Italienisch Hauptgericht mittel

Klassisches Lasagne Rezept – einfach und lecker

Name: Klassisches Lasagne Rezept – einfach und lecker
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300g Lasagneplatten; 500g Rinderhack; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, fein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt; 800g passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 125ml Rotwein; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 150g Parmesan, gerieben; 200g Mozzarella, gerieben; 3 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 2 Lorbeerblätter; 1 Prise Muskatnuss; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Diese klassische Lasagne mit hausgemachter Bolognese und cremiger Béchamelsauce ist der ultimative Familienklassiker. Perfekt geschichtet und goldbraun überbacken - so gelingt der italienische Traum!

Recipe.food KI-generiertes Rezept

Aktualisiert am 2. September 2026

90 Min Gesamt

45 Min Vorbereitung

45 Min Kochzeit

6 Portionen

180°C Temperatur

Zutaten

300g Lasagneplatten

500g Rinderhack

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Karotte, fein gewürfelt

1 Stange Sellerie, fein gewürfelt

800g passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

125ml Rotwein

50g Butter

50g Mehl

500ml Milch

150g Parmesan, gerieben

200g Mozzarella, gerieben

3 EL Olivenöl

1 TL Oregano

2 Lorbeerblätter

1 Prise Muskatnuss

nach Geschmack Salz und Pfeffer

Tipps

Lassen Sie die Bolognese länger köcheln - je länger, desto intensiver der Geschmack. Ideal sind 2-3 Stunden bei sehr schwacher Hitze.

Verwenden Sie frische Lasagneplatten oder weichen Sie getrocknete kurz in warmem Wasser ein. So wird die Lasagne besonders zart.

Die fertige Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Portionsweise eingefroren hält sie sich bis zu 3 Monate und ist perfekt für spontane Mahlzeiten.

Zubereitung

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten.

Rinderhack zugeben und unter Rühren krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Mit Rotwein ablöschen.

Passierte Tomaten, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Auflaufform (ca. 30x20 cm) einfetten. Abwechselnd Bolognese, Lasagneplatten und Béchamel schichten. Mit einer Schicht Béchamel abschließen.

Parmesan und Mozzarella gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen vor dem Anschneiden.

Geschichte & Herkunft

Die Lasagne gehört zu den ältesten Nudelgerichten Italiens und hat ihren Ursprung in der Emilia-Romagna, vor allem in und um Bologna. Die klassische Lasagne al forno mit Ragù alla Bolognese und Béchamel ist dort seit Jahrhunderten Hausmannskost und wird in jeder Familie etwas anders zubereitet. Die internationale Bekanntheit verdankt das Gericht vor allem der italienischen Auswanderungswelle des 19. und 20. Jahrhunderts, die es in alle Welt trug.

Variationen

Vegetarische Version: Rinderhack durch eine Mischung aus Linsen und fein gewürfelten Champignons ersetzen — gibt genauso viel Biss und Umami, ohne Fleisch.

Vegane Version: Hack durch Linsen oder Soja-Granulat ersetzen, Béchamel mit Pflanzenmargarine und Hafermilch zubereiten, Käse durch veganen Reibekäse oder Hefeflocken ersetzen.

Glutenfrei: Glutenfreie Lasagneplatten verwenden und die Béchamel mit Reismehl oder Speisestärke anstelle von Weizenmehl abbinden — funktioniert problemlos.

Weiße Lasagne (Lasagne in Bianco): Ganz ohne Tomatensauce, stattdessen Lagen aus Spinat, Ricotta und extra viel Béchamel — besonders cremig und mild.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

Béchamel zu dünn: Wenn die Sauce zu flüssig bleibt, weicht sie die Platten durch und die Lasagne fällt beim Anschneiden auseinander — Mehl und Butter im gleichen Verhältnis verwenden und die Milch erst nach und nach einrühren.

Bolognese nicht lange genug eingekocht: Eine wässrige Fleischsauce macht die Lasagne matschig — mindestens 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce deutlich eingedickt ist.

Zu viele oder zu wenige Schichten: Mit zu wenig Sauce zwischen den Platten bleiben die Lasagneplatten hart und trocken — jede Lage großzügig bedecken, auch die unterste Schicht der Form.

Direkt nach dem Ofen anschneiden: Ohne Ruhezeit von mindestens 10 Minuten zerfällt die Lasagne auf dem Teller — kurz stehen lassen, damit sich die Schichten setzen können.

Fertige Lasagneplatten nicht anpassen: Platten, die über den Rand der Form ragen, verbrennen im Ofen — vor dem Einschichten auf die Formgröße zuschneiden oder brechen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich die fertig gebackene Lasagne abgedeckt 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen einzelne Portionen bei 160–170°C im Ofen (ca. 15–20 Minuten, mit Alufolie abdecken) oder kurz in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser erhitzen, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren funktioniert gut: portionsweise einfrieren, hält bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank geben und dann wie oben aufwärmen.

Dazu passt

Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette ist die klassische Beilage — er schneidet die Schwere der Béchamel und des Käses. Dazu passt ein kräftiger italienischer Rotwein wie Chianti oder Montepulciano d’Abruzzo hervorragend. Für Kinder oder als alkoholfreie Alternative macht ein selbst gemachtes Lemon-Wasser oder ein leichter Apfelsaft die Runde. Lasagne ist ein ideales Gericht für Familienfeste, Geburtstage oder gemütliche Sonntage — sie lässt sich gut vorbereiten und ist für größere Runden problemlos skalierbar.

Häufige Fragen

Kann ich die Lasagne auch vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Rinderhack einfach durch eine Mischung aus gewürfelten Auberginen, Zucchini und Pilzen oder verwenden Sie vegetarisches Hackfleisch. Die Garzeit bleibt gleich.

Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne abgedeckt 3-4 Tage. Sie kann problemlos wieder aufgewärmt werden – am besten bei 160°C im Ofen für 20-25 Minuten.

Warum wird meine Lasagne immer zu wässrig?

Lassen Sie die Bolognese gut einkochen, bis sie schön dickflüssig ist. Außerdem sollten Sie die Lasagne nach dem Backen unbedingt 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden.