Deutsch Beilage leicht

Klassischer Nudelsalat Rezept – cremig & lecker

Name: Klassischer Nudelsalat Rezept – cremig & lecker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Nudeln (Spirelli oder Penne); 4 Stück Eier; 200g Mayonnaise; 3 EL Joghurt; 1 Stück Salatgurke; 200g Cocktailtomaten; 1 Stück Paprika (rot); 150g Schinken oder Fleischwurst; 100g Gouda (gewürfelt); 4 Stück Gewürzgurken; 2 EL Gurkenwasser; 1 TL Senf; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 2 EL Schnittlauch (gehackt)

Dieser cremige Nudelsalat ist der absolute Klassiker für jede Grillparty oder jeden Ausflug. Mit einer würzigen Mayo-Dressing und knackigem Gemüse wird er zum Lieblingssalat der ganzen Familie.

Aktualisiert am 18. Juni 2026

30 Min Gesamt

20 Min Vorbereitung

10 Min Kochzeit

6 Portionen

Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.

Eier hart kochen (10 Minuten), mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.

Salatgurke und Gewürzgurken würfeln. Cocktailtomaten halbieren, Paprika in kleine Stücke schneiden.

Schinken oder Fleischwurst in Streifen schneiden. Käse in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und das Dressing unterrühren.

Nudelsalat mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren und nochmals abschmecken.

Geschichte & Herkunft

Der cremige Nudelsalat mit Mayonnaise-Dressing ist ein fester Bestandteil der deutschen Alltagsküche und hat seinen Ursprung in der Nachkriegszeit, als Nudelgerichte als sättigende und günstige Mahlzeit beliebt wurden. Er etablierte sich schnell als Klassiker für Gartenpartys, Grillabende und Familienfeiern – jede Familie hat dabei ihre eigene Version mit leicht abgewandelten Zutaten. Das Grundprinzip aus gekochten Nudeln, cremigem Dressing und knackigem Gemüse ist bis heute unverändert geblieben.

Variationen

Vegetarisch/ohne Fleisch: Schinken und Fleischwurst einfach weglassen oder durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen – der Salat ist dadurch leichter, aber genauso sättigend.

Leichtere Version: Mayonnaise vollständig durch Magerjoghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Schmand ersetzen, wer Kalorien sparen möchte, ohne auf Cremigkeit zu verzichten.

Mediterrane Abwandlung: Statt Gouda und Fleischwurst Feta, getrocknete Tomaten, Oliven und etwas Pesto unter das Dressing rühren – passt gut zu Sommergrillpartys.

Mit Thunfisch: Eine in vielen deutschen Haushalten beliebte Variante ist das Ersetzen des Schinkens durch abgetropften Thunfisch aus der Dose, dazu noch etwas Kapern – schmeckt würziger und braucht kein extra Salz.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Nudeln zu weich kochen: Wer die Nudeln nicht wirklich al dente kocht, bekommt nach dem Ziehen im Kühlschrank matschigen Salat – lieber eine Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben.

Nudeln warm mit dem Dressing mischen: Warme Nudeln saugen das Dressing sofort auf und der Salat wird trocken und pappig – immer vollständig abkühlen lassen, bevor das Dressing dazukommt.

Zu wenig Ziehzeit einplanen: Viele servieren den Salat zu früh – mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sind Pflicht, damit das Dressing in die Nudeln einzieht und die Aromen sich verbinden.

Vor dem Servieren nicht nochmals abschmecken: Nach dem Kühlen ziehen die Nudeln Salz und Würze auf, weshalb der Salat kurz vor dem Servieren immer nachgewürzt und ein Schuss Gurkenwasser ergänzt werden sollte.

Dressing zu sparsam dosieren: Nudelsalat braucht mehr Dressing als man denkt – lieber etwas großzügiger anrühren und notfalls vor dem Servieren auffrischen, damit er nicht trocken auf dem Tisch ankommt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält der Nudelsalat abgedeckt 2–3 Tage. Wichtig: Tomaten ziehen Wasser und werden weich – wer plant, den Salat länger aufzubewahren, gibt die Tomaten erst kurz vor dem Servieren dazu. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da das mayonnaisebasierte Dressing nach dem Auftauen ausflockt und die Textur leidet. Zum Auffrischen nach dem Kühlen einfach einen Esslöffel Joghurt oder Mayonnaise und etwas Gurkenwasser einrühren.

Dazu passt

Nudelsalat ist die klassische Beilage zum Grillen – er passt zu Bratwurst, Steaks und Hähnchenschenkeln gleichermaßen. Als leichtes Hauptgericht reicht man dazu einfaches Bauernbrot oder Laugenstangen. Zum Trinken empfiehlt sich ein kühles Helles, ein trockener Riesling oder für Kinder ein Apfelsaftschorle. Besonders gut kommt er auf Kindergeburtstagen, Sommerfesten und Büfetts an – er lässt sich gut vorbereiten und transportiert sich problemlos.

Häufige Fragen

Wie lange ist Nudelsalat im Kühlschrank haltbar?

Frisch zubereiteter Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, dass er immer gut abgedeckt ist und verwenden Sie einen sauberen Löffel beim Portionieren.

Kann ich den Nudelsalat auch ohne Mayonnaise zubereiten?

Ja, Sie können die Mayonnaise durch eine Vinaigrette aus Olivenöl und Essig ersetzen oder ganz durch Joghurt oder Quark ersetzen. Das macht den Salat leichter und frischer.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Nudelsalat?

Kurze Nudeln wie Spirelli, Penne oder Farfalle eignen sich am besten, da sie das Dressing gut aufnehmen und sich leicht portionieren lassen. Vermeiden Sie lange Nudeln wie Spaghetti.