Pulled Pork, Burgern, Spare Ribs und gegrilltem Hähnchen – er schneidet die Fettigkeit des Fleisches angenehm. Auch zu Fish & Chips oder in einem Sandwich funktioniert er prima. Als Getränk passen ein kühles Bier, ein leichter Apfelschorle oder ein knackiger Riesling ohne Restsüße gut dazu. Anlässe sind Grillabende, Sommerbuffets und Familienessen – er lässt sich gut vorkochen und nimmt einem auf der Party Stress.

Häufige Fragen

Kann ich den Coleslaw auch ohne Mayonnaise zubereiten?

Ja, für eine leichtere Variante können Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen oder ein Öl-Essig-Dressing verwenden. Das Ergebnis wird weniger cremig, aber erfrischender.

Wie lange sollte Coleslaw ziehen, bevor er serviert wird?

Mindestens 30 Minuten, optimal sind 2-4 Stunden. Dadurch können die Aromen richtig durchziehen und der Kohl wird angenehm weich, behält aber seinen Biss.

Welche anderen Gemüsesorten kann ich dem Coleslaw hinzufügen?

Klassische Ergänzungen sind Zwiebeln, Paprika, Sellerie oder Apfelstücke. In der Schweiz wird oft geriebener Apfel hinzugefügt, was eine schöne süsse Note verleiht.